Шта су липиди? Састав и функција липида у ћелији

Масти и масти сличне супстанце, као што су стероиди, воскови и фосфолипиди, комбиновани су у биологији са једним појмом: липиди. Разликују се по изгледу, структури и хемијским карактеристикама. Међутим, постоји имовина која их све уједињује у једну класу. На питање "шта су липиди" ми ћемо одговорити на следећи начин: то су једињења која нису растворљива у води и која се могу растворити у органским растварачима. Они обављају многе важне функције у ћелији и телу као целини. Размотрићемо их у нашем чланку.

Масти у кавезу

Једињења која су трихидрични глицерол и естери виших карбоксилних киселина су масти. Садржај и функција липида у ћелији зависи од карактеристика ткива у које улазе. На пример, ендосперм семена и плодова биљака попут ораха, сунцокрета, кукуруза, може да садржи до 90% масти. Хиподермично масно ткиво сисара је резервоар органске материје богате енергијом која такође обавља функције заштите и топлотне изолације. У епителним ћелијама или мишићима садржај масти не прелази 5-15%. Синтеза ћелијске масти се јавља на каналима ендоплазматски ретикулум у процесу пластичних реакција размене. Дајући одговор на питање шта су липиди, посветићемо велику пажњу њиховој хемијској структури.

Хемијска структура

Реакција која доводи до формирања молекула масти назива се естерификација. Естери формирани као резултат, поред остатка глицерола, такође садрже масне киселине. Најчешће су то стеаринске, олеинске и палмитинске више карбоксилне киселине. Својства масти зависе од њиховог квалитативног састава и квантитативног односа. Вегетабле матс скоро увек топиви, тако да су под нормалним условима течности. Они садрже незасићене киселине, као што је олеинска киселина. Ово је маслиново, сунцокретово, сенфово, сусамово уље. Изузетак је кокосово уље које има чврсту конзистенцију. Чврсте - животињске масти - углавном садрже засићене (маргиналне) киселине у свом саставу и акумулирају се у оментуму или поткожном масном ткиву. Као и угљени хидрати и протеини, липиди су комплексна органска једињења и синтетизују се у реакцијама Цалвиновог циклуса ћелијама зелених биљака током фотосинтезе.

Шта су фосфолипиди

Сви живи организми на Земљи, са изузетком вируса, имају ћелијску структуру. Састав биолошких мембрана ћелија нужно укључује фосфолипиде. Они су такође естри трихидричних глицерола и масних киселина. Фосфолипиди се разликују од присуства остатака ортофосфорне киселине у њиховим молекулима од стварних, или истинитих масти, које су раније разматране. Молекули супстанце су мали и састоје се од делова који се називају глава (има хидрофилна својства) и два хидрофобна репа. Таква једињења се називају амфифилним. Будући да су у води, они формирају мицеле и способни су да формирају слој билипида. Такав састав липида са протеинима је основа свега ћелијске мембране.

Гликолипиди

Једињења која, поред липида, садрже и угљене хидрате, најчешће се јављају у нервном ткиву, који је структурни материјал мозга и кичмене мождине, као и живци који се протежу од њих.

Центрифугални нервни завршеци преносе процес ексцитације из централног нервног система у органе и ткива, а центрипеталне нервне влакне шаљу импулсе од рецептора до мозга и кичмене мождине. За пренос ексцитације, нерви су везани и прекривени слојем неуроглије која садржи гликолипиде. Обавља и трофичке (хранљиве неуроне) и изолационе функције, спречавајући дисперзију електричних импулса који пролазе кроз нервна влакна. Важне функције липида који садрже шећерне остатке карактеристичне су за гликокаликс, надмембрански комплекс животињске ћелије. Захваљујући њему, процес адхезије - адхезија ћелија, доводи до формирања ткива као стабилне структуре тела.

Лецитин

Супстанца припада групи липида иу чистом облику је бела маса, слична воску и добро упијајућој води. Тачка топљења је +149 ° Ц. Једињење се раствара у органским растварачима, може да бубри у води и формира мицеле. У индустрији, лецитин је изолован из соје, висок садржај супстанце је примећен иу жумањку, месу, риби. Из хране се тело добија лецитин, јер чињеница да је ћелија независно произведена није довољна. Која је функција липида најизраженија у лецитину? То је учешће неке супстанце у метаболичким реакцијама. Једињење игра важну улогу у метаболизму масти, спречава дегенерацију хепатоцита и штити јетру од цирозе. Лецитин је протектор који штити зидове крвних судова од појаве атеросклеротских плакова. Доказана је функција супстанце као антиоксиданта. Као што видимо, улога липида у ћелији није ограничена само на енергетске и конструкцијске функције. Они су важни у одржавању хомеостазе - нормалног нивоа метаболизма на нивоу ћелије и организма у целини.

Стероиди

Полни хормони, витамин Д, холестерол допуњују листу супстанци под општим називом липиди. Естроген, прогестерон, тестостерон су регулатори сексуалног развоја организма и његових репродуктивних функција. Витамин Д растворљив у мастима је укључен у метаболизам калцијума и фосфора у коштаном ткиву, спречавајући развој рахитиса код деце. Изузетно важну улогу има холестерол, који се у великим количинама синтетизује путем сполних жлезда, надбубрежних жлезда, црева и бубрега. Заједно са цитокромима (носачима протеина), у крви се налази холестерол. Укључен је у синтезу многих хормона: гениталног и алдостеронског, витамина Д. Висока концентрација холестерола у крви може изазвати колестеролне плаке на зидовима крвних судова и изазвати развој одређених кардиоваскуларних болести: хипертензије, коронарне болести срца. Пушење повећава ризик од лошег холестерола због прекомерне тежине, седентарног начина живота. Развој атеросклерозе изазива неуравнотежену исхрану, у којој доминирају рафинисане масти, вишак угљених хидрата, пуно димљеног меса и конзерванса. Сумирајући, ми ћемо одговорити на питање "шта су липиди" на следећи начин: то су органске супстанце које регулишу рад важних система у људском телу - ендокрини, сексуални и кардиоваскуларни.

Витамини, хормони и воскови

Једињења ниске молекулске масе која обављају важне биохемијске и физиолошке функције су витамини. Међу њима постоји група супстанци које се растварају у мастима и имају липидну природу. На пример, витамин Д, који је дериват холестерола. Прво улазећи у тело у облику провитамина, под дејством ултраљубичастих зрака у ћелијама коже, претвара се у активну форму. Адренални хормони и полне жлезде - алдостерон, тестостерон, естроген, прогестерон - такође су једињења масноће. Воскови, попут липида, у ћелији обављају функције заштите. Они се налазе у биљним и животињским организмима као водоодбојни премаз. На пример, на листовима фикуса, семена и плодова биљака, на пернатом покривачу птица. Пчелињи восак се користи за израду саћа.

Функција енергије

Метаболизам а енергија у ћелијама се састоји од два међусобно повезана и супротна процеса - асимилације и дисимилације. У реакцијама раздвајања органских супстанци које се јављају уз учешће кисеоника, ослобађа се одређена количина енергије која се акумулира у ћелијским органелама (митохондријима) у облику молекула аденозин трифосфатне киселине - АТП. Највећа количина енергије се производи раздвајањем масти. Поред масти, чији је садржај у храни мали, ћелија углавном користи за добијање потребне количине залиха АТП угљених хидрата (кромпир, хлеб, шећер), уђе у организам. Дакле, још један одговор на питање шта су липиди је следећа тврдња: ово је најинтензивнији пластични материјал ћелије.

Метаболизам масти

Главни добављачи липида у нашем телу су висококалорична храна: маслац, масно месо и риба, врхње, ораси, кикирики, сунцокретово уље.

Они долазе са храном прво у стомак, где се делимично разграђују дејством ензима желучаног сока - липазе. Тада се у дуоденуму под дејством сока панкреаса и жучи раздвајају на глицерол и масне киселине. Ова једињења, једном у танком цреву, апсорбују се у њене ресице које садрже најмање лимфне капиларе. Једном у лимфи, глицерин и више карбоксилне киселине продиру из њега у међустаничну течност, а затим у ћелије. Овде, на каналима глатког ендоплазматског ретикулума, постоји систем ензима који катализира асимилационе реакције које доводе до формирања молекула масти специфичних за људско тело.

У нашем чланку смо проучавали који су липиди и испитивали примере њихове дистрибуције у дивљини.