Шта су изнутрице: категорије, нутритивна вредност, посебно прерада и кување

Свака домаћица покушава да направи разноликост у исхрани своје породице, користећи изнутрице. Иако постоје они који чак и не знају које су изнутрице. Често се прибјегавају њиховој припреми из неколико разлога. Прво, изнутрице је много јефтиније од меса. Друго, они имају сопствену употребу. Али не свака жена зна како да их кува исправно и укусно, јер захтева потпуно другачији третман од говеђе усне или свињског котлета.

У чланку ћемо покушати да утврдимо да ли је безбедно јести јела од изнутрица, како се кувају укусно? Поред тога, испитат ћемо питање њихових вриједности.

Шта је изнутрица?

Овај производ одавно су ценили наши преци. Они су заузели једно од почасних места у народној медицини тог времена. Преци, наравно, нису знали за опасности и користи које могу донијети тијелу. У основи, они су били вођени интуицијом, која их је навела да су унутрашњи органи животиња сразмерни у својим квалитетима и утицајима са људским органима. Сходно томе, ако су желели да излече стомак или плућа, додали су у исхрану одговарајуће органе животиња.

Али после векова, развојем цивилизације, када је човечанство успело да добије више информација о нус-производима, многи су категорички одбили да их користе.

Покушаћемо да схватимо зашто се то догодило и да ли су заиста опасни?

Дакле, шта су изнутрице и како их треба правилно припремити? Укратко, у поређењу са целим животињским труплом, ово је најмање вредан део који може бити користан за људски организам ако се редовно укључује у исхрану. Али то се не може рећи о свим унутрашњим органима животиње. Јетра и мозак су они производи без којих је немогуће нормално функционисање људског тела, јер садрже велику количину корисних супстанци. Поред корисних споредних производа, дискутоваћемо о вимену, репу, глави итд.

Корист и штета

Тешко је наћи производ који би имао само позитивне или само негативне особине. И пре него што кренемо у његову припрему, пожељно је да истражите обе стране.

Најкориснији и најчешће кориштени нуспродукт је свињска јетра. Пошто у свом саставу садржи велику количину витамина и других хранљивих материја, по својим својствима није једнако не само међу споредним производима, већ и међу осталим производима животињског порекла. Али у исто време има специфичан укус. Поред тога, има и гадан мирис, што је нарочито изражено током кувања производа. Да би га се ријешили, јетра мора бити добро опрана, очишћена и положена неколико сати у млијеку или хладној води. Најбоље је кухати јетру младе и здраве животиње. Свињска јетра од старе особе може негативно утицати на организам. То је орган који је својеврсни филтер тела, а током година живота животиње или током болести, у њему се скупљају опасни токсини, антибиотски и хормонални састојци, што може чак довести до тровања.

Али чак и ако укус производа не изазива много радости, он или она ће морати да буде укључен у вашу исхрану. Јетра доприноси:

· Здрав рад гастроинтестиналног тракта;

· Побољшава имунолошки и кардиоваскуларни систем;

· Има позитиван ефекат на кожу, елиминишући све врсте дефеката и болести.

Постоје предности за бубреге. Богати су цинком, који са своје стране благотворно делује на кожу. Али у процесу њихове припреме, многе домаћице се суочавају са проблемом припреме. Сами бубрези су прилично прљав производ. Не само да се морају натопити, већ и неколико пута опрати под текућом водом.

То се ради како би се елиминисао осећајан мирис мокраће, који је инхерентан њима.

Такви нуспроизводи као језик и срце су добро засићени гвожђем, бакром и магнезијумом.

Једини недостатак језика је да садржи велику количину холестерола. Али пошто је скуп и не може сватко да га приушти да га користи редовно, немојте се плашити да га кувате на празнике.

Говеђи језик чак се препоручује женама током дојења. Помаже у стабилизацији поремећаја гастроинтестиналног тракта, који дојиља пати од завидне периодичности.

Плућа садрже лако пробављиве протеине, што вам омогућава да их укључите у исхрану људи који су на дијети.

Узимајући у обзир питање шта су нуспроизводи и какве су њихове штете и користи, покушаћемо даље да разумемо њихове процесе класификације и припреме.

Говеђи изнутрице

Као што је већ поменуто, по својој хранљивој вриједности, изнутрице (укључујући и говедину) је нешто мање од меса. Ово последње садржи већу количину протеина, фосфора, цинка и витамина. Истовремено, имају мање токсина и других штетних компоненти. Они се лакше припремају и лакше се припремају. Из тог разлога, многи људи купују изнутрице за псе и друге кућне љубимце.

Иако постоје изузеци у облику гурманских јела:

• Говеђа вимена пирјана са павлаком или поврћем;

· Свима нама познати аспиц, који је тешко замислити без говеђег или чак свињског нуспроизвода;

· Језик поплава;

· Разноврсна јела од куханих срца, плућа и мозга.

Категорије месних нуспроизвода

Постоје две категорије у које се овај производ може поделити. Важан критеријум који игра главну улогу у подели изнутрица у категорије је њихова нутритивна вредност. Што је виша, то је виша категорија производа. Конзумирањем таквог производа, ваше тијело ће примити готово исти скуп корисних витамина, елемената у траговима као што једе месо. Често овде говоримо о украшавању меса.

И категорија

Ова категорија се првенствено приписује украсима меса - оним комадима меса који су или одвратни од главног производа, или су на њима имали много масти. Љубитељи меса користе трим као нуспродукт за псе. И многе кућанице које немају довољно новца да купе врат или лопту, купују украси и припремају пуно месо од њих.

У другом кораку прве категорије је јетра. Као што смо већ сазнали - ово је јединствен производ који нема равноправних. Мозак, језик, реп, срце и говедина вимена такође могу бити укључени у ову категорију.

Наравно, свака особа преферира овај или онај производ, често на основу њихових финансијских могућности. Али чак и ако имате довољно средстава да редовно купујете месо за себе и своју породицу, ипак је вредно диверсификовати исхрану нуспроизвода категорије 1. т

Категорија ИИ

Више буџета, са смањеном хранљивом вредношћу. То укључује: говеђе и свињске ноге, главе, уши, реп, усне, слезину, плућа, врат, сиво месо. Сви ови производи су одлични за припрему индивидуалних јела, али ни у ком случају се не могу свакодневно конзумирати.

Од њих код куће можете кухати укусно јетрена кобасица, шетачи и друга јела. Главна ствар је да се могу правилно изабрати.

Пилећи изнутрице

Ови производи су најпопуларнији међу свим категоријама. Они су више исхрани од говеђег или свињског отпада. Можете их купити по приступачној цијени.

Плус, можете их купити у скоро сваком супермаркету. Пилећи вентрикули су посебно популарни због минималног садржаја животињских масти и велике количине протеина. Лако се могу користити у било којој исхрани, а најважније је да можете правилно кухати.

Даље напомена пилећа срца, који се више не може приписати дијететском производу, али је истовремено добро кухати лагану бујон, која се често препоручује пацијентима за опоравак.

И наравно, пилећа јетра, која је право витаминско благо. Такође садржи калцијум, бакар, фолну киселину.

Како изабрати изнутрице?

Веома је важно да су производи од којих сте кувани свежи, посебно ако су то нуспроизводи. Стога, они морају научити како да бирају на полицама продавница. Погледајмо како да то урадимо исправно, према два главна критеријума.

Како сазнати колико је производ свјеж?

Запамтите да квалитетан производ мора бити расхлађен, али не и замрзнут. Нуспроизводи се брзо погоршавају, тако да ће бити лако разликовати свеже и труле.

Приликом одабира обратите пажњу на конзистентност производа. Треба да буде еластична и да остане у форми. Мршав и распадање каже да је нуспроизвод већ покварен.

Било који нуспроизвод мора бити чист, без знакова пропадања. Не би требало да садржи слуз, мрље или друге сумњиве отиске прстију. По изгледу би требало да буду уједначене боје. Прва ствар која ће произвести размажен производ - мирис. Добро га осетите, и ако вам се мирис чини сумњивим, онда не покушавајте да одредите његову свежину. Управо такав производ не треба куповати.

Старост животиња и време

Важан критеријум за одређивање свежине. Што је млађи појединац из кога су излучени нуспроизводи, већа је шанса да не садрже антибиотике, хормоне или токсине. Најкориснији и најкориснији се добијају од живине и телетине.

Ако купите производ у супермаркету, можете затражити документе за њих. Тако да ћете имати више информација о производу - датуму када је животиња убијена, а месо испоручено на полице, ГОСТ нуспроизвод може открити точније информације.

Примари процессинг

Многим намирницама није потребна таква обрада. Довољно меса за испирање, након чега можете већ почети да кувате. У случају изнутрице, ствари су другачије.

Пре него што почнете да их припремате, морате провести дуго чишћење. Ово се посебно односи на замрзнуто копито, репове, главе. Прво их треба одмрзнути, затим очистити од вуне и тек онда почети да се намакају.

Посебно пажљиво је потребно лечити говеђу јетру. Осим чињенице да је потребно дуго намакање, мора се добро очистити од вишка фолија и жучних канала, тако да се не распрсну и не покваре производ својим горчином.

Бубрези се одмах пере, чисте од вишка масноће. Затим се морају сећи и оставити да се натапају најмање три сата.

Говеђи реп прелије се неколико сати лимуновом водом како би се уклонио неугодан осећајан мирис.

Језик је довољан да се опере и одсече од врата.

Најмање пажљив и дуготрајан третман захтева ожиљак. У почетку се мора испоставити и темељито уклонити контаминација. Након тога испрати под текућом водом и уронити у кипућу воду. У следећој фази, темељно очистите слузокожу од контаминације, исперите поново и умотајте ролну. Као таква, мора се неко вријеме оставити у сланој води с травама.

У складу са свим правилима кувања и прераде изнутрица јела ће бити укусна и здрава. Главна ствар је да будете стрпљиви, а вољене особе можете мазити одличним здравим јелима.