Шта је потребно да би се тесто за равиоле не кухало меко?

У време када распон произвођача и врста кнедле у продавницама није био толико разнолик, њихово моделирање код куће личило је на ритуал. Обично се цела породица окупљала око стола и одједном су правили много “кнедли”, како би обоје могли вечерати и замрзнути их. Да окусите јело, кувано код куће, не може се упоредити ни са чим. Нежно и танко тесто, сочан надев - свако жели јести такве кнедле.

Али постоји један проблем. Из неког разлога, тесто се из неког разлога куха меко, и као резултат тога, месо испада из њега и плута у тави одвојено. Како то можете избећи? Како то учинити тако тесто од кнедле се није распала? Разлози за то и тајне мијешања исправног теста биће објашњени у нашем чланку.

Зашто се тесто кува у равиолима?

Постоји неколико разлога због којих су кнедле куване мекане у тави.

1. Врела вода је прејака. Ватра се може максимизирати само до тренутка када вода прокључа. Чим се то десило и кукавице су прокључале, температура гријања би се требала смањити на просјечан ниво. Брзо заустави кухање помоћи ће чашу хладне воде, која се сипа одмах након полагања кнедле.
2. Превише времена за кување. Тако да се тесто за равиоле не куха меко, кувају се најмање 5 и не више од 7 минута. Важно је посматрати овај временски период и не задржавати кнедле у води предуго.
3. Погрешно гњечено тесто. Овде можете изабрати 2 разлога одједном. Прво није довољно за гњечење теста. Неопходно је гњечити га рукама око 7 минута тако да постане хомогено, еластично, слично глини, не би требало бити никаквих грудица. Други разлог су састојци теста. Али овдје се мишљења разликују, јер неке домаћице вјерују да је тајна доброг тијеста у додавању јаја у њу, други - да вода треба да кључа, а други - да је вода ледена.

У наставку су приказане варијанте кувања теста за равиоле и карактеристике његовог мешања.

Како гњечити тесто за равиоле?

Класично тесто за равиоле се прави од воде (1 кашика), брашна (3 кашике) и соли (1 кашика). Прво, брдо је направљено од брашна, у њему је направљена удубина у коју се додају сол и вода. Гњечите глатко тесто. Гњечите рукама, пажљиво разбијте формиране грудице. Резултат би требало да буде тесто које се не лепи за нож, али оставља глатку и равну ознаку на месту сечења.

тесто для пельменей. Према овом рецепту, замасили класично тесто за равиоле. Да се ​​приликом кувања не распада, потребно је да га добро опустите 1 сат на столу или у фрижидеру, претходно га омотавши у филм. За то време, глутен ће се набрекнути, тесто ће постати еластично и веома савитљиво у калупу.

Рецепт за тесто, који никада не цури

Према многим домаћицама, класично тесто има много мана. Прво, врло је лако "напунити" брашном, због чега се кнедле испостављају превише тврдим. Друго, чак и при дугом гњечењу, још увијек није довољно еластично и ломи се тијеком моделирања. По њиховом мишљењу, тако да тијесто за равиоле и кнедле није кухано мекано, додајте му јаје када гњечите.

У истој количини брашна (3 жлице.) Направите шупљину. Додајте 1 јаје, биљно уље (1 тбсп.), Кашичицу соли, промијешајте и улијте чашу топле воде. Затим се тијесто ручно мијеша и шаље испод филма на стол за 40 минута.

Нежно тесто на кефир

За припрему овог веома деликатног, меког и пријатног теста, потребна су само два састојка: брашно и кефир. Нећете често виђати тако необичну комбинацију производа у тијесту за кнедле. У међувремену производи из њега испадају одлични.

Тесто се веома брзо и брзо замесе. Кефир се сипа у посуду, у њега се уноси брашно, а меканим тијестом мијеша се вилица. Затим се помера до прашњавог стола и наставља да се ручно гњечи док се не заустави на рукама. Готово тесто треба да буде мекано, не превише стрмо. Тада се "одмара" на столу 40 минута и извлачи се на традиционалан начин.

Цхоук пастри за равиоле и кнедле

Још један рецепт за кнедле од теста на бази пива. Као резултат тога, глутен се брзо набрекне, испоставља се тесто за кнедле које се не кувају у тави.

За припрему додајте биљно уље (50 мл), непотпуну кашичицу соли и 200 г брашна у чашу кипуће воде. Морате започети процес мијешања са жлицом, а када температура масе постане подношљива, онда рукама. Постепено додајте преостало брашно (200 г). Тесто треба да буде хомогено, еластично, слично глиненој маси. Његова главна предност је у томе што можете одмах по мијешању почети обликовати кнедле.

Савршен рецепт за тесто са гризом

На први поглед, комбинација производа који су неконвенционални за думплинг тесто чини га веома удобним за ваљање и моделирање. Главно је да се стриктно придржавају сви услови за то.

Равиоли рецепт за тесто, да се не распадне, је како следи:

1. Просијте брашно на столу у гомили, направите бунар у њему.
2. Истегните јаја у брашно (3 комада), додајте некомплетну кашичицу соли и толико гриз. Гриз никада неће допустити да се тесто прокуха, а јаја ће јој дати еластичност.
3. Почните гњечење теста, узимајући брашно од ивица до центра, постепено сипајте ледену воду. Мешајте тесто најмање 5 минута да се охлади. Спремност теста можете проверити притиском на прст: формирана шупљина треба да нестане одмах након што сте уклонили прст.

Мешано тесто је покривено фолијом за пола сата и остављено на столу. За то време, глутен бубри, тесто постаје еластично и добро ваља.

Како направити тијесто за равиоле не кувано мекано у тави?

Па, када се већ формирају кнедле из правилно измешаног теста, можете их почети кухати. Овај процес такође има своја правила која ће помоћи да се избегне кување производа у тави.

Препоруке да се тесто за равиоле не куха меко, су следеће:

1. После кипуће воде додајте со и кашику сирћета, захваљујући чему ће производи остати еластични. Одмах смањите топлоту на минимум.
2. У кипућу воду, баците кнедле, промијешајте како се не бисте залијепили за дно посуде, и сипајте шалицу ледене воде. Помоћу овог једноставног пријема можете брзо охладити воду, а кнедле се више не кувају.
3. После кипуће воде, покријте посуду са поклопцем до краја кувања.
4. Проверите време кувања. Од тренутка кључања воде други пут треба да прође не више од 7 минута.

Представљене препоруке ће вам омогућити да брзо и без нервозе кувате укусне и лепе кнедле.