Шта је тартуф? Тартуф од гљива: опис гдје расте, како га пронаћи

Шта су тартуфи? Јесте најскупље гљиве данас у свету. Сваки гурман жели да покушају. И сваки берач гљива жели да нађе такву посластицу, али то није тако лако, јер ове гљиве расту на дубини од 15 цм испод земље.

Такве гљиве су подељене на црно-беле, мада сада широм света можете наћи и друге подврсте. Бијела се сматра ријетком, не може се наћи тако често као њихова црна браћа. Идеално место за њихово сазревање је топла, умерена клима. Опис тартуфа и многе друге занимљиве информације можете прочитати у овом чланку.

Места где се црне печурке могу наћи у Русији

Црни тартуфи воле да љети зову и другачије. Они се могу наћи на обали Црног мора на Кавказу, у Мосцов регион. Такве гљиве расту у већој мери на кречњачком тлу. По величини су чак и мање од бјелањки, а подземље расте и на дубини од неколико десетака центиметара. Црни тартуф можете скупљати од краја љета до ране јесени.

Да ли је могуће наћи бијеле тартуфе у Русији?

Где расте у Русији гљива тартуф вхите? Задовољавање ове врсте може бити рјеђе, а не свугдје гдје могу расти. У Русији, на примјер, средња Волга, као и неки дијелови централног дијела земље, сматра се погодним подручјем за тартуфе. Од јесени можете примијетити гљиву до почетка хладног времена.

Сама гљива је мала, око десет до петнаест центиметара, а тежина је око пола килограма.

Како да нађем

Како пронаћи тартуф? Обично ова врста гљива расте близу корена дрвећа. Предност тартуфа је бреза, храст, граб и орах. Где гљива тартуфа расте у Русији? У нашој земљи, највјероватније ће се тартуфи наћи под храстом. Омиљено место је тешка и влажна црна земља. Дакле, у младим шумама или на мјестима гдје је шума посјечена, вјероватноћа проналажења тартуфа се сматра минималном.

У ствари, нереално је наћи их и за оне људе који немају посебну обуку и не знају шта су тартуфи. Стога, ако постоји жеља за самосталним тражењем гљива, најбоље је добро се припремити и сазнати што више информација о њима.

Да бисте олакшали претраживање:

• Прво је фотографија. Ово је неопходно да би особа разумела оно што тражи.
• Друго, посебно обучена животиња. Најчешће је потрага за тартуфарском свињом или псом.

Затим, постоји неколико савјета за почетнике које требате користити.

Да бисте сазнали у којој се шуми најчешће налазе горе наведена стабла. Да бисте поједноставили претрагу, треба да користите специјално обучене животиње које ће, захваљујући свом дивном мирису, моћи без мириса да нањуше потребан мирис. Са сигурношћу да зграбите слику гљивице. Његова површина има неке храпавости, осећа се прилично тешко.

Дешава се да када печурка сазри, испузи, а онда се може видети без ископавања. Уз такву гљиву често се виде туберкуле сличне рупама кртица, али то су у ствари и тартуфи, али нису потпуно испузани.

Пазите да пажљиво прегледате површину земље. Ако коријени имају велики број мушица или трагова животиња, онда постоји велика вјероватноћа да је то мјесто гдје тартуфи расту. Такође је вредно знати како изгледају мушице од тартуфа. Ови инсекти радије остављају своје личинке у близини мјеста гдје тартуфи расту, тако да новорођенче по рођењу неће дуго тражити храну.

Тартуфи се чешће испуштају на површину земље са обилним кишама, а такође и ако се налазе на обронцима брежуљака где расту велика стабла. Лабава, пјесковита тла сматрају се одличним мјестом за раст гљива. А најомиљеније место где се тартуфи узгајају је место где има значајне количине креча у земљишту.

Ако је берач печурака успео да пронађе бар једну печурку, онда не треба одмах напустити ово место. Такве гљиве никада неће расти саме, а велика је вероватноћа да ће се у близини наћи још 5-6 таквих тартуфа.

Како скупљати тартуфе?

Да би сакупили ове гљиве, довољно је да понесете са собом нож и корпу. Не заборавите на тренирану животињу. Раније се свиња најчешће користила за тражење тартуфа, а од младости је тренирана да препозна свој мирис. Али пошто ова животиња није неспремна да једе вредну гљиву, одлучили смо да покушамо да научимо потрагу за псом.

Пси су апсолутно равнодушни према гљивама, али се не упућују ништа горе од свиња. Такви пси се могу купити, али ће коштати много новца. Иако, ако особа заиста жели да почне озбиљно тражити тартуфе, он треба да схвати да ће се ти трошкови сигурно исплатити.

Они који су већ стекли новог пријатеља тражилице требали би знати да када нађу свињу или плијена, животиња ће сигурно почети копати земљу. То се не може дозволити, јер Може оштетити површину тартуфа. Према томе, најбоља опција - је уклонити животињу и самостално се укључити у ископ. Неопходно је поступати изузетно пажљиво. У близини налазишта се исплати што је могуће више простора, а онда одрезати гљиву без оштећења њене површине или мјеста гдје је растао, јер ће ускоро расти нови тартуф. Као што је раније поменуто, ове печурке воле да расту једна поред друге, тако да када сечете морате бити сигурни да не оштетите друге гљиве.

Како самостално узгајати тартуфе

У случају када се одлучите за почетак узгоја тартуфа, немојте заборавити да су им потребни одређени климатски услови, без стварања чији се успјех не може очекивати.

Ако температура има озбиљне капи, на пример, лети је превише вруће, а зими, напротив, сувише је хладно, онда је најбоље заборавити идеју о узгоју тартуфа једном за свагда. Ако су климатски услови благи, а клима идеална за узгој, онда можете лако набавити саднице стабала на којима су споре ових дивних гљива већ усађене. Ова стабла нису скупа.

Будите сигурни да нађете одговарајуће место за садњу саднице. Пожељно је да животиње немају приступ, садница је заштићена од јаког светла и јаког ветра. Осим тога, ни у ком случају не би требало да расту други представници биљног света.

Али и након што је то мјесто још пронађено, узгој тартуфа се не завршава. Не заборавите на земљу. Ово је веома важан фактор за успешну култивацију.

Најбоље је пронаћи мјесто гдје постоји алкална земља, а ако таквог мјеста нема, онда је потребно самостално подићи разину алкалитета уносом вапна у тло. Не заборавите да је гнојење земље прије садње строго забрањено, иначе мицелијум може умријети. Најбоље доба године за садњу садница са спорама гљива је пролеће. У овом тренутку, услови се сматрају најстабилнијим и најмање стресним за биљке.

Просечна цена тартуфа приликом куповине

Није тајна да се такве гљиве сматрају најскупљим, али не и мање укусним делицијама на свету. Такав луксуз може си приуштити оне ресторане који заиста припадају првој класи. Цијена тартуфа по кг је од двије до четири тисуће долара. У просеку, један хектар берача гљива скупља око сто килограма, тако да је лако рачунати да ће износ бити већи од три стотине хиљада долара.

Колико често људи воле да служе тартуфе у скупим ресторанима?

Кухари већ годинама знају шта су тартуфи, које су јединствене, неупоредиве кулинарске особине. Врло често се служе у ресторанима у облику паштете, соса. Љубав користи као пуњење за торту.

Има оних који воле да користе тартуф, који је представљен вашој пажњи у чланку, са морским плодовима или живином. Али и гурмани који перципирају гљиве као самостално јело, такође обилују.

Ресторани често замрзавају тартуфе тако да не пропадну, а гљивица не губи свој укус. Гурмани се такође охрабрују да пробају конзервиране тартуфе у добром коњаку. Иако ова опција није сватко воли да експериментише.

Шта је користан тартуф?

Шта су тартуфи? Да ли они користе тијелу? Састав гљива укључује огромну количину корисних компоненти за људско тело. На пример, угљени хидрати, протеини, витамини ПП, Б и Ц, многи минерали, антиоксиданти. Такође треба напоменути да тартуфи садрже феромоне и влакна, која побољшавају емоционално стање особе. Нема посебних контраиндикација за употребу овог производа, једини важни фактори су свежина гљивица и недостатак људске алергије на пеницилин.

Неки интересантни фактори о овим печуркама.

• Најчешће лов на тартуфе су ноћу, јер на хладном ваздуху, пси или свиње боље виде мирис гљива.
• Раније у Русији, медвед је коришћен за тражење тартуфа, и сви његови зуби су претходно уклоњени. То се наставило све до револуције 1917. године.
• Тартуф је јак афродизијак и сматра се да садржи анандамид - супстанцу која делује на нервни систем на исти начин као и марихуана.