Шта је алкохол? Производња и употреба алкохола. Ефекат алкохола на тело

Истражујемо уобичајену, веома познату супстанцу која има различита имена - етанол, вински алкохол или само алкохол. Шта је етанол алкохол? Ова супстанца се односи на токсична једињења која садрже хидроксилну групу и угљоводоник.

Међутим, све је у реду. Етанолни алкохол се карактерише чињеницом да прво узбуђује централни нервни систем, а затим у великој мери инхибира.

Алкохол Шта је то? Формула супстанце

Етанол је течна, прозирна, али са јаким мирисом. H ₅ OH. Хемијска формула алкохола, која омогућава научницима у било којој земљи да идентификују супстанцу, је Ц2Х5ОХ. Етанолни алкохол се односи на монохидричне алкохоле хомологне серије.

Етанол је лако запаљив, хлапљив и користи се у неке индустријске сврхе. Његови рођаци су пропил и изопропил алкохол, те су супстанце искључиво технолошке природе и никада се не користе за производњу пића. Готово идентичне хемијским особинама етанола, другог алкохола - метанола. Међутим, доза метанола, која доводи до смрти, је само 30 г.

Сам назив етанол је хемијска карактеристика једињења. Суфикс -ол значи да се супстанца односи на алкохоле у ​​којима постоји хидроксилна група - ОХ. Коријен етана указује на присуство етанских радикала у супстанци. Ако је више, онда се хидрокарбон Ц2Х6 зове етан, а његов радикал Ц2Х5 је етил.

Методе производње алкохола

Постоје два начина добијање алкохола. Најстарији метод је ферментација грожђа или другог воћног сока. Како се производи алкохол? Шта је ферментација? У соковима воћа који садрже угљене хидрате, додајте квасац.

Бактеријски ензими покрећу реакцију, што резултира у раствору са садржајем алкохола од 15%. Онда се ово пиће прочисти и унесе. Ово је једноставна и природна метода, али дуга.

Производња алкохола је такође могућа на технички начин. Формула алкохола се добија хидролизом. Уобичајена је у Русији и готово никада се не користи у Европи. Такозвани хидролизовани алкохол се добија из дрвета. Хидролиза вам омогућава да добијете до 200 литара алкохола од тоне дрвног материјала. И то је брже.

PO ₄ ). Фосфорна киселина (Х3П04 ) се користи као катализатор у техничкој припреми етилног алкохола . Такође и сумпорну киселину. Ако је примјењиво фосфорна киселина, затим се реакција одвија под притиском од 7 МПа, а температура се убризгава до 300 степени Целзијуса. Овај метод се назива директна хидрација.

Коришћењем сумпорне киселине, реакција је компликованија. Прво, проводи се средња фаза у којој се добија етар. Затим применити хидролизу, али под нижим притиском и нижом температуром од 80 степени.

Која индустрија користи алкохол?

Етил алкохол Користи се у хемијској индустрији, у производњи растварача и боја и лакова. Где још користи алкохол? Шта је алкохол у техничкој области? Као што знате, коришћено је као прво гориво за аутомобиле. Ова супстанца се такође користи као сировина за производњу гуме и хлороформа.

Алкохол који садржи 96% етанола зове се медицински и користи се за производњу медицинских смеша, јер је, између осталог, одличан антибактеријски агенс и средство за уклањање високе температуре.

Класификација алкохола. Шта су јака алкохолна пића?

Данас се индустрија производње алкохолних пића различитих узорака и изложености развија невероватно. О свим алкохолним новитетима нећемо моћи да говоримо у оквиру једног чланка. Али покушајмо да утврдимо која пића садрже већи степен.

Дакле, класификација алкохолних пића је следећа:

1. Јака пића. Проценат алкохола је 40–50% и више. То су џин, абсинт, руска вотка, текила, ракија и коњак.
2. Просек је већина вина, традиционалног јапанског сакеа, грога, вермута и других.
3. Ниско-алкохолни ударци, аперитиви, ликери, љековити биљни балзами и неки негазирани алкохолни коктели.

Границе које раздвајају пића су веома условне. Наравно, ликер од вермута и бобица се не може збунити. Али када се прекину услови складиштења, течности са просечним садржајем алкохола претварају се у јака алкохолна пића.

А јака пића су подељена на само јаке и нарочито алкохолне, односно оне у којима је 70 или више степени. Ово је познати зелени абсинт, зрно житарица звано Еверклеар, други.

Алкохол у квасу и кефиру

Процес ферментације је карактеристичан не само за воћне сокове, већ и за млијечне производе, мед, житарице и друге предје. Због тога је мала количина алкохола присутна у кефиру и квасу. Запамтите, алкохол - шта је то? То је резултат ферментације, а таква популарна пића као што су квас, јогурт, коумис, ацидофил такође припадају алкохоличару, иако са минималним садржајем алкохола.

Садржај алкохола у квасу је само од 0,7 до 2,6%. Ово пиће не препоручују доктори онима који имају хронични гастритис, хипертензију или проблеме са јетром. Интоксикација из таквих производа није примећена, али је ипак количина алкохола у крви незнатно повећана.

Статистика алкохола

Русија и многе земље бившег СССР-а, балтичке земље су на првом мјесту у конзумирању алкохола. Према ВХО, на територији Украјине, Русије и Бјелорусије годишње око 12-15 литара чистог алкохола по глави становника. Ова опасна тенденција води ка чињеници да становништво земаља постепено изумире. На крају крајева, смртност далеко надмашује стопу наталитета. Више од 700.000 људи годишње, руско становништво се смањује.

Смртност од алкохола може се пратити у горњој шеми. У земљама бившег СССР-а користи се више алкохолних пића. И смртност је стога већа. А тинејџери често пате од тровања алкохолом. У Европи се више пића конзумира са просечним садржајем алкохола - пиво и коктели. Чешћи је у овим земљама пиво алкохолизам.

Према ВХО, на првом мјесту на листи земаља које пију свијет је Молдавија, а иза ње - Чешка Република. На последњој линији листе су оне земље у којима источњачке религије потпуно забрањују алкохол. То су Иран, Ирак, Либија, Пакистан и други.

Утицај алкохола на органе и органске системе

Размислите о деструктивном дејство алкохола на људско тело. Пре свега, дигестивни систем и кардиоваскуларни систем пате од дејства алкохола. Свака четврта особа која има пиће има проблема са различитим унутрашњим органима: јетра, срце, панкреас. У другој фази алкохолизма, сексуална сфера и психички почињу патити.

Масна дистрофија, која је прва фаза оштећења јетре, пролази без трага ако особа потпуно заустави конзумирање алкохола. Али у другој и трећој фази, оштећени хепатоцити (то су ћелије јетре) више нису обновљени.

Кардиоваскуларни систем не трпи мање. Хипертензија је један од водећих узрока смрти код мушкараца који често пију. Притисак код мушкараца је нешто виши у природи него код жена, а алкохол додатно повећава вјероватноћу хипертензије.

Да не спомињемо да конзумирање алкохола током трудноће угрожава рођење детета са менталним или физичким оштећењима.

Утицај на вишу нервну активност

Алкохол, улазећи у тело, одмах покреће одређене системе у мозгу који су одговорни за стање одмора и опуштања. Позната седација је праћена краткотрајном активацијом допаминских рецептора. Поред допамина, повећава се и серотонинска секреција. Као резултат активације зоне појачања, јавља се психолошка зависност од дозе допамина која изазива еуфорију.

Дуготрајна употреба алкохола доводи до таквих неповратних посљедица у нервном систему:

• асоцијативни линкови су прекинути;
• меморија пропада;
• способност преиспитивања информација из вањског свијета значајно се погоршава;
• психолози наводе постепено уништавање идентитета пијанца.

Понашање зависне особе постаје неуравнотежено. Зависник у 2. и 3. етапи се све више иритира због ситних разлога, наљути и уништава његову породицу. Све мисли овисника су директно повезане са алкохолом. Они људи који не подржавају особу у његовој овисности о пићу постепено се одбацују.

Најопаснија последица алкохола је уништавање нервних ћелија. То је због чињенице да се црвене крвне ћелије држе заједно због високог садржаја алкохола у крви и не могу да носе кисеоник до капилара које засићују неурон.

Због тога, неурони умиру због недостатка кисеоника. Управо због уништења неурона, особа постепено губи способност концентрације и апсорбирања нових информација. Неизбежно пијаница губи своје квалификације. Његово понашање са повећаном зависношћу постаје девијантно.

Мит о благодатима црног вина

Студије које су се одржавале у Сједињеним Државама од 2009. до 2012. показале су да чаша црног вина дневно штеди од хипертензије, смањује ризик од рака.

Међутим, недавно је посебна комисија одбила тврдње о предностима вина; а сви научници који су учествовали у истраживању били су лишени дотација.

Испоставило се да су многи подаци измишљени. Уосталом, штета коју свакодневно пијење алкохола узрокује тијелу прелази љековити учинак сока од грожђа.

Сок од грожђа је заиста добар антиоксидант, као и други плодови. Али боље је јести свеже грожђе, а не ферментисано. А вина и тинктуре су свечана пића, али не и свакодневна.