Шта је сланутак и како га кухати?

Шта је сланутак и како га кухати? Ова и друга питања у вези са наведеним производом биће описана у материјалима презентованог чланка.

Опште информације

Знаш ли шта су сланутке? То је турски грашак (легуминоза) који припада биљци породице махунарки. Постоје и друга имена за овај производ. Звуче на следећи начин: грашак од јагњетине, плијесни, шиш, нахат.

Шта је цхицкпеа? Семе сланутка су прехрамбени производ. Врло је популаран на Блиском истоку и основа је за такво јело као хумус.

Опис биолошког биља

Сада знате шта су сланутке. Међутим, та ријеч не значи само производ зрна, већ и сам годишња биљка, на којој он, у ствари, расте.

Стабљика ове биљке је усправна и често достиже висину од 30-70 цм, а након пажљивог прегледа може се видјети да је прекривена жљездастим длакама.

Лишће сланутка је расло. После сазревања, пасуљ постаје отечен и кратак. По правилу садрже 1-2 или 4 семена.

Изглед производа

Како изгледа грашак (сланутак)? Шта је то? Семе има неравну и грубу површину. Многи кулинарски стручњаци кажу да су прилично слични глави сова или овна.

Пречник сланутка често достиже 1,5 цм, иако се не налази велики грашак величине 0,5 цм.

Боја таквог производа може бити и жута и веома тамна. Маса од 1 хиљаде семена варира између 160 и 300 г (у зависности од сорте).

Садржи легуминозне усеве

Рекавши шта је сланутак, потребно је рећи о његовим особинама.

Период вегетације у раној биљци је око 90-110 дана. Што се тиче сорти касног сазревања, овај период је благо повећан и износи 150-220 дана.

Цхицкпеа је термофилна култура. Клијање биљке почиње само на температури од 3-5 ° Ц. Снимци могу издржати краткотрајни мраз (9-11 ° Ц).

Оптимална температура за цветање и формирање сјемена је 26-28 ° Ц. Уз бројне кише, цветање се касни, а на биљци се појављују болести попут фусаријума и аскохитозе.

Ширење културе

Где је сланутак посебно честа? Шта је то? Фотографије овог производа су приказане у овом чланку. Наведена култура расте у око 30 земаља свијета. Под њеним усевима ради око 8,6 милиона хектара. Око 90% укупне обрадиве површине је у суптропској и тропској Азији (Индија, Кина, Пакистан).

Сланутак се такође активно узгаја у Африци, наиме у Мароку, Тунису и Етиопији. Поред тога, то је уобичајено у Америци (Колумбија, Мексико) и Аустралији.

Историја порекла

А сада, о томе колико дуго су житарице почеле да се користе у кувању. Шта је то, ми смо горе описали.

Према историчарима, ова биљка је почела да се узгаја на Блиском истоку пре око 7.500 година. На територији Рима и Грчке умешан је сланутак бронзано доба. Римљани су познавали његове неколико варијанти.

У антици се сматрало да сланутак доприноси лактацији и формирању сперме. Овај производ стимулише менструацију и такође је диуретик, који је одличан за лечење било које болести бубрега.

Још у КСВИИ веку, Николас Кулпепер је веровао да је сланутак мање "пуф" него грашак, и хранљивији.

Што се тиче модерних истраживача, они су увјерени да овај производ доприноси снижавању нивоа холестерола у крви.

Апплицатион

Шта је сланутак и како га кухати? Ово питање често поставља домаћица, која је први пут видјела овај састојак. Као што је горе поменуто, сланутак се назива прехрамбеним производима који се дистрибуирају у Централној Азији и Северна Африка. Фалафел и хуммус се често праве од њега. Након печења зрна се називају леблеби.

Такође треба напоменути да се сланутак активно користи у индијској кухињи и вегетаријанској кухињи.

Брашно сланутка се често производи од сланутка. Из ње се праве колачи - фаринати.

У правилу се као храна користе углавном сјеменке сланутка бијелог сјемена. Њихова топлотна обрада траје дуже од грашка или леће.

Зелена маса која остаје након третмана семена, као и слама, користи се за исхрану стоке.

Нутритивна вредност производа

Шта је цхицкпеа? Повезаност овог производа са лећом и грашком је очигледна. На крају крајева, она је такође извор фолне киселине и цинка. Семе сланутка садржи око 7% масти (полинезасићене), 50-60% угљених хидрата и 20-30% протеина. Такође, овај производ садржи око 12% других компоненти, укључујући витамине Б1 и Б6, есенцијалне аминокиселине лизин и минералне супстанце.

Што се тиче листова и стабљика, они садрже велику количину јабуке и оксална киселина.

Корисна својства

Користи сланутка за људски организам због његовог састава. Овај производ садржи велику количину угљених хидрата и протеина. Богат је и минералима (калијум, калцијум, магнезијум, фосфор) и витамини.

Стручњаци су одавно приметили да редовна употреба овог производа значајно смањује ниво холестерола у крви.

Савети за кување

Изнад, ми смо вам рекли о томе шта чини пилећи грашак (шта је то). Нича у кувању, посебно у нашој земљи, није много. Али упркос томе, то је одличан производ, који може бити основа независних јела или се користи за додавање разних супа, пилава, итд.

Пре него што започнете топлотну обраду овог састојка, морате знати за која је јела најприкладнија.

• Од сланутка добијате одличну закуску, ако је прво прокухате, а затим зачините зачинима као што су коријандер, црни бибер, кумин, мушкатни орашчић, чили, итд., И додајте у салату са поврћем.
• Да бисте добили срдачно друго јело, потребно је припремити блискоисточну верзију тестенине, а затим додати сланутак уз маслиново уље, зеленило и фета сир.
• Гашењем преко ниске топлоте пре куваном сланутком са свежим парадајзом, орасима и зачинима, добићете одлично јело које се може послужити и за свечану вечеру.
• Додавањем претходно скуваног сланутка у супу од поврћа или меса, прво јело ћете учинити засићенијим и мириснијим.

Како топлотно третирати?

Готово сви рецепти који укључују употребу сланутка почињу сљедећим ријечима: "кухајте сланутак." Међутим, скоро ниједан од њих не говори како да то уради исправно. Зато смо одлучили да вам откријемо ову тајну.

• Пре употребе сланутка за кување било којег јела, треба га пажљиво покупити, ставити у цедило и испрати топлом водом.
• Процес намакања. Ница је производ који захтева дуготрајну топлотну обраду. Да би се убрзао процес припреме овог састојка, препоручује се да се претходно намочи. Да бисте то урадили, пилиће ставите у велику посуду, а затим улијте топлу воду за пиће тако да покрива производ око два палца. У овом облику, махунарка се чува на собној температури око 12 сати (мало дуже). При намакању сланутка можете додати малу количину соли или соде. Стручњаци кажу да такав адитив значајно убрзава процес кухања производа.
• Испирање. Након што ће се сланутак натопити водом, поново се темељно оперу, претходно се постави у цједило.
• Процес кухања. Пре него што почнете да кувате сланутак, припремите дубоку посуду. Избор таквих посуда је последица чињенице да се током процеса термичке обраде, горе поменути производ у великој мери повећава. Са истом сврхом користите велику количину воде. Један део сланутка се мора сипати са три или четири дела чисте течности.

Печени производ скухајте на шпорету или у лонцу док не постане мек. То може да траје 50-80 минута. Ако користите експрес лонац, сланутак ће постати употребљив након пола сата.

Одређивање спремности поменутог производа је прилично једноставно. Правилно кувана сланутка може се здробити са два прста.

Посебно треба напоменути да, за разлику од леће или обичног грашка, такав производ се никада не кува мекан или претвара у пире кромпир. Готова сланутка кувана на штедњаку у лонцу за кухање или у лонцу под притиском су потпуно исте житарице као и сирово семе. Међутим, они су натечени и меки.

Хајде да сумирамо

Сада знате како се кува такав производ од махунарки као сланутак. Након топлотне обраде, може се послужити као комплетно јело и користити за додавање разних јуха, кашица, поврћа на пари, житарица, меса, па чак и салата, грицкалица.