Шта је кутиа? Јела од рецепта и вредности
У словенској кухињи постоји јело које се припрема и једе у одређеним данима. Уочи кршћанских празника, од којих је главни Божић, као и на комеморацији, верници праве кутју, што је симбол ускрснућа и вечног живота. Постоји много варијанти овог јела, као и његова различита имена: "Ева", "Цоливо", "Соцхиво". Ово последње је најпознатије и најчешће коришћено у данашњем говору. Како се припрема кутиа? Рецепт за ово јело ћете наћи користећи различите састојке у овом чланку.
Шта је "кутиа"
Шта и како се кува кутија за традиционални словенски третман? Главни састојак је житарице. У античко доба, јело је припремано са грахом (пасуљем) и исецканим хлебом. Касније кутиу од пшенице или јечма. Данас се пиринач све чешће користи за његову припрему, а понекад га замењује зоб, јечам или просо. Можете одабрати своју омиљену опцију или користити најпопуларније рецепте од пшенице или пиринча.
Кухајте традиционални славенски соцхиво
Погледајмо како направити кутију од пшенице. Чаша зрна треба опрати и натопити 4-5 сати у води, а онда ће се брже кувати. У међувремену, потребно је припремити "дресинг" за јело у облику слатких адитива, који се називају "смаковники". Ово је још једна важна компонента ове кути. Треба нам 100 грама мака, ораха и лаганих грожђица. Попи треба да се меље у малтеру или да пређе преко млинца да би направио сок (млеко). Ово ће открити његов укус. Орешке мало осушите у рерни или пржите на сувом тигању. Исперите грожђице и сипајте кипућу воду неколико пута. Сада можете кухати пшенична каша (око 1,5 сата), помешајте са припремљеним компонентама и сипајте течни мед (4-5 кашика). Стварно спреман.
Популарна кутиа пиринач
На сличан начин припремљен је пиринач кутиа. Његов рецепт је једнако једноставан. Најбоље је узети пиринач округлог зрна - погоднији је за слатка јела. Мора се прокувати у сланој води, а затим по потреби испрати водом. Додајте опране и омекшане грожђице. Понекад се користе и други суви плодови, као што су сухе кајсије. Мешајте пиринач са исецканим орасима и сувим воћем, зачините медом или слатким сирупом. Према свим правилима, сок треба да буде течан, сочан, тако да не треба да жалите што се пуните горивом.
Алтернативни начини кувања
Мање често се зобена каша или просо користе за прављење кутја, иако се са њима добија веома укусно јело. Ако не видите слатки пиринач и не волите пшеницу, онда направите зобену кашу или каша од проса, прожети га медом, орашастим плодовима и сувим воћем. Немојте мислити да тако кршите хришћанске традиције, јер је то иста кутја, чији је рецепт мало измењен. И пшеница, и зоб, и просо су сапница коју нам земља даје, и она клија, симболизирајући нови живот.
О божићној традицији Словена
Данас се кутиу кува углавном на Бадњак, на Бадњак. Према традицији, 6. јануара, када се појавила прва звијезда на небу, унуци су дошли својим дједовима и баки са овом посластицом, пјевали, жељели здравље и друге погодности. Ујутро на Божић, прво што су они који су требали да покушају је Кутиа. Њен рецепт има симболичко значење. Крушке су симбол препорода, а слатки додаци, мак и орашасти плодови значе благодети будућег вечног живота.