Шта је лазања? Укусно национално јело становника Апенинског полуострва

Традиционално италиан дисх кување, лазање, припремљено је врло једноставно, ако знате редослед и неке тајне. Шта је лазања? То је криж између лонца и пите. Кува се само у рерни. Користи не мање традиционални италијански сос - болоњезе.

Традиционално јело полуотока

Ако питате Италијана о томе шта је лазања и како је кувати, он ће одговорити да је ово врло једноставно јело. Треба да купите лазање, моцарелу или рицотту и болоњезе, све ставите у слојеве и пошаљите у рерну пола сата. У ствари, шта је лазања и како се кува, боље је питати путнике или сународнике који дуго живе на Апенинима. Објаснит ће да се јело састоји од бесквасног тијеста и сира, ставља се једна на другу у одређеном редослиједу, као и два умака: бијели француски бешамел и месо бологнесе.

Лазање - јело или тјестенина одређене форме?

У нашем чланку можете јасно видети шта је лазања. Фотографије су приказане што је више могуће. Треба напоменути да, за разлику од нас, Италијани не посипају национално јело са сиром на врху, тако да се топи у пећи и покрива храну црвенкастом корицом, а онај део који је процурио изнутра почео се вући дугим нитима. Уместо соли користе пармезан, а уместо павлаке моцарела.

Бологнесе

Најважнија компонента лазање - месо бологнесе сауце. Можете га купити готову, али можете је сами скухати. Производи се од мљевеног меса, црног вина и поврћа. Млевено месо се комбинује са зеленим пестом или црвеним парадајзом. Руси више воле црвени болоњез. Наши сународници на питање шта је лазања, обично одговарају да је то лисната посуда, слична торти, са црвеним парадајзом и месним надјевом.

Италијани често користе готов трговачки сос, јер се код куће кува веома дуго. Млевено месо би требало да буде неколико сати, најмање четири, да се кува на малој ватри, стално додајући црно вино. Када је мљевено месо мекано, ароматизирано је сољу, папром и другим зачинима и зачинима према укусу кухара. Може бити копар, першун, целер, мажуран, босиљак, оригано, каранфил, пимент, мајчина душица, рузмарин, бели лук и још много тога. Шаргарепе, лук и друго поврће, у зависности од годишњег доба, и огуљеног парадајза, такође се пассеед одвојено. Када је месо готово спремно, сви ови састојци су помешани и кувани заједно неколико минута.

Бели сос

Бели сос као бешамел у лазањама почео је са лаганом руком ставити Европљане у путнике. Италијани у лазање додају моззарелу или рикоту. Али пронаћи их ван Италије је веома тешко. Иако ови сиреви подсећају на сир или сулугуни, лазање се чешће прави са белим бешамел сосом. За њега лагано прже брашно, охлади га, дода топло млеко, маслац и мушкатни орашчић, и уз добро мешање како би се спријечило стварање грудица, довести до згушњавања на лаганој ватри. Сол није потребна. Овај задатак ће извршити трљање Пармезан.

Домаће тесто или готове тањире?

Ако одете у супермаркет и питате где ћете наћи лазање, у одговору можете чути контра-питање: „Да ли вас занимају тањири или замрзнута брза храна?“ Шта је лазања? Листови бесквасног тијеста, једна врста тјестенине. Обично леже на полицама поред великих канелонских цеви, снопова танких шпагета, равних и дугих феттуццина, ситне анеле, итд. За пописивање италијанских тестенина незахвално је. Има их више од стотину. Заинтересовани смо само за лазање. Ови велики листови се не могу збунити или не препознати. Направљени су од брашна и воде.

Плоче за посуђе могу се обављати самостално, али је лакше купити готове производе. Неким рецептима се препоручује да их кувају пре употребе. Ово је грубо кршење технологије кувања лазање. Немојте се плашити да ставите чврсте листове у форму. Болоњези и бешамелови умаци су доста течни. Они омекшавају и засићују чврсте плоче теста.

Сложени распоред - важно питање

На дну дебелих зидова правокутног облика мора се ставити папир за печење с тефлонским премазом. Лист треба положити у слој лазање. Ако мало прелазе једни на друге - не застрашујуће. Ово је савршено прихватљиво. Ове плахте су поливене пола масе Болоњезе. На врх ставите пола масе бешамел соса и дебело заспите нарибаним пармезаном. Следећи је још један слој листова теста. На њу је стављена друга половина масе Болоњезе и Бешамела. Форма се мора затворити фолијом или поклопцем и ставити у врућу пећницу.

Пеците на 220 степени 30 минута. Затим смањите ватру на минимум и држите лазање у пећници још 10 минута. Намјестите практичније уз помоћ двије оштрице. За то је потребна одређена вештина и прецизност. Да би се избегло ширење и распадање, плоча за порцију треба да се држи ближе.

Након што сте прочитали наш чланак, сазнали сте за лазање. Припремити то није баш тешко. На крају крајева, ово је сељачко јело. Људи који свакодневно обављају физички рад обично имају доста времена да проведу на штедњаку, стварајући ремек-дјела кулинарске умјетности. А на питање шта је лазања, можете безбједно одговорити: "Ово је врло укусно месно печење са сиром и слојевима бесквасног теста."