Шта чини текуила? Како пити текилу?

30. 5. 2019.

Скоро свака земља на свету може да се похвали не само својом културом и традицијом, већ и локалном кухињом, као и производњом оригиналних алкохолних пића. Наша земља је позната по својој снажној вотки, Француској за њену ароматичну ракију, и Мексику због своје чисте и благо опорене текиле. Посљедње од ових пића сматра се заиста јединственим, јер је његова производња успостављена на територији само једне државе. Као од чега је направљена текила? Покушаћемо да нађемо одговор на ово питање.

Прича о изгледу пића

Пре него што почнемо да говоримо о томе од чега је направљена текила, научићемо нешто више о њеној историји. Прва помињања таквог пића припадају 16. веку, у то време шпански освајачи Мексика су почели да припремају јака пића, која су постала њени преци.

У 17. стољећу почело се масовно производити алкохол, за његову производњу кориштена је локална агава за вишегодишњу биљку, која има изузетно корисну и храњиву пулпу. Отприлике у исто време, пиће је добило име - текила. Вјерује се да је то повезано с истим малим градом, изгубљеним негдје у дубинама Мексика. Према једној од верзија, реч је преведена на руски језик буквално као "место плаћања пореза". од чега је текуила направљена

У свом садашњем облику, пиће је доступно још од 19. века. Тренутно је чак препозната као национално благо, што је омогућило Мексику да стекне монопол на своју производњу. У Европи, текила је стекла највећу популарност након Олимпијских игара 1968. године у Јужној Америци, у тренутку када популарност пића наставља да расте из године у годину. Овај тренд је због израженог оригиналног укуса, значајне снаге и одличног квалитета гарантован од стране мексичке владе.

Главна компонента

Хајде да говоримо конкретно о томе од чега је направљена текила. Његова главна компонента је агава. По изгледу, ова биљка подсећа на ананас, опремљена чврстим и веома бодљикавим листовима знатне величине. По величини, такав представник света флоре може се сматрати правим гигантом, за само 10-12 година живота може достићи тежину од око 90 килограма.

Укупно око 130 врста ове биљке расте у земљи, али само плава агава се може користити за производњу текиле. Друге сорте су такође нашле своју употребу за производњу алкохолних пића, на основу којих праве пића као што су мезцал или пулкуе. текуила састав

Треба напоменути да је најбоља сировина агава, узгојена на посебним плантажама. У дивљини биљка ријетко живи више од пет година и не може осигурати потребне сировине за пиће. Сматра се да би у просеку плава агава требало да достигне осам година, пружа максимални укус будућности алкохола. Упркос чињеници да овај представник света флоре расте на плантажи, он не захтева посебну бригу. Дакле, биљке нису умјетно заливене како би се избјегло смањење концентрације природних шећера у њему. Дакле, можемо закључити да је главна компонента, која је део текиле, сок из језгра агаве.

Процес прављења пића

Како је процес производње мексичког националног алкохолног пића? У поједностављеном облику, то подразумева следеће обавезне кораке:

  • Стисни сок.
  • Ферментација добијене супстанце у посебном контејнеру (у ту сврху у течност се додаје одређена количина природног квасца).
  • Две фазе дестилације и интеракције са алкохолом (излаз је врло јака текила. Колико степени садржи такво пиће? Стручњаци тврде да је бројка око 55, да би се смањио степен алкохола разблажен водом).
  • Одлежава се у храстовим бачвама одређени период.

текила колико степени

Прва класификација пића

Тренутно је уобичајено издвојити неколико главних типова јаког пића. Примарна класификација зависи од тога шта је укључено у текилу. Дакле, уобичајено је издвојити:

  • Алкохол произведен искључиво од агаве.
  • Алкохол произведен од агава (51%) и других биљних шећера (49%).

Друга класификација

Свака од ових категорија може се подијелити у четири додатна подтипа. Ово укључује текилу:

  • Несукладно, или сребро. Флаширана у року од мјесец дана након производње. Има значајну транспарентност и најизраженију арому агаве.
  • Голден Разликује се од осталих укуса карамеле, необичног укуса и мало златне, чак и смеђе боје. Сличан ефекат се постиже или због природних боја, или након старења алкохола у специјалним бурадима.
  • Сустаинед. Пролази процес лупања у храстовим бачвама дуже од 2 месеца, али мање од годину дана.
  • Овер сустаинед. Има значајан период припреме - од 12 месеци. Ретко се испоручује на тржиште у великим количинама, има деликатан и племенит укус, као и арому.

блуе агаве

Препоручује се да се упознате са таквом класификацијом пре него што одлучите којој тврђави требате текилу. Колико степени у пићу зависи директно од његове изложености, ова цифра може бити једнака 40 и 55 процената.

Истина и митови

Један од најчешћих митова је да се текила производи од кактуса. У ствари, ово нема никакве везе са истином. Становник с бодљикавим пустињама се чак не користи ни за производњу мескала, а основа за ово пиће је и сок агаве, али не и плава, већ симбиоза других врста. Осим тога, мескал пролази само једну дестилацију, док текила пролази кроз сличан поступак два пута. текила од кактуса

Које друге легенде се односе на популарну мексичку вотку? Покушаћемо да оспоримо главне:

  • Без обзира на марку, свака текила има исти укус, и нема смисла да за то плаћа. У ствари, квалитет сировина, технологија производње, присуство одређених шећера у саставу, материјал ферментационог резервоара су од великог значаја. Све то утиче на мирис и укус пића.
  • Текуила нема мамурлука. Ова тврдња је врло условна и, највјероватније, због чињенице да се врло снажно пиће не може конзумирати у великим количинама.
  • Због јачине алкохола има веома оштар мирис. Вјерује се да куповином квалитетних производа алкохолне паре нестану у року од неколико минута, и можете уживати у чистој арома агаве.

текуила реципе

Како треба пити текилу?

Како можеш да попијеш ово жестоко пиће? Већина од нас каже да је текила са сољу и кречом класичан рецепт, али ово је далеко од случаја. Ова техника је добра само за барове и клубове, али прави зналци преферирају да уживају у течности, уживајући само у њеној чистој ароми и укусу.

Када се користи мексичка водка без адитива, препоручује се да се служи без претходног хлађења, течност треба да буде на собној температури и сипа се у посебне уске чаше. Љубитељи ароме могу користити и капацитет за ракију.

Врло често, пиће на бази агаве је укључено у све врсте коктела. Најпопуларније од њих су:

  • "Текуила бум". За његову припрему, високу чашу напуни око 2/3 мексичке водке, која се помеша са транспарентним карбонским пићем типа Схвепс. Капацитет покривен руком и снажно уздрман. Добијена композиција се саветује да се пије пре него што се таложи пена.
  • "Маргарита". Коктел добила је име у част прелепе девојке, која је једном посетила бар где је прво пиће креирано само за њу. Садржи текилу, сок од лимете и наранџасти ликер, као и чипове леда на ивицама обода.
  • У комбинацији са соком од лимуна и парадајза, као и спаљивањем бибера, текуила се воли пити у својој историјској домовини.
  • У комбинацији са чајем или кафом, па чак и какаоом, такав алкохол се конзумира у Европи и неколико других региона.

Причајмо мало више о томе који је најпознатији рецепт за текилу. За њега морате унапријед припремити текилу, лимун или лиму, као и сол. Навлажите малу количину свеже исцијеђеног сока од цитруса на кожи близу подножја палца и поспите га врхом соли. Онда брзо лизати излити и прогутати чашу. Твој снацк ће бити парче лимета или лимуна. текила са соли

Уместо завршетка

Сада знате од чега је текуила направљена. Уз сок од плаве агаве, пиће може садржавати и воду, природни квасац, алкохол, као и низ природних боја (карамела и других). Обратите посебну пажњу на композицију назначену на бочици, натпис 100% агава је доказ одсуства нечистоћа и адитива.