Шта кухати од грожђа? Једноставни рецепти

Јесен је вријеме кише, жутог лишћа, гљива и, наравно, грожђа - једне од најкориснијих плодова за жене. Данас ћемо говорити о овој деликатеси, размотрићемо њену структуру, аи проучити ћемо корисна својства.

Боди бенефитс

Грожђе садржи много витамина групе Б. Поред тога, свака бобица садржи дневну дозу витамина Ц и П. Редовна конзумација грожђа помаже у побољшању функције јетре. Захваљујући овој бобици, токсини се излучују из организма. Такође, грожђе треба да конзумирају особе које пате од астме.

Између осталог, овај производ савршено тонизира и јача тијело. Али нажалост, мало људи зна шта да кува од грожђа. Максимум који се користи за кување је долма, компот, сок или, у екстремним случајевима, џем. У чланку ћемо покушати проширити ваше хоризонте у погледу грожђа. Овдје се можете упознати с рецептима нових и давно познатих јела.

Како се кува долма

Говорећи о томе шта да кувају од грожђа, немогуће је не присетити се тако древног јела као долма. Његов оригинални рецепт за многе хостесе може се на први поглед чинити тешким. Овај утисак је последица обиља састојака који се користе за прављење долме. Али ако сте бар једном једном урадили ово јело, схватићете да све није тако застрашујуће као што се чинило у почетку.

Класични рецепт укључује употребу јагњетине. Наравно, ако не постоји могућност да купите јагњеће месо, онда можете користити говедину или свињетину. Али ако говоримо о оригиналном рецепту, најбоље је да се придржавате свих правила кувања.

Дакле, требаће нам 1 кг овчетине (можете узети део врата, ноге, филете или ребра), јагњеће кости за бујон, 100-150 ком. лишће грожђа, 4 луковице, 3 жлице. л пиринач, 2 кашике. л биљно уље (за печење), 1 чајна жличица. млевени бибер, 1/2 кашичице. семена каламуса и коријандер, у групи цилантра, першуна, метвице, пола хрпе естрагона, додајте со према укусу. Ако говоримо о првобитном извођењу јела, онда вам још треба сос, који ми такође припремамо самостално. Да бисте то урадили, узмите кефир или матсони - 1 шоља, пола хрпе метвице, прстохват цимета, 5 чешњака чешњака, сол по укусу.

Сада наставите посуђе за кување. Прва ствар на коју треба обратити пажњу је како кухати лишће грожђа за долму. Тако да нису чврсте, бирају младе, без вена. Стручњаци савјетују прије уматања мљевеног меса у њих, оставити листове у кипућој води неколико минута. Обавезно уклоните стабљике. Када умотавате листове мљевеног грожђа, побрините се да њихова сјајна страна буде на врху. Сада припремите бујон. Да бисте то урадили, пржите кости у посуди без додавања уља. Затим их сипати пола литре воде и прокухати до сат времена док јуха не постане богата и мирисна.

Пуњење долме

И овдје је важно придржавати се главног правила кухања класичног јела, а то је додавање мљевеног меса с два лука. Њима додајте со, бибер, зачинско биље и зачине. Преостале две лук се секу, прже на маслацу и додају месу. Овде шаљемо пиринач. Важно је да је то сирово. Ако се пиринач кува унапред, онда ће у процесу даље припреме почети да се распада. Све добро измијешајте.

Сада почињемо да умотавамо надев у лишће. Ово треба урадити пажљиво. На ивици платна са кашичицом или посудицом за десерт (све зависи од величине одабраних листова) ширимо надев. Пажљиво умотајте, преклопите листове дуж ивица. Требало би да буде чврста омотница. Немојте се плашити да савијете лим, јер је довољно еластичан и добро поприма жељени облик.

Сада ставите долму у таву на кришке до пола капацитета, сипајте јуху и запалите. Ако желите да долма буде посебно нежна, најбоље је да је кувате око сат и по. Након тога угасите ватру и пустите да јело стоји неколико минута. Послужите га са пре-куваним сосом.

Цоокинг рефуелинг

Да би сос био богат, најбоље је да га направите за један дан. Смрвите све чврсте састојке у малтеру, а затим додајте кефир и добро промешајте. Додајте га у готову посуду и уживајте у њежном и богатом укусу.

Шаран и грожђе

Постављајући питање о томе шта се може направити од грожђа, многи од нас чак и не схватају тако чудну комбинацију, као што је грожђе и риба. Ипак, овај тандем може изненадити и гурмане.

Да бисте то урадили, узимамо шарана тежине 0,5 кг, грожђе, лук, бело вино, сок од лимуна, бадеме, грожђице, лук, со, бибер. Одрежите грожђе на пола, извуците кости. Бадеми пре сечења опечени кипућом водом. Пржите лук у тави са грожђицама. Након што ставимо шарана и додамо вино. Угријати око 10 минута на лаганој ватри испод поклопца. Додајте бадеме и грожђе. Кухајте још 5 минута. У односу на све састојке грожђа треба да буде најмање половина. Захваљујући њему, риба ће бити нежна са слаткастим укусом.

Како направити цхацху од грожђа

Цхацха је веома снажно алкохолно пиће, које се од давнина производи у Грузији и Абхазији. Расправљајући се о питању шта направити од грожђа, сјетимо се таквог пића као што је цхацха. Најчешће долази до помисли на месечину или вино. За разлику од моонсхине, овај производ може бити користан, али ако га пијете у малим количинама.

Ово пиће, према познаватељима овог пића, може се купити само у горе наведеним земљама, а онда само домаће. Наравно, можете га купити у многим продавницама, али најукуснији напитак се добија ако пратите све древне технологије његове производње. А у фабрици, према локалним становницима, немогуће је придржавати се свих традиција. Тако можете направити цхацху од грожђа код куће на два начина - са и без квасца. Размотрите оба.

Цхацха без квасца

Израчунајте 3 литре готовог производа. Требат ће око 7 кг. Исабелла, 13 литара воде и 4 кг шећера. Грожђе мора бити добро замијешено тако да не остане ниједна цела бобица. Не може се прати, иначе неће радити ферментациони процес. Додајте шећер и додајте 5 литара пречишћене воде. Ми све помешамо, сипамо у стаклену боцу, ставимо гумену рукавицу на врх са малом рупицом. Ставите посуду на топло место. Дан касније, рукавица се мора уклонити и цијели садржај мијешати. То треба урадити док се ферментација не заврши.

Тада се хвалисање мора исушити и излити у мирис. Пулпа је притиснута. Зауставимо дестилацију када се степен пића смањи за 20 степени. Запремина течности треба да буде до 5-7 литара, у исту количину треба додати и воду. Сада поново дестилујемо производ, подељен на фракције. Дестилација се зауставља када производ достигне 30-40 степени. Мјеримо јачину пића, након чега је разрјеђујемо водом до 55-60 ступњева.

Цхацха на квасцу

За 3 кг готовог производа потребно је узети 5 литара грожђа, 15 литара воде, 2,5 кг шећера и 50 г сувог квасца. Торту ставите у посуду од најмање 30 литара. Њему шаљемо шећер, квасац и мешамо. Затим сипајте воду загријану на 26 степени. Стресамо све и стављамо гумену рукавицу на боцу. Стављамо на топло место око 2 недеље, мешамо сваки други дан.

Након што филтрирамо садржај посуде кроз газу. Затим морате престићи течност док се њена снага не смањи на 30 степени. Оно што добијете треба разблажити водом док се тврђава не заустави на око 20 степени. Затим извршите дестилацију. Важно је запамтити да се првих 10% течности исушује, јер може садржати ацетон, а посљедњих 10 се исушује због садржаја велике количине етеричних уља.

Добијена течност се разблажује са водом до жељеног степена и флашира. По жељи, пиће се може очистити кроз калијум перманганат или активни угаљ. У овом случају, чаша ће бити мекана и пријатна. Флаширана течност се мора чувати у боци око 2 недеље. Након тога, пиће ће бити спремно за пиће.

Када питате шта се може направити од грожђа, запамтите не само његове корисне, већ и штетне особине, које се посебно активно откривају у алкохолном пићу. То је велика количина шећера у свом саставу и фолне киселине. Такође, не заборавите да грожђе садржи јак алерген, што је веома штетно за људе који пате од разних алергија.

Шта кухати од грожђа за зиму

Ако говоримо о зимској конзервацији и грожђу, онда се максимално можемо сјетити компота или сока. У ретким случајевима, домаћице прибегавају чување грожђа цоокинг. Такође, многи људи не знају да уз помоћ овог производа можете уврнути укисељене или ферментисане делове у тегле. Рецепт за компот и сок, недостаје нам и прича о ријетким конзервацијама.

Тасти јам

Па како направити џем од грожђа? За овај рецепт, ми одговарамо било којој врсти бобица. Могу се чак и мешати. Дакле, узимамо 1 кг грожђа, 800 г шећера, 1 чашу воде и 1 чајну жличицу. лимунска киселина. Започните кување.

Плодови су одвојени од грана и опрани. Оставите да се оциједи у цедилу или ставите на сухи пешкир. Комбинирајте воду са шећером и кухајте сируп на лаганој ватри. Загрејати и угасити. Јагоде додајте у сируп и оставите на сат. Након тога морате укључити топлоту и кувати бобице најмање 40 минута након кључања. Пена, која ће се појавити на површини, повремено се мора уклонити. Затим додајте лимунску киселину (по жељи можете додати шећер од ваниле) и кувати око 15 минута. У следећем кораку ставите џем у већ стерилисане тегле и затегните поклопце. Све, твој џем је спреман. Након што се банке охладе, можете их похранити на хладном мјесту.

Киселе бобице - гурманска посластица

Ако не знате шта да кувате од домаћег грожђа, а жетва је била прилично велика, онда обратите пажњу на такве грицкалице као укисељено или укисељено грожђе. За ово јело погодна су само еластична велика бобица. Сви остали ће бити неупотребљиви.

Узмемо 1 кг бобица, 700 мл воде, 10 мл сирћета, 100 г шећера, 10 г соли, 1 штапић цимета, 1 каранфилић. За маринаду је потребно све састојке мијешати, ставити на ватру, прокухати и кухати неколико минута. Цимет и каранфиле на крају треба извадити. Ставимо бобице у банке до врха и сипамо маринаду. Тек сада са свим садржајем стерилизујемо контејнере. Након тога извадимо једну конзерву и поклопимо поклопце.

Навлажено грожђе са сенфом

Одлучујући о томе шта се може припремити од грожђа за зиму, можете се одлучити за срдачну ужину са сенфом. Ипак, није нижи од пада укуса за познати краставац или парадајз. Рецепт је намијењен за 10 кг бобица. За то нам је потребно 5 литара воде, 150 г шећера, 50 г соли и 50 г сенфа. Грожђе се поставља у контејнер који ће бити погодно под притиском. Разблажите све састојке у води до потпуног растварања. Јагоде прелијте маринадом и под притиском под притиском у току 4 дана. После тога ставимо посуду на хладно. Месец дана касније, укисељене бобице су спремне за јело. Могу стајати до прољећа. Али будите спремни на чињеницу да ће се сваки пут нагли окус повећати.

Надамо се да сте читањем овог чланка успјели одговорити на питање шта направити од грожђа. Сада можете сигурно експериментисати!