Које вино је боље за кувано вино? Кувам кувано вино код куће

У хладним и влажним мјесецима, безалкохолна пића постају неважна. На првом месту почиње да кува вино. Не само да се брзо загрева, већ и поуздано спречава прехладе. Међутим, за ефикасност пића морате знати које је вино најбоље за куповину куваног вина, јер неуспјели избор базе може поништити све напоре шефа кухиње. И јести кувано вино са задовољством и задовољством.

Одмах "не"

Имајући у виду питање које је вино за кувано вино прикладније, пре свега одбацујемо три позиције. Први су готова пића, која су се налазила на полицама супермаркета и поносно названа "Муллед Вине". Већина њих садржи крем, остатке и смеше непознатог порекла. Поред тога, избор зачина је мало вероватан да би одговарао особи чији укус није убијен хладноћом.

Друга опција, коју треба напустити - вина која су остарела у храстовим бачвама. Када се загреје, кувано вино по њима почиње да се осећа горко.

И коначно, не сматрамо да су старије године као подносиоци. Њихово коришћење за кувано вино сматра се потезом. И оправдано: када се загреју таква вина губе већину ароматичних и укусних нота.

Које вино је боље за кувано вино: бело или црвено?

Не постоји ниједан одговор. Традиционално, пиће је направљено од црвена вина. Међутим, познаваоци и стручњаци тврде да беле сорте такође дају одличне резултате. Само кување кувано вино код куће у овом случају треба узети у обзир неколико нијанси. Прво, пиће се мање загрева. Односно, ако се црно вино заснива на куваном вину, оно се доводи на температуру од 70 степени, ако је бела - само до 50. "Прекидање" ће довести до губитка куваног вина са корисним квалитетама, укусом и мирисом. Друго, за бело вино треба покупити друге зачине, мање изражене и ненаметљиве.

О садржају шећера

Много контроверзи поставља питање које је вино погодно за кувано вино - сухо, слатко, десертно? Стручњаци сматрају да је најбоља опција суха. И из неколико разлога одједном. Као прво, јер сува вина искључиво природна, не покварена нечистоћама и "лијевим" адитивима, јер је њихово увођење забрањено технологијом. Друга предност "крекера" је лакоћа његове употребе и освежавајући укус. Трећи плус је низак садржај шећера, што омогућава регулисање слаткоће куваног вина.

Полусушена вина су такође веома погодна за наше потребе. Из претходног става се разликују само у високом садржају шећера. Али овај недостатак се елиминише подешавањем уноса шећера / меда.

Са полуслатка вина све није тако једноставно. Многи од њих добијају осећај укуса када се греју, што је тешко поправити.

Десертна вина а уопште не за кувано вино. Њихова тврђава је превисока, као и слаткоћа. Стога ће се пиће, чак и закисељено соком од лимуна, дати алкохолу, који не даје задовољство када се конзумира.

О сортама

Посљедња страна при разматрању које је вино погодно за кувано вино је грожђе које је ишло да га направи. Једна од најбољих опција била би Цабернет са својим опипљивим укусом, богатом бојом и лаганом воћном аромом. Вриједан пажње и "Мерлот" с окусом шљиве. Саперави, Мавруд (ово је бугарска сорта), Кхванцхкара, Кадарка и Киндзмараули су такође добри.

Ако желите да експериментишете са белим винима, зауставите се на почетку на Саувигнон, Цхардоннаи или Риеслинг.

Није лоше, али тешко се кува вино од Цахорса. Белешке суве шљиве, малине и црне рибизле додају зачин пићу. Лагани чоколадни укус као и даме.

Сажетак

Пошто је прецизирано све појединости о томе које је вино боље за кувано вино, може се донијети недвосмислен закључак: само младе сорте које имају једноставну арому и јасан укус. Вино не смије бити старије од три године. Најбоља опција за кувано вино биће произведена у текућој години. Тврђава - не мање од 7 и не више од 13 окрета. Бијела или црвена - овисно о вашим жељама.

Стручњаци не препоручују узимање чувених француских или италијанских вина за топле напитке - они су вредни само-потрошње. Међутим, непознати јефтини брендови нису наш избор. За кувано вино чилеанска, молдавска, грузијска, бугарска вина су добра, квалитетна, комбинована са зачинима и имају потпуно демократску цену.

Обратите се традицији

За почетак, можете пробати кухати класично кувано вино. Састојци за то у различитим изворима не одговарају, али су основни принципи идентични.

Чаша сувог црвеног вина захтева 50 мл воде, пола јабуке, траку лимуна или наранџе, жлицу природног меда и мало зачина: бадиан, цимет, каранфилић, кардамом, мушкатни орашчић и пимент.

Почнимо кувати кувано вино код куће:

1. Почиње конструкцијом мирисног "пуњења": зачини се прелију водом, кувају неколико минута и неко време се уносе у затворену посуду.
2. Јабуку се реже на мале кришке, надопуњују полет, пуне се вином - а контејнер се поставља на најмањи пожар.
3. За загревање вина до 70 степени, знак достизања жељене температуре је појава лагане паре изнад површине.
4. Кроз цедиљку се у кувано вино сипа мјешавина зачина, а лонац се покрије неколико минута поклопцем (тако да се вино удише са зачинима).
5. Последњи корак је додавање меда пићу.

Пијте кувано вино нужно вруће, ово је дубока суштина овог пића.

Муллед Вине из Цахорса

Естети ово вино не сматрају идеалним за кувано вино. Ипак, ова опција је свуда популарна. Штавише, постоје различите фантазије на тему Цахорса. Можда је најуспјешнија верзија најједноставнија верзија: вино већ има богат укус и изражену арому, па му није потребно обиље зачина.

Једина тешкоћа која ће се морати превазићи је одржавање одређене температуре неко вријеме. Тако да ће све време морати да ставите посуду на горионик, а затим уклоните:

• Цахорс је улио у лонац и ставио на ватру.
• Полако и пажљиво вино се загрева на око 40 степени (као термометар можете користити свој прст. Наравно, чист је, опран).
• Сада помакните посуду лагано у страну како бисте одржали, али не повећавали температуру, и додајте кришке лимуна. На пола литре Цахорса - око половине цитруса.
• Затим се наставља загријавање; Пет минута касније, када вино достигне температуру од 50-60 степени, постављају се каранфилић и цимет. Зачини се узимају по укусу, али не много, како се не би зачепио укус Цахорса.
• Када кувано вино почне да емитује паркове, контејнер се скида са пећи. Садржај се инфундира неколико минута испод поклопца. У следећој фази, неки кувари саветују да додате кашику или две ракије или алкохолних пића, али овај корак се даје по вашем нахођењу.

Пиће се флашира и користи са задовољством како је замишљено.

Напокон

Ако имате вино у фрижидеру, пустите га да иде боље на маринаду за месо. Чак и ако је у складу са свим правилима избора, више није погодан за укусно лековито пиће, јер је немогуће скухати кувано вино од црног вина друге свјежине. У сваком случају, укусно. Штета за ово пиће, највероватније, неће донети, али и користи. Да, и његово коришћење неће бити задовољство.

Вино не треба користити, укус који вам се не свиђа превише, чак и ако је високог квалитета. Нема зачина који су у стању да учине непријатним. И задавити се куханим вином је последња ствар.

Ако нисте "у теми", свакако скухајте кувано вино. Какво вино изабрати, већ знате, главни приступи процесу - такође. Будите креативна машта - и можете измислити најбољи рецепт на свету! Запамтите да су зачини сада доступни у великој разноликости. И свака од њих мења укус куханог вина. Дакле, пред вама је најшире експериментално поље.