Бијела риба: врсте, имена са фотографијама, особине и корисна својства

Бијела риба је заједнички производ. Лак је, приступачан и заступљен великим бројем врста. Због тога је постао један од најпопуларнијих кулинарских производа, који је, штавише, веома користан. Које су врсте и имена беле рибе? Причаћемо о њеним најпознатијим представницима.

Бела риба: фотографија и опис

Биолози обично дијеле рибу на кост и хрскавицу, бентоску или пелагичну. Термин „бела“ је прилично кулинарски, ау традиционалном смислу односи се на све рибе чије је месо бело. У природи живе и у слатким и морским водама и налазе се у свим крајевима свијета.

Врсте беле рибе представљају широк спектар. Многи од њих су од давнина главни објекти риболова. Данас се оне и даље копају у значајним размјерима и не напуштају полице током цијеле године.

Према структури костура, риба се често дијели на равну и округлу. Први тип обично укључује врсте са спљоштеним странама и широким леђима. Типичан представник њих - копрцање. Необичан изглед због чињенице да већину времена проводи на дну. Округла је уобичајена риба са округлим странама и уска леђа. За разлику од равних врста, његове ивице су усмерене од гребена и имају закривљени облик, очи су смјештене са стране, а не на полеђини.

Листа белих риба је прилично дуга. Најчешће се на полицама налазе:

• дорада;
• халибут;
• флоундер;
• цапелин;
• цод;
• блуитхинг;
• ослић;
• уље;
• нотоениа;
• пангасиус;
• поллоцк;
• тилапиа;
• Саворин

Квалитет хране

Бијела риба је обично мање масти и није скупа као црвена. Али то није ништа мање корисно и често се препоручује за исхрану и само здраву исхрану. То је драгоцен извор протеина, аминокиселина, фосфора, калцијума, магнезијума, калијума, мангана, цинка, витамина Б, Е, А, Д. У поређењу са месом, мање је калоричан и тежак, а садржи и мање везивно и масно ткиво.

Присуство неопходних супстанци у белој риби у великој мери зависи од станишта, начина живота и услова боравка. Сматра се да ће најкорисније месо бити у оним појединцима који су ухваћени у дивљини и који нису узгојени у вештачким језерима. Дакле, неће бити хормона раста и антибиотика. Важан фактор за укус и друге квалитете рибе је чистоћа резервоара у којем живи. Из тог разлога, стручњаци не препоручују куповину производа уловљеног у ријеци Меконг.

Ин сеа вхите Риба, по правилу, садржи више јода, витамина Д и Б. Такође је богата солима неопходним за нормално функционисање нашег тела, и обично живи у чистијој води. Међутим, често се акумулира жива, због чега је опасно конзумирати неке врсте (туна велике и очију, шпанска скуша, шкарпина, марлин, бела плоча).

Ријечна риба се сматра мање корисном, али лакшом и дијеталном. Али гвожђе из њега се апсорбује боље од мора. Најпознатија имена бијеле рибе која се налази у слатким водама су штука, смуђ, смуђ, берсх, сјецкање, црвенперка, бијели орада, шаран, шаран.

Скуша

Скуша је популарна комерцијална средња риба. Храни се малом рибом и бескраљешњацима, али постаје плен за велике становнике вода, као што су туна, марлин, делфини и ајкуле. Различите врсте скуше живе од умерених до тропских зона, које настањују Атлантски, Индијски и Пацифички океан. Налазе се уз обалу западне Европе, сјеверне и централне Африке, југоисточне и источне Азије, Аустралија и Океанија.

Скуша има масно и нежно месо, које садржи велике количине витамина Д и Б12. У нашем крају се често користи у димљеном или сланом облику, али га можете кухати и на друге начине. Кува се, пари и пече. Због повећаног садржаја масти, не препоручује се онима који имају проблема са јетром, стомаком, цревима и бубрезима.

Цапелин

Капелин, или уек - мала, али врло корисна бијела риба. Селен и витамини А и Б садрже више од меса. Капелин је богат јодом, флуором, натријумом, бромом, калцијумом и препоручује се људима који су склони болестима кардиоваскуларног система и штитне жлезде.

То је школска риба која живи искључиво у морским водама. Ретко расте више од 25 центиметара, а по полицама по правилу 10-20 центиметара. Капелан настањује северна мора Атлантског и Пацифичког океана. Сваке године у њих се хвата неколико милиона тона ове рибе, али то не пријети изумирањем. Због високе плодности, популација капелина се брзо опоравља. Једна риба доноси од 2 до 60 хиљада јаја.

Судак

Једна од најпознатијих и најврједнијих сомова је смуђ. Припада породици смуђа, живи у водама сјеверне хемисфере. Обичан штука налази се у ријекама и свјежим језерима Азије и Источне Европе, а канадске и жуте врсте насељавају територију Сједињених Држава и Канаде. Налази се углавном у слатководним водама, али морска врста живи у сливу Црног и Каспијског мора.

Смуђ је велика предаторска риба. Дужина његовог тела може прећи метар, а тежина обично достиже 10-20 килограма. Главна одлика смуђа је његова гипкост. Риба је веома осјетљива на чистоћу воде и, при најмањем загађењу, мигрира у друго водно тијело. Због тога практично не акумулира штетне материје и има високе нутритивне особине. Поред тога, постоји неколико костију у месу смуђа, али много протеина, елемената у траговима и есенцијалних аминокиселина. Препоручује се за јачање имунитета, мишића, крвних судова и косе.

Халибут

Рибљи халибут се односи на копрцање. Становник је великих дубина Атлантског и Пацифичког океана. Налази се углавном у северном делу глобуса и налази се поред обале Северне Америке, Камчатке, Далеког истока и Јапана.

Тело халибута, као и на копрцама, равно. Очи су му смештене у горњи део, омогућавајући да риба потпуно легне на стомак резервоара. Халибут живи неколико деценија, расте од 70 до 130 центиметара у дужину. Теже од 5 до 30 килограма. Међутим, уловљени рибари и појединци тежине 100-200 фунти.

Тилапиа

Име тилапија, или тилапија, уједињује неколико стотина риба које припадају породици циклида. Они више воле топлу воду и живе углавном у тропском појасу планете. Сматра се да је тилапија дом Малој Азији, али данас је риба широко распрострањена у слатководним водама Азије, Африке, Сјеверне и Јужне Америке.

Различите врсте ове рибе стекле су популарност не само као кулинарски производ, већ и као кућни љубимци. Још у 19. веку, тилапија је држана у акваријумима, потпомогнута његовом непретенциозношћу и мирном природом. Данас се риба активно конзумира због садржаја витамина Б5, Б6, Б9, Б12, Е, К и важних елемената у траговима. Неки научници наводе да однос у омега-3 и омега-6 рибама није исти и сматрају га потенцијално опасним производом за здравље.

Цатфисх

Сом - риба из реда перциформес. Представља пет родова и живи у северним деловима Атлантског и Пацифичког океана. Сом се налази у Цхукцхи, Барентс, Бијелом, Норвешком, Балтичком и Сјеверном мору, падајући испод умерене зоне.

Риба тежи до 30 килограма и достиже 1-2 метра. Име је добила због снажне развијене вилице и кратких, али оштрих конусних зуба. Они су јој веома корисни током лова, помажући да се раздвоје издржљиве шкољке морских животиња.

Сом има уско издужено тијело налик тијелу јегуље или муне. Месо рибе је мекано и храњиво, али није превише лако кухати. Чврсто задржава свој облик и лако се шири на тави или тави. Да би задржао облик рибе, мора бити натопљен слабим раствором соли.

Штета за рибу

Бела риба је важан производ у свакој исхрани. Садржи много хранљивих материја које могу заменити месо. Међутим, то се односи на производе који изазивају алергије, стога не злоупотребљавајте рибу.

Веома је важно укључити његове различите врсте у мени, не прелазећи у циклусима у једном. Поред неопходних витамина и микроелемената, бела риба често садржи и штетне за здравље, на пример токсине, радиоактивне честице и тешке метале. Не вреди одбити од тога, али пре куповине је важно сазнати где је риба ухваћена и како је задржана. Инћуне, атлантску пашу, атлантску скушу и харингу, сардине, баррамунди карактеришу најнижи здравствени ризици. Највећа количина штетних супстанци налази се у туњевини, зубатој летњој кокили, шкарпини и лугару.