Бела риба: каква риба, како кувати, рецепти. Бела рибља јела

Бела риба - каква врста рибе? Често, одговарајући на ово питање, неискусни рибари га изједначавају са нелме. Али у стварности, нелма је само подврста. Стедонус леуцицхтхис припада породици салмонида и подфамилије Сигових риба. Препознаје се као ријетка и скупа посластица. Бијела риба се сматра најврједнијим комерцијалним објектом.

Где станује?

Главно станиште ове рибе је каспијски басен, али често долази у воде Волге, бројне сибирске резервоаре (Лена, Иртисх, Иенисеи, Об). Овај репрезентативан је за фауну у водама Урала, Северне Двине и других река.

Због криволова и неконтролисаног риболова, број ових врста се смањује сваке године. Да би се сачувала популација и повећао бруто приход, бела риба се лансира у вештачка језерца и акумулације.

Према статистикама, тридесетих година прошлог века ова риба је уловљена у Каспијском мору у тонама. Шездесетих година број је нагло опао, а привремена забрана улова је чак успостављена. Од шездесетих до осамдесетих година двадесетог века, укупно око седамдесет милиона глава младих пуштено је у Волгу, Јенисеј и резервоаре воде на Уралу.

Десцриптион

Како изгледа бијела риба? Каква врста рибе и како је разликовати од других вриједних врста? Прво, има издужено, али бочно спљоштено тело. Друго, бела кожа се одликује необичном бојом: леђа су плавичаста, а странице и стомак сиви са сребрном нијансом. Што се тиче величине, просјечна дужина ове рибе је око 1,3 м -1,5 м.

Већ смо приметили да се често збуњује са нелмом. Међутим, ови могу достићи тежину и до педесет килограма. Што се тиче бијеле рибе, највећа забиљежена маса ове рибе износила је 14,5 кг. Представници ове врсте се мријесте, у правилу, у јесенском периоду. Једна риба може бацити више од четири стотине хиљада јаја.

Састав меса

Ако здравствени стручњаци постављају питање: “Бијела риба - каква врста рибе?”, Онда је већина препознаје као једну од најкориснијих. Поред познатог калцијума, који се налази у месу свих риба, бела риба садржи и најповољније за људско здравље витамин ПП, хлор, цинк, молибден и никл.

Месо белог лососа је препознато као најхитрије, нискокалорично (110 килокалорија на 100 г производа) и лако пробављиво. Овај производ је идеалан за исхрану, јер садржи основне здраве масти.

Корисна својства

Због својих квалитета и најбогатијег састава витамина, месо бијеле рибе цијени се од стране кухара цијелог свијета. Јела од ове рибе се препоручују особама које пате од обољења гастроинтестиналног тракта, коштаног система и штитне жлезде. Научници су доказали да редовно конзумирање овог меса смањује ризик од срчаног удара, можданог удара, развоја проблема са хематопоетским системом.

Цоокинг

Дакле, већ смо се бавили питањем: “Бела риба - каква врста рибе?” Како кухати? Ово је друга тачка којој треба посветити посебну пажњу. Као и свака друга риба, бела риба може пећи у рерни, кувајте на угљу, посолите и послужите са куваним кромпиром и свежим зеленим луком.

Можете кувати више рафинираних јела, пећи производ у фолији или на отвореној ватри, уз месо са необичним сосовима. И ухо белог лососа испада невероватно. Данас ћемо подијелити с вама најпопуларније рецепте који су једноставни за кухање и које чак и неискусна домаћица може обрадити.

Пицкле

Мирисна бела слана риба може се послужити за благдански стол на кришку црног хлеба с маслацем - јело изгледа спектакуларно. Али слана риба у трговини коштаће пристојну количину. Много је прикладније и јефтиније кухати у својој кухињи.

Како се уклањају бијеле рибе? Да бисте то урадили, требаће вам:

• Један труп рибе (избачен, ољуштен, ослободјен пераја и главе).
• 5-7 црних папра.
• Мјешавина соли или зачина за сољење рибљег меса.
• Два ловора.

Отворите труп и утрљајте га са соли. Количину домаћих домаћих супстанци које су искусиле, одређује око. Неки људи воле рибу више слану, а неки више воле слану. После тога, белу рибу треба посути млевеним црним бибером. Унутар трупла стављамо ловор и папар. Ставили смо рибу у велики контејнер. Изаберите мањи поклопац и ставите га на врх. Такође је потребно инсталирати на капацитет угњетавања.

Неколико сати контејнер са рибом је у кухињи (топао), а затим повучен на 6-10 сати у фрижидер. Боље је посолити бијелу рибу за ноћ, а онда ујутро на столу имати већ припремљене ароматичне слане рибе.

Пуњена бела риба

Сада имате идеју о томе како изгледа бела риба, која врста рибе. Како кухати? Уз то, свака домаћица се одређује сама. Као и свака риба, бела риба се може пећи - испада изненађујуће укусна.

Риба чиста и ослободи се пераја. Подмазите труп са соли и додајте млевени црни бибер. За пуњење узимамо ситно исецкану мркву, један лук и ситно исецкане комаде паприке. Одозго, риба се може утрљати са сецканим или сувим белим луком.

Фолија за печење треба бити мало намазана маслиновим или другим биљним уљем. То се ради тако да се рибља кожа не лепи. Бијело дрво умотавамо у фолију и лежимо на лиму за печење. Бијела риба у пећници ће бити спремна за двадесет минута. Врло брз рецепт, али резултат је запањујуће мирисна и нискокалорична.

Ако пуњена риба не волите, поврће можете испећи одвојено, умотати у фолију или једноставно ставити поред рибе на лим за печење. У овом случају, кување бијеле рибе може потрајати мало дуже - све овиси о врсти поврћа које користите.

Еар

Јухе су можда најпопуларнија рибља јела. Да бисте припремили супу, потребан вам је врло једноставан сет производа - они ће бити у сваком фрижидеру у свакој кухињи.

• Једна велика трупла (можете заменити килограм рибљих глава).
• Два мала кромпира.
• Једна велика мрква.
• Лук.
• Баи леаф.
• Сол и бибер (по укусу).
• Два литра воде.

За почетак припремите рибу. Ако је то неочишћена половица, онда уклањамо унутрашњост, одсечемо пераје, уклањамо све непотребне и непотребне. Рибљи бујон препоручује се одвојено кувати стављањем рибе (или глава) у врећицу од газе. Тако ћете добити невероватно бистру и прозирну бујону без костију. Чак се и не мора филтрирати након кухања. Само извади газу са рибом и то је то.

Када кувате јуху, додајте јој црне папре, баи леаф и мало соли. Можеш ставити цели лук. Дакле, бујон ће бити још транспарентнији. Кухати треба да буде око пола сата. Не заборавите уклонити пјену која се појављује током процеса кухања. Када је риба спремна, и јуха постаје богата, можете добити врећицу газе.

Док се бела риба хлади, ставите коцкице и шаргарепу у бујон. Кухати поврће док се не скува. После тога додајте рибље месо. Да би супа била ароматична и има укусан укус, у већ готово спремну посуду можете додати прстохват сушене матичњака, мало свежег першуна, копра или цилантра, као и мало хмељ-сунели зачина.

Неке кућанице су испечене са луком и мрквом пре додавања у ухо. Направљена је врста зазхарка супе. Али овај начин кувања рибља чорба није погодан за оне који прате фигуру или из здравствених разлога не могу јести пржено поврће. Служи се са павлаком или малим комадом маслаца.

Бијела риба, чији рецепти смо вам данас понудили, изненађујуће је укусан и невјеројатно користан производ. Кухање, како кажу љубавнице, је задовољство. Нема потребе да трошите много времена, нема потребе за замршеним и тешко доступним састојцима.

Сада знате шта је бела риба, каква риба и како се кува код куће. Ухваћен властитим рукама у бурним водама Каспијског мора или купљен у редовном супермаркету није важан. Главна ствар је да се приступи процесу кухања са душом и да се рибљим јелима дода прстохват креативности и кулинарске инспирације.