Зашто се слади мед: разлози

Може ли ико да не воли чудесан укус меда? Наравно, има их, али не толико. Они који преферирају његову употребу свјесни су његових корисних својстава. Међутим, да ли сви знају праве разлоге због којих је мед кандиран? Али пре него што пређемо на суштину питања, вреди се дотакнути корисних својстава производа.

Многи људи који воле ову посластицу воле то, покушајте да их опскрбите за зиму. Штавише, производ се може додати у готово свако јело. Месу је потребно додати одређену количину, јер добија пикантни укус, вино ће постати баршунасто, а салата ће постати мириснија.

Корисна својства меда

Наука већ дуго није порицала чињеницу да је мед само складиште различитих корисних елемената у траговима. 1 кг производа износи 2,5 литара рибљег уља, 900 грама сира или 1,8 килограма меса. Због тако богате залихе енергетских ресурса, мед се препоручује за употребу током рехабилитације након тешких операција или болести. Такође, због калоријског садржаја (35.000 кцал по 1 кг), ова деликатност се показује спортистима и радницима тешког физичког рада. Знајући то, корисно је сазнати зашто је кондиран мед.

Висок садржај витамина, минерала, протеина и бројних киселина (обично аспартична и глутамичка) омогућава вам да одаберете мед међу другим лијековима који помажу у превладавању бериберија. Али оно што је највредније, овај производ је посебно користан за децу, јер садржи све што је неопходно за нормалан развој одрастања детета.

Готово незамењив народни лек

Без сумње, мед се може убројити у лекове због неких од његових особина. То је врста антибиотика природног поријекла, који је ефикасан против бројних заразних болести као што су упале грла, АРВИ или грипа. Штавише, у борби он показује начин штедње, који омогућава не само да се очува цревна микрофлора, већ и без помоћи других лекова.

Циркулациони систем је веома важан за људско здравље, и зато је вредно барем понекад размазити себе. Захваљујући њему, повећава се еластичност крвних судова, чиме се смањује ризик од атеросклерозе или венске тромбозе.

Приликом разјашњавања одговора на питање зашто се природни мед брзо канџе, треба напоменути да редовна употреба производа (под надзором лекара) нормализује горњи и доњи крвни притисак. А због антисептичких својстава меда је добар у зацјељивању рана или огреботина. Доприноси уклањању гнојне упале и значајно убрзава регенерацију ткива.

Ако јетра пати, онда то свакако треба укључити у исхрану. У овом случају, метаболизам се нормализује и тело се обнавља на ћелијском нивоу. Као резултат, опоравак је бржи.

Главни узроци шећера

Ако мед изгледа као угодан златно-ћилибарни нијанс, он је прозиран и има течну конзистенцију, а многи су сигурни да се суочавају са природним пчелиним производом. Али након што су на површини видјели бијеле пахуљице, многи купци се не журе да га узму, јер вјерују да је истекао рок. Као и они купци који не знају зашто је мед брзо кандиран.

У међувремену, процес сахарификације, или кристализације, има природни разлог. Читава ствар је једноставан закон физике: сваки презасићени раствор не може дуго да одржава униформну структуру, јер се преципитат вишка материје.

У нашем случају, ова супстанца је глукоза због ниске растворљивости. Као резултат, структура меда се временом мења, испуњавајући се белим кристалима.

Важно је напоменути да је мед заслађен у зависности од количине глукозе коју садржи. Ако је више од фруктозе, производ почиње брже да се засади. У супротном, то ће трајати много дуже.

Да ли мед мед треба да се засити?

Неке љубитеље пчелињег "медицине" поставља друго, не мање занимљиво питање: треба ли кристалисати мед? Истовремено, многи одмах почињу да се узнемиравају, мислећи да је дошло вријеме да се тако вриједна посластица избаци, не знајући зашто се канџе свјежи мед.

Враћајући се на питање, напомињемо: одговор је недвосмислен - да, природни производ мора кристализовати, јер тај процес поставља сама природа. Ситуација је сасвим другачија ако се продани мед представи као природан, али му није журило слатко. Ово још једном доказује да је производ јако разређен. У овом случају, квалитет производа се може довести у питање. Затим се поставља друго разумно питање: колико дуго траје процес кристализације?

Често су љубитељи слаткоће запањени што је мед, који је стечен не тако давно, већ почео да постаје слаткаст. У томе, наравно, нема ничег застрашујућег, само у њему постоји значајна количина полена. Рана кристализација је чак и добар знак, што значи да је производ природан.

Који је период кристализације?

Док су неки заинтересовани за процес кристализације слатког производа, други, напротив, занимају се зашто мед није зачињен током складиштења и које је точно трајање процеса. Ако се складишти на равномерној температури, а контејнер се затвара на исправан начин, онда кристализација не може да се догоди ни дуги низ година. Специфично време кристализације меда зависи од услова складиштења и његове разноликости. Ако је из неког разлога потребан производ који се брзо згусне, онда би требало дати предност следећим сортама:

• хељда;
• лиме;
• сунфловер;
• уљана репица;
• Донникови.

Осим тога, сваки разред након згушњавања изгледа другачије. Неки су више као маслац, а други се могу видјети шећерне житарице.

Могу ли да користим слатки мед?

Ако се, након куповине меда, почне кристализовати, не треба одмах кривити продавце за имплементацију производа лошег квалитета. Морамо сазнати да ли припада једној од горе наведених сорти.

Све у свему: да ли је толико важно, каква врста меда није заслађена и зашто, колико дуго ће то трајати, шта учинити са заслађеним производом? Упркос природном процесу који може уплашити неке људе, користи од добрих ствари се не губе. Не можете се бринути о томе и на њему припремити кашаљ за кашаљ, испећи укусне колаче или пите или га једноставно користити уз топли чај.

Постоји један ефикасан начин за верификацију меда за аутентичност и квалитет. Да бисте то урадили, потребно је испустити малу количину на длан и трљати овај комад између прстију. Производ вештачког порекла одмах ће се представити пахуљицама и грудвицама.

Ако је капљица постала вискозна и лепљива, онда нема сумње у природност меда. Искусни пчелари препоручују ову методу у пракси у одређивању квалитета кандираног производа.

Ако мед није заслађен ...

Пре него што размислите о томе зашто мед није кандиран током године, обратите пажњу на његово порекло. Постоје сорте које су одавно сачуване у свом изворном облику. Они могу да остану течни током целе зиме и почну да се згушњавају само у време следеће жетве. Ове карактеристике су у овим варијантама:

• цловер;
• кестен;
• хеатхер;
• падев;
• ацациа.

Истовремено, багремов мед је апсолутни рекорд у трајању у течном стању и транспарентности. Ако се складишти под повољним условима, не мијења своју структуру двије године. Из тог разлога, производи ове класе за већину људи у посебној части.

Разлози за тако ретку појаву

Процес кристализације меда више не треба да се доводи у питање, а питање зашто је мед од новог усева постао кандиран не би требало да настане. Ово је заиста потврда природности и високог квалитета производа. Међутим, недостатак шећера још увијек није разлог за забринутост, иако је то ријеткост за природни мед.

На пример, постоје неке врсте меда, где количина глукозе не прелази 30%, или чак и мање. А ако је све остало ускладиштено на температури већој од + 23 ° Ц, производ ће дуго бити у течном стању, до неколико година. И док остаје природно.

Међутим, недостатак процеса кристализације може јасно указати на лош квалитет меда. И то има своје разлоге:

• незрелост;
• кршење услова складиштења;
• прегревање;
• стањивање

Продаја незрелих производа може бити урађена од стране почетника или непоштених продаваца. У таквом меду ће бити повећан садржај влаге, који не дозвољава да се дуго складишти, јер ће се почети раслојавати и лутати. Проверите да ли је то једноставно - само зграбите производ жлицом и ротирајте у односу на хоризонталну раван. Ако је слаткоћа зрела, треба је намотати на прибор за јело, иначе ће се једноставно исушити. Још један знак доброг меда је тежина. Тежина од 1 литра треба да тежи најмање 1,4 кг.

Пчелињи производ треба складиштити на температури не већој од + 20 ° Ц, ниској разини влажности и не смије се допустити улазак сунчеве свјетлости. Онда се не поставља питање зашто се кондирани мед може појавити. Такође треба да водите рачуна о доброј непропусности контејнера. Једино се мора разбити било који услов, јер мед почиње цветати, а губи већину својих корисних својстава.

Због кристализације производа, његова презентација се не мијења на боље. Осим тога, неки купци, због недостатка искуства, вјерују да висококвалитетни мед може бити само у текућем стању. Из тог разлога, већина продаваца почиње да топи производ, игноришући жељени температурни режим грејања. Као резултат, његова вредност значајно опада. Препознавање таквог "лажног" није тешко - боја ће бити јантарна са смеђом палетом.

Поред тога, неки продавци меду додају разне адитиве у облику шећерног сирупа, скроба, брашна, креде итд. Утврдити њихово присуство у оку је прилично тешко, али могуће. Скроб ће се одмах издати у присуству јода, киселина ће помоћи да се открије садржај креде, а одређени број адитива ће се одмах таложити, ако растворите мало меда у води.

Да ли је могуће направити течност од меда?

Сада је коначно јасно зашто је свјежи мед убрзо кандиран. Осим тога, ако се мед користи као укусан и лаган десерт, онда нема потребе за његовим укапавањем. Кандирани производ се добро слаже са чајем. Међутим, ситуација је сасвим другачија када се мед користи за прављење неке врсте печења. У овом случају је немогуће без текућег производа. Такодје ће бити потребна течна деликатеса приликом провођења меда.

Да би се добила кристализована течност производа, постоји неколико једноставних начина.

Пут број један

Ова техника ће захтијевати двије посуде различитих величина. Улијте воду у велику посуду и ставите је на чир, а затим смањите топлоту на минимум. Онда треба да ставите мању кашу у воду, у којој већ треба да буде мала теглица меда. У том случају, посуда не би требала досезати до дна, држећи се само на ручки.

Гријање није потребно повећавати - пустити воду да остане врућа, али не и кључати. Сам производ се мора повремено мешати да би се равномерно растопио. У најбољем случају, може потрајати од 15 до 20 минута да би се медом запалио.

Метода број два

Корисно је не само знати зашто је кондиран мед, већ морате и правилно растопити производ ако је потребно. Овде можете да урадите један пот. Контејнер са производом се такође ставља у врућу, али не кључалу воду. Само на дну резервоара треба претходно поставити било који сталак. Мед треба полако растопити и осигурати да ниво воде у посуди буде 2 цм испод границе меда у посуди.

У ту сврху није грех користити микроталасну пећницу, али у овом случају постоји ризик од губитка свих корисних својстава производа.

Који год метод изабрали за паљење, главна ствар је да се не прегреје мед. Температура не би требало да пређе 50 ° Ц, иначе ће сви корисни елементи у траговима почети да се ломе, а шећер ће се претворити у карамелу.

Осим тога, нема потребе да истопи целу количину меда одједном. Може потрајати доста времена, а не чињеница да постоји довољно стрпљења. Боље је узети количину конзумираног производа у једном тренутку.