Зашто је точка кључања воде у различитим условима различита?

Сви знају да је точка кључања воде при нормалном атмосферском притиску (око 760 мм Хг) 100 ° Ц. Али не знају сви да вода може да кува на различитим температурама. Тачка кључања зависи од више фактора. Ако радите одређене услове, вода може да прокључа на +70 ° Ц, на +130 ° Ц, па чак и на 300 ° С! Размотрите разлоге више детаља.

Шта одређује тачку кључања воде?

Врела вода у резервоару настаје специфичним механизмом. У процесу загревања течности на зидовима резервоара у који се улива, појављују се мехурићи ваздуха. Унутар сваког мехура налази се пара. Температура паре у мехурићима је у почетку значајно виша од загрејане воде. Али његов притисак у овом периоду је виши него у мехурићима. Док је вода топла, пара у мехурићима се компримира. Тада под утицајем спољашњег притиска пукну мехурићи. Процес траје све док температуре течности и пара у мехурићима не постану једнаке. Сада се лоптице са паром могу подићи на површину. Вода почиње да кува. Даље, процес загревања се прекида, јер се вишак топлоте уклања паром у атмосферу. То је термодинамичка равнотежа. Подсети физику: притисак воде се састоји од тежине саме течности и притиска ваздуха изнад посуде воде. Тако, променом једног од ова два параметра (притиска флуида у посуди и притиска атмосфере), могуће је променити температуру кључања.

Која је тачка кључања воде у планинама?

У планинама се тачка кључања течности постепено смањује. То је због чињенице да се атмосферски притисак постепено смањује приликом пењања на планину. Да би вода прокључала, притисак у мехурићима, који се појављују у процесу загревања воде, мора бити једнак атмосферском. Стога, са повећањем висине у планинама на сваких 300 м, точка кључања воде се смањује за приближно један степен. Таква кипућа вода није врела као врела текућина на равном терену. На великој надморској висини је тешко, а понекад и немогуће пиво чаја. Зависност кључања воде од притиска изгледа овако:

А у другим условима?

И која је точка кључања воде у вакуум? Вацуум је разријеђена околина у којој је притисак знатно испод атмосферског. Тачка кључања воде у разблаженој средини такође зависи од заосталог притиска. Са вакуумским притиском од 0.001 атм. течност кључа на 6,7 ° Ц. Типично, заостали притисак је око 0.004 атм, тако да, при овом притиску, вода кључа на 30 ° Ц. Са повећањем притиска у разређеном медију, температура кључања течности ће се повећати.

Зашто вода кува у херметички затвореној посуди са више висока температура?

У херметички затвореној посуди, точка кључања течности се односи на притисак унутар посуде. У процесу загревања ослобађа се пара, која се кондензује на поклопцу и зидовима посуде. Тако се притисак унутар посуде повећава. На пример, у лонцу под притиском, притисак достиже 1.04 атм., Стога течност кључа у њој на 120 ° Ц. Типично, у таквим резервоарима, притисак се може подесити помоћу уграђених вентила, а тиме и температуре.