Јоркширски пудинг: рецепт, карактеристике и препоруке за кување

Британци су примарни људи, наравно, али они нису склони да добро једу, само мало Енглисх цуисине може се похвалити у односу на такве мастодоне кулинарске умјетности, као што су Италија, Јапан, Француска. Да ли је то светски познати пудинг! Оно што је рај у Енглеској је разноликост пудинга. У овом чланку ћемо говорити о томе како се кува јоркширски пудинг. Рецепт овог јела постао је познат свету захваљујући најпознатијем телевизијском каналу у Великој Британији - ББЦ-у.

Па, да почнемо?

У ствари, постоји много рецепата за пудинге: ту су снацк барови и слаткиши, па чак и сиво-браон-малина, али јоркширски пудинг, чији је рецепт наведен у овом чланку, је нешто посебно. Ово јело са интригантним насловом може добро да уздрма вашу машту и увуче вас у атмосферу оштре енглеске свакодневице, испреплетене са добрим пићима и укусним залогајем у локалним пивницама. У ствари, то није оно што привлачи вашу узбуђену машту. Рецепт за јоркширски пудинг, барем, сигурно не сија нити са невероватном композицијом или тешком кухињом.

Занимљиве чињенице

Традиционално, пудинг (или прецизније, мали пудинзи, будући да је сваки од њих величине муффина) направљен је у облику корпе, која је допуњена разним додатцима (адитиви, пуниоци). Ту спадају салате, паста за ужину, разне пјене, итд. Обично се служи као предјело за кухање са умаком.

Рецепт за јоркширски пудинг је изузетно једноставан, али постоје неке нијансе о којима нам је говорио познати енглески кухар Јамие Оливер. Ох, овај мађионичар зна како да претвори најобичније јело у укусан залогај, да ће и ваши прсти лизати. Рецепт за пудинг јоркширског пудинга Џејми Оливера подразумева коришћење бесквасног теста за палачинке без додавања квасца.

Технологија

Ако накратко прођете кроз технологију, процес се одвија овако: узмите порциониране, обилно науљене калупе за печење; пудинг се снажно диже, а на рачун маслаца, шупља рупа или удубљење се формира у малом пудингу. Да би било разумљивије за перцепцију руске особе, можете упоредити овај производ са уобичајеним профитеролима.

Важно је напоменути да је прави јоркширски пудинг у разумевању Британаца - машина у 4 инча, а не нижа. Тајна израде оваквих мини-туррета је следећи трик: за време печења, врата пећнице морају бити затворена (иначе ће све пасти у одвод).

Рецепт за прављење јоркширског пудинга захтева од вас да пецете око 20-25 минута док се потпуно не скува.

Енглески добри у Москви

Јоркширски пудинги су мали шупљи колачи у облику чаше. Направљене су од теста, веома сличног палачинкама. У енглеској кухињи, уобичајено је сипати сос и послужити у порцијама за традиционалну недјељну вечеру. Ако мало погледате у историју јела, јоркширски пудинг је првобитно био прилог за печену говедину. Међутим, сада се користи као “пратилац” за свако печење меса, било да је у питању пилетина, свињетина, ћуретина или јагњетина. Ове мале "куле" освојиле су не само одрасле, него и децу.

У Русији је ово печење научено путем видео рецепта од Јамие Оливера. Из неког разлога, јоркширски пудинг је постао повезан са овим чувеним куваром. Али, у ствари, рецепт за његову производњу је традиционалан и практично не подлеже променама, изузев само разлике у количини брашна и масти.

Јоркширски пудинзи (јоркширски пудинзи) могу се наћи на шалтеру било којег енглеског супермаркета у облику смрзнутог полупроизвода (потребно их је загријати у пећници око четири минута), у облику смрзнутих коцкица теста у лименкама (треба их пећи око 20 минута у рерни). Ако увијек купујете готове производе, покушајте кухати јоркширски пудинг барем једном. Рецепт је прилично једноставан и не захтева натприродне напоре.

"Уради сам"

Дакле, рецепт Иорксхире пудинга од Јамие Оливера.

Да бисте направили шест високих пудинга, биће вам потребан следећи сет састојака:

• велико јаје -2 ком.
• млеко - 100 мл;
• брашно - 70 гр. (половина мерна чаша);
• прстохват соли (по укусу, пошто је сос већ прилично слан);
• животињска маст или биљно уље.

Ако одједном немате посебан образац за јоркширске пудинге, а не патите од вјечног перфекционизма, можете сигурно користити калуп за израду муффина за печење. За инвентивност: пудинзи се могу направити у посебним лонцима отпорним на топлоту или чак у розетама од фолије за рерну.

Процес кухања

Прво морате укључити рерну на максималној температури (230 степени). Пре заливања теста, покријте дно сваке посуде за печење танким слојем маслаца или масноће.

Форме се прво морају ставити у пећницу на десет минута (појединачне посуде, фолијске утичнице треба ставити на један пладањ, тако да је погодније када се обрасци загреју).

Затим припремите сами тесто за јоркширске пудинге. Да бисте то урадили, можете користити миксер (како се испоставило, најпогоднији за ову млазницу је "умутити"). Затим додајте јаја, брашно у смешу и постепено сипајте млеко, стално мешајте тестер са мешалицом. Овдје је важно постићи хомогену конзистенцију без грудица, отприлике би то требало наликовати тијесту за палачинке.

Затим требате пажљиво уклонити образац с маслацем из пећнице, затворити пећницу како би се одржала максимална температура. Неопходно је равномерно сипати тијесто у форме које вам стоје на располагању (тијесто траје 6 комада) и дословно их одмах послати натраг у врућу пећницу и затворити врата.

Након тога, потребно је смањити температуру пећи на 220 ступњева и пећи 15 минута. Важно: не отварајте пећницу на спремност, јер се можда неће подићи.

Након 15 минута проверите спремност. Готови пудинзи би требало да се повећају и повећају. Ако дно није у потпуности испечено или желите већи ефекат "зазхаристости", немојте их уклањати око 3-4 минута. Готови пудинги се већ могу ставити на посуду или у кошару за хлеб и одмах послужити печењу уз умак.