Неколико идеја за израду тартлета са сиром и лососом

Увек желите да украсите свечани сто неким специјалним светлим јелом, док је пожељно да буде лак за припрему, али са изузетним укусом. Овај чланак описује управо то, са фотографијом рецепт: тартлет са сиром и лососом су савршени за такву прилику!

Шта су то тартлете?

Ово име долази од сензуалне Италије, која је позната по својим кулинарским ужицима. Ријеч "тартлет" је умањена "кисео", што значи кору бесквасних, колача или лиснатог теста, надјевљеног пуњењем било које врсте на врху: од слатког до сланог и зачинског. Мале корпе разних облика, испуњене паштетом, шлагом, разним салатама, скутом са лососом - тартелетима се сматрају украсима сваког празничног стола, често коришћеног током шведских столова и друштвених догађаја.

Цлассиц реципе

Ако узмете најједноставнији рецепт за прављење тартлете са лососом и скутом, онда постаје јасно - припремају се за неколико минута, тако да је у време неочекиваног доласка гостију ово одлична опција. У сваком супермаркету се продају готове сендвиче и колачиће од вафла, које се лакше пуне обичном пуњењем: сирни сир помијешајте са малом количином мајонеза, додајте лосос, исеците на мале комаде, помешајте и ставите у корпе са жлицом. Можете посути фино исецканим зеленим луком или копром.

Како направити тартлете код куће?

Ако се одлучите да кувате тартлете са скутом и лососом "од нуле", онда је први корак печење темеља. Најпрецизнији начин да се то уради је од теста од колача, јер је пуњење доста мекано, а свежа тартлет може да се смочи од влаге, постане мекана иу најкритичнијем тренутку се распада у руке на комаде. Тесто од колача припрема се по класичној шеми: 170 грама маслаца се мљети у мрвицу са 300 грама пшеничног брашна, у одвојеној посуди мијеша се јаје и прстохват соли + двије жлице. кашике хладне воде. Пошаљите ову смешу у масу брашна и замасите тесто. Ако се испостави да течност није довољна и грудва теста се распада, онда можете додати још неколико кашика воде и поново гњечити. Замотајте тесто у полиетилен и оставите га у фрижидеру сат времена.

За печење тартлета можете користити мале силиконске калупе за муффине или металне - за муффине (са ужљебљеним рубовима који изгледају јако лијепо). Када се тесто одмори на хладноћи, разваљајте га до дебљине не веће од 3 мм и исеците круговима резачем колачића, било би лијепо да је шаблон у облику цвијета. Пребацујемо празнине у калупе, нежно их притискамо прстима по зидовима, а унутра улијемо нешто чврсто: може бити сухи грашак, пасуљ или друго пунило. Дакле, тесто током печења не буја хаотично, а колачић ће бити савршеног облика. Печемо у рерни на температури од 200-220 степени све док не дође до златне боје, не треба их превише црвенити - постаће веома суви.

Пореклом из лиснатог теста

И тартлете са скутом и лососом могу се кувати на софистициранији начин. Ова опција је добра за оне који су одлучили изненадити госте својим кулинарским способностима. За кување ће вам бити потребан слој лиснатог теста, који се продаје у замрзнутом облику у свакој продавници.

Тесто разваљајте веома танко и изрежите празнине колачићем у облику цвета, срца или листа дрвета. Затим, најдуготрајнији процес: ножем, пажљиво исеците пола слоја сваког комада теста, повлачећи се од ивице пола центиметра. Важно је да се тесто не сечи потпуно, већ само да се направи рез дуж целог периметра фигуре. Поспите тартлете хладном водом и пеците у рерни док не буде спреман, а затим пажљиво средити дугме ножем, извадити га само дуж удубљења.

Постаће фигура са шупљином у средини, коју пунимо претходно припремљеном надјевом од лососа и скуте. Тартлет дизајниран на овај начин изгледа веома свечано и сигурно ће привући пажњу.

Стуффинг

За пуњење тартлета сир са лососом, можете користити овај начин припреме пуњења: помијешајте кремасти или свјежи сир с врло ситно сјецканим зеленим поврћем, додајте сјецкани чешањ чешњака (за сваких 100 грама масе), лагано измијешајте блендер и ставите коврче крем на тартлетс користећи врећицу с витичастом млазницом . Танко нарезани слани лосос може се окретати око креме око руба празнине или можете направити розете од њих тако што ћете их ставити у центар колачића са сиром.

Рецепт са лососом и краставцем

Ова верзија пунила за тартлете има два тумачења: класични и "у журби":

1. Лосос одрежите на тањим плочама, лагано подмажите свјежим сиром помијешаним с малом количином мајонеза или јогурта. На ивици ставите пола кришке свјежег краставца и заврните свитак, покушавајући да не буде преуско. Пажљиво га преместите у колачић, стављајући тако да је рез ваљака усмјерен према горе. Ако су делови ваљака испали превелики, онда их треба исећи на два дела.
2. У овој изведби, лосос се реже на мале траке, не дуже од 2-3 цм и што је могуће мање танке. Свеж краставац се реже на траке и помеша са лососом. На дну тартлета одлаже се мала грудица сира, помијешаног са чешњаком и киселом кремом, а на њега се ставља мали брдо лососа и краставца, на чију површину стављамо пола чајне кашичице црвеног кавијара.

Постоји много опција за дизајнирање тартлета са скутом и лососом, све зависи од маште кухара и његових практичних вештина, али у сваком случају ово јело ће се свидјети свим гостима без изузетка због његовог деликатног укуса.