Ресторан је ... Дефиниција, класификација, стандарди услуга

Ресторан је предузеће угоститељство, где кувају јела одређене кухиње од свежих и висококвалитетних производа, а затим их продају на лицу места. Ресторани могу постојати и независно један од другог, и ујединити се у мрежу двије или више институција.

Класификација ресторана

Ресторан је институција која се може класификовати према различитим критеријумима. Пре свега, главна карактеристика за класификацију је кухиња, чија се јела послужују у установи. Тренутно су најпопуларније руска, медитеранска, кавкаска, европска, јапанска, источна француска, италијанска кухиња.

Такође, таква места су подељена на ниво по коме се овде припремају јела. Нивои се овде зову категорије. Постоје три таква типа: мјеста високе, средње и брзе хране.

Што се тиче радног времена таквих објеката, њихова врата су обично отворена за госте свакодневно, од 10 или 11 сати до поноћи или до последњег посетиоца.

Услуге које се додатно могу пружати у ресторанима

У сваком ресторану, поред укусне хране, госте привлачи и низ додатних услуга које осигуравају удобност боравка у ресторану. Прије свега, ради се о организацији разних емисија, које се, по правилу, одржавају увече петком и суботом. Тих дана музичари и вокални извођачи долазе у установу да забаве публику.

Једна од главних и најпопуларнијих услуга које нуде ресторани је угоститељство. То значи да ће радници ресторана радо обезбједити оброке за свечаност или прославу. Трошкови таквих услуга су назначени у посебним ценовницима.

Квалитет куваних јела

Важан фактор у растућој популарности ресторана је квалитет припремљених јела. У било којој престижној институцији, овај индикатор је строго контролисан и спроведен од стране шефа кухиње. У скупим објектима, нека јела долазе са шефом кухиње да би је мени био јединствен. Таква јела по правилу су брендирана.

Сервице

Квалитет услуге у ресторану такође игра важну улогу у оснивању и развоју установе, јер гости долазе не само да имају укусан оброк, већ и да се добро одморише. Добар одмор оцењују посетиоци по нивоу услуге у установи, према љубазности особља, нивоу знања запослених о правилима понашања и понашања, као и брзини испуњавања налога.

Ентеријер

Улазак по први пут у било коју собу, гост, пре свега, визуелно оцењује ентеријер. У случају ресторана, све је исто. Сваки добар ресторан посвећује велику пажњу проблему организовања ентеријера. Није неопходно да све у његовим халама буде скупо (мада скупост намештаја свакако привлачи пажњу гостију) - сваки гост треба да буде удобан у ресторану, да се осећа као код куће.

Често, институције које тврде да је велики број посетилаца унајмљују професионалног дизајнера да би креирали ентеријер у установи. Треба напоменути, ово је исправна одлука власника, јер у овом случају прави стручњак у свим суптилностима дизајнерских питања обавља важну ствар.

Стандарди услуга у ресторанима

Ресторан је институција која мора одговарати њеној класи. Стандарди услуге у њему - важан индикатор његовог статуса. Сви запослени који су особље за одржавање у установи морају знати правила етикете и комуникација са посетиоцима, постављање стола, послуживање јела, тимски рад. Такође, тим конобара треба да има јединствен јединствени облик који ће их разликовати од особља било које друге сличне институције.

Наравно, сви стандарди који постоје у институцији морају бити записани на папиру, а ниво познавања ових правила од стране запослених у институцији мора бити под сталним надзором менаџмента.

Повратне информације и сугестије

Достојан менаџер ресторана је особа која не само да може командовати и управљати особљем. Да би се ниво установе стално повећавао, његов власник се мора развити и истовремено побољшати своју институцију. Најистинитија критика институције може оставити само клијентима којима су усмјерене услуге. Зато је препоручљиво имати у ресторану рецензије књига и сугестије. Тренутно, он има нешто другачији формат него раније - сада нико не користи књиге прегледа на папиру. Модерно друштво, које се развија у корак с информацијском технологијом, оставља повратне информације о институцијама које су посјетили на интернету. По правилу, ово се ради у друштвеним мрежама, блоговима или на посебним отзовик сајтовима као што су "Рестаурант.ру", "ТрипАдвисор", "Зоон", итд.

Међутим, ако власник установе постави одјељак "Коментари и сугестије" на своју службену веб страницу, посјетитељи ће свакако изразити своје мишљење о раду особља, разини кухања и услуга тамо. То ће нам омогућити да се конкретније сагледамо проблеми који се јављају у установи (неуљудан конобар, лош кувар, лош мирис у ходнику, неукусан ентеријер) и намерно их елиминишемо.

Гуест фацилитиес

Да би привукао више посетилаца у институцију и задржао постојеће, сваки власник доброг ресторана ће створити најповољније услове за своје госте.

Посетиоци угоститељских објеката заиста цене авионе који се налазе у близини њихових зграда. То омогућава госту да осигура сигурност возила током боравка госта у ресторану.

Важна погодност за сваког клијента ресторана је гардероба. То је посебно важно у хладној сезони, када је сваком посјетиоцу потребно уклањање вањске одјеће за удобност боравка у установи.

Оглашавање

Свака институција, посебно ако је нова, треба рекламирање. То се може урадити преко специјалних агенција, чији ће се запослени ангажовати на креирању брендираних визит-карата, плаката и билборда - они ће бити дистрибуирани масама, а јавност ће знати да постоји нова институција.

Сваки добар ресторан треба да има посебну страницу на интернету, од које ће посетиоци добити новости, промоције и посебне понуде које се могу користити у овом ресторану. Одржавање званичних страница у популарним друштвеним мрежама ВКонтакте и Инстаграм је одличан начин комуникације са јавношћу: статистика показује да се са повећањем броја претплатника на ове странице повећава број редовних посјетилаца институције.