Абсинт: састав, рецепт. Како пити абсинт. Абсинтхе коктели

Дакле, треба да причамо о тако необичном пићу, као што је абсинт. Композиција је прва, како се разликује од осталих. Није било разлога да се љековита својства приписују апсинту још од античких времена, сматрајући да је прва зелена текућина лијек за многе болести, а затим за овиснике да пију, што може изазвати халуцинације.

Историја пића

Постоје подаци о абсинту, који датира из далеког КСВИ века пре нове ере! Тада су у старом Египту направили пиће од цвијећа и лишћа пелина, претходно натопљеног алкохолом. Понекад је замењено вином. Абсинт је коришћен за лечење разних болести, и то је заиста помогло. Али име пића, највероватније, потиче од старогрчке речи “апсинтхион”. Занимљиво, у преводу то значи "неспособан за пиће". Вероватно је ово пиће сматрано таквим због свог укуса. У древној Грчкој апсинт је коришћен као лек за неплодност, реуматизам, женски бол, анемију и жутицу. Иначе, ово пиће је попило за победника утрка кола. Зашто абсинт, а не вино? Читава ствар је у свом горком укусу - победник је тиме осетио "горчину" славе.

Састојци

Данас, теоретски, свако може да кува абсинт - његов састав није тајна. Генерално, вјерује се да је ово пиће обична тинктура направљена на бази горког пелина и алкохола. Међутим, све је много компликованије и више састојака. Познати произвођачи додају више матичњака, аниса, екстракта коморача и других биљака у облику биља. Али ако говоримо о рецепту за апсинт, "почетни" састав производа изгледа овако: етил алкохол врхунске квалитете биттер вормвоод и биље (може бити калам, коромач, камилица, анис, коријандер, сладић, дагил па чак и першун). Сви наведени састојци се лако могу купити у љекарнама или у трговинама, а најважније је купити квалитетне производе и не додати ништа што се не би могло добро комбинирати с пелином и алкохолом.

Модерн продуцтион

Данас је абсинт, чији је састав познат свима који су заинтересовани за производњу алкохола, један од најпопуларнијих алкохолних пића у свету. Производи се скоро свуда - у Холандији, Шпанији, Швајцарској, Француској, Немачкој, Чешкој. И потпуно различита пића се производе свуда. На пример, у Француској се пелин не користи - замењује га бергенија. Најјачи абсинт се може кушати у Чешкој - ту је највећи садржај тујона. Следеће на тврђави су швајцарски напици. А тек тада - немачки и шпански. Ако га упоредимо са чешким апсинтом, у коме је садржај тујона око 100 мг / кг, онда је у њима само 30 мг / кг - скоро три и по пута мање. Међутим, треба напоменути да је прва и друга доза сигурна за људско здравље (наравно, ако не пијете боце за апсинт, јер све мора бити мјера). Уосталом, пре овог пића од таквих супстанци као што су монотерпин и тујон, нису га уопште чистили.

Мит о халуцинацији

Као што је већ било могуће разумети, абсинт је пиће са веома занимљивом композицијом. И настављајући тему садржаја у њој такве супстанце као што је тујон, желим да говорим о својствима “зелене виле”, како је и назива. Дакле, прво је потребно нагласити јачину апсинта - то је најмање 55% обртаја. Максимална стопа може достићи 85%. Али тврђава не утиче на халуцинације. Ствар је у монотерпину и тујону - то су супстанце које су по структури сличне наркотичким, али то је само претпоставка која није научно доказана. Посебно данас из ових супстанци пиће се чисти у фази производње. Али, како кажу, од нуле гласине не расту. Педесетих година прошлог века, тријезни људи су постали веома забринути због великог коришћења апсинта од стране других људи. Примећено је да упорна и прекомерна злоупотреба овог пића изазива анксиозност и халуцинације. Било је чак и једног трагичног инцидента 1905. - један швајцарски фармер, који је пио абсинт, убио је своју породицу. Овај инцидент је покривао све медије, а онда се појавио чак и појам "одсуствовање", што је значило зависност од овог пића.

Врсте абсинта

Многи људи погрешно верују да може бити изузетно зелено. Међутим, то није случај - данас постоји око стотину различитих брендова. Већина њих је доступна у врло ограниченим количинама. Зато треба да причате о најчешћим. Абсинт зелена је класична верзија. Ово је природна боја овог пића, и поменуто је раније. Ту је и жута верзија. Пример таквог апсинта могао би бити чешки "краљ духова". Сами произвођачи кажу да је ово најбоље пиће ове класе на свету. И најскупљи. Израђује се искључиво ручно, користећи ексклузивну технологију. Ту је и црвени абсинт - обично се додаје екстракт шипка који одређује његову боју. И, коначно, најекстравагантнији - црни абсинт. За његову производњу нису коришћени пупољци и листови пелина и његови коријени. Композицији се додаје и инфузија црне багрема - она ​​такође помаже да се освежи пиће.

Како направити пиће

Многи људи желе да кувају код куће. Да бисте добили жељени резултат, неопходно је строго поштовати рецепт за апсинт. Треба се сетити да дестилација захтева опрему и одговарајуће услове, плус (по могућности) искуство. Ако је све ово ... можете да наставите. За припрему швицарског абсинта из Монтпеллиер-а, требат ће вам два килограма горког сувог пелина (обавезно се одвојити од стабљика), шест килограма аниса, 4 кг коморача, 1 кг коријандера, 0,5 кг нагулативног сјемена и 95 литара висококвалитетног алкохола, намијењених за припрему алкохола. Ради лакшег сналажења, ове пропорције су назначене на стотину литара готовог абсинта (неопходно за припрему једног литра може се израчунати на основу датих података). Биљне супстанце треба потопити у алкохол хране, додати мало воде и све престићи у дестилатору. Ово треба да се уради све док не буде течности. Да бисте обојили следеће пиће, потребно је да узмете 10 грама римског пелина (ољуштеног и осушеног), исту количину исопа и пола кашичице матичњака. Све се то ставља у парно купатило или у бојлер са дестилатом. Мешавина треба да се загреје до 50 степени. Након тога, течност се мора охладити и излити кроз филтер. Након тога, раствори се комбинују и разблажују са водом да би се добило 74% обртаја. Као и абсинт. Композиција - најважнија ствар је да се то испоштује, онда ће се испоставити да направи право пиће. Важно је запамтити да абсинту треба дозволити да стоји за 1-2 месеца.

Како пити абсинт

Абсинти рецензије људи који су је пробали постају прилично разноврсни, али генерално су позитивни. У сваком случају, љубитељи жестоких пића долазе на његово задовољство. Недавно су популарна пића која су направљена уз додатак абсинта. Успех су такозвани "екстремни коктели". Они буквално "разнију главу". То је разумљиво, јер комбинација шампањца, абсинта и гренадина не може утицати на особу на други начин. Ако желите да уживате у пићу „класичним“ начином, у чашу треба да улијете мало абсинта, ставите кашику са комадом шећера на ивицу чаше (ту су и посебне са рупама), а затим почните сипање танке воде на шећер у танку струју. Најбољи однос за такав коктел је 1: 5 (апсинт на воду). Понекад се у пиће додаје свеже исцијеђен лимун или лимунов сок.

Абсинтхе еффецт

И на крају, требало би да говоримо о томе како пиће као што је абсинт утиче на особу. Композиција ефекта на тело је веома интересантна. Прво, након што је попио абсинт, особа почиње да види горе - све постаје помало замагљено. Друго, постоји мекоћа у телу, понекад, ако превише пијете, особа не може чак ни да контролише своје покрете. Међутим, оно што је најзанимљивије, док се не осјећа пијан, а задржава прилично трезвен ум. Иако неки, ово пиће, напротив, изазива вал снаге.