Адјика Абкхазиан: рецепт, фотографија

Адјика је јело из Абхазије. Направљен је од вреле горке паприке. Производња зачинских грицкалица је сезонска, јер је уобичајено да се жетве у великим количинама за зиму. У Абхазији чини целу породицу. Мјештани су веома поносни на адјику, сматрају је националним јелом и оспоравају примат проналаска грицкалица за Грузију. Испод је неколико рецепата за његову припрему.

Мало историје. Изум јела

Изум јела је повезан са древном легендом. Према легенди, Адјика Абхаз је измишљен случајно. Да би овце у стаду брже добиле на тежини, абхазијски пастири добили су сол. Сматрало се да ће, ако је једу, животиње искусити сталну жеђ и зато једу више сочне траве. Да овчари не би украли мајсторову сол, са њом су помешани разни зачини, на пример бибер. Пастири су почели да користе ову зачинску смјесу као зачине за јела. Тако се појавио адјика Абхазијанац. Само име јела се преводи као "со".

Труе реципе

Многе генерације планинара припремиле су аџику абхазије. Рецепт његове припреме вековима је усавршаван. За млевење соли, бибера и белог лука коришћен је посебан равни камен, тзв. Терочник (ахаиа). Уз помоћ овог традиционалног уређаја, производи су се дуго и темељно тло. Резултат је смеша адицина са конзистенцијом сличном путеру. Такво предјело се звало "абхазијско уље". Ова маса је припремљена на бази димљене паприке и била је главни део залиха ловца, морнара или ратника. Због тога се оштар абхазијски аџик звао "мушки". Састојао се од најједноставнијих производа: соли, бибера, чешњака и зачина (копар, хмељ-сунели, коријандер).

Сафети енгинееринг

Уз поштовање одређених мера безбедности, треба припремити адјику Абхазу. Традиционална рецептура захтева употребу великих количина сировог белог лука и љута паприка. Због тога, да би заштитили ваше очи и руке од опекотина, морате користити гумене рукавице, а да бисте сакупили садржај - пластичне кесе. О утицају такве експлозивне смјесе на слузницу желуца може се само нагађати. Дакле, људи са неуништивим физичким здрављем могу користити такав производ као адјика абхазијски. Класични рецепт за кување може се мало модификовати мешањем љуте паприке (200 грама) са бугарском (800 грама). Ова техника ће учинити снацк мање зачињеним.

Рецепт је класичан. Састојци

Многи су заинтересовани за припрему класичног адјика Абхазије. Традиционални рецепт за кување подразумева употребу свежег поврћа које није подвргнуто термичкој обради. Да бисте направили праву адјику, биће вам потребни следећи производи:

• љута паприка - 30 великих махуна;
• бели лук - 1-2 главе;
• сол (морски или камени) - 1,5-2 кашике;
• Зира (кумин) - 2 кашичице;
• коријандер - 4 кашике;
• плави пискавица - 2 кашике;
• семе копра - 1 кашика.

Ако имате све састојке, можете започети припрему абхазијског адјика.

Рецепт је класичан. Цоокинг

1. За почетак, треба опрати љуту паприку. Онда је очистите од репа и семена.
2. После тога, треба да радите бели лук. Мора се поделити на зубе, очистити и испрати топлом водом.
3. Сада кумин и коријандер треба да се прже на сувом тигању. Ово треба урадити на лаганој ватри док се не појави интензивна арома.
4. Затим, зачини се морају пребацити у хладни контејнер тако да не изгоре.
5. Затим треба додати семена пискавице и копар и све заједно пребрусити на млинцу за кафу. За мљевење се испоставило да није превише фино, зачини треба брусити не више од 10-15 секунди. Ову процедуру можете урадити у конвенционалном малтеру.
6. Сада се мљевени зачини морају комбинирати с чешњаком, сољу и љутом паприком. Све састојке треба мешати док се не згусне.
7. Адјика Абхаз је спремна. Мора се сипати у припремљене теглице и чврсто затворити поклопцима. Бон аппетит!

Кухање зелене аџике. Састојци

Јело се може кувати на различите начине. Испод ће бити описано како се припрема адјика зелена. Абхазијска грицкалица има неке суптилности у кувању. У овом случају неће се користити црвена паприка, већ зелена. Главни састојци кувања:

• топла зелена паприка - 20 махуна (око 800 грама);
• бели лук - 15 каранфилића;
• со - 3 кашике;
• цилантро - 40 грама (један сноп);
• љубичасти босиљак - 30 грама (једна гомила);
• семе целог коријандера - 2 кашике;
• копар - 30 грама (једна гомила).

Греен адјика Абхазијски. Цоокинг реципе

1. Прво, махуне зелене паприке треба ставити у посуду и сипати топлом водом. Поврће се мора намакати око 5 сати.
2. Након тога је потребно исушити воду, а паприку извадити из сјемена.
3. Сада би требало да се ољушти бели лук. Зелене треба опрати и осушити.
4. Затим, босиљак треба поделити на лишће. Само ће се користити у кухању.
5. Затим би се мљети копар, босиљак, чешњак, цилантро и бибер.
6. После тога, у малтеру, морате сецкати семе коријандера. Након додавања остатку састојака и све добро промешајте.
7. Сада треба додати сол у насталу масу папра и зачина. Сви производи се поново добро мешају.
8. Адјика Абхаз је спремна! Сада се снацк може разложити у чисте стерилисане тегле.

Спремите адјику боље у фрижидеру.

Адјика од парадајза. Састојци

Класична аџика Абхазија припрема се само од бибера, соли и зачина. Међутим, постоји много рецепата за кување овог популарног ужина. Веома укусна је домаћа адјика од парадајза. Такође се назива и "женственим" због њежног и укусног укуса. За припрему јела требат ће вам:

• свежи парадајз - 2,5 килограма (поврће се може заменити са три литре сока од парадајза);
• шаргарепа - 1 килограм;
• Бугарски бибер - 1 килограм;
• слатке јабуке - 1 килограм;
• оштар цхилли пеппер - 3 комада;
• крупна сол - 1/4 шоље;
• сирће (9%) - 150 милилитара;
• сунцокретово уље - 150 милилитара.

Адјика од парадајза. Цоокинг

1. Прво, поврће и воће треба опрати, ољуштити и уситнити три пута.
2. Затим се добијена маса мора кувати на лаганој ватри један сат. Пет минута пре краја кувања, додајте шећер, уље, сирће и со на масу.
3. Након тога, све што је потребно да се темељито измијеша, доведе до врења и уклони из топлоте.
4. Јело је спремно. Мора се разградити у стерилизиране контејнере и затегнути за зиму.

Јело по таквом рецепту, наравно, није прави адјика Абхазијац. Зачињена грицкалица је веома нежна, лепа и витамина. Може се послужити као сос од меса, риба, тестенина, кромпир, пилетина. Из њега можете направити укусне сендвиче са хлебом. Да би јело било мање зачињено, количина бибера и чешњака у производњи може се смањити.

Закључак

У наше вријеме, рецепт за кухање аџике свака љубавница има своје. Додај поврће уље, ораси, патлиџани, хрен, слатка паприка, лук, тиквице, јабуке, шаргарепа, парадајз и други производи. Јасно је да су такви рецепти веома далеко од методе припреме традиционалног "мушког" аџика. Захваљујући овом чланку, сватко може кувати пикантну абхазијску закуску код куће. Таква адјика не може се користити као главно јело, али ће бити одлична као зачина за поврће и месо. Бон аппетит!