Алметте цурд сир код куће: рецепт

Сир Алметте је прилично популаран, али његова цијена оставља много да се пожели, јер комбинација цијене и количине производа увијек ће бити релевантна за руску особу. Зато су сналажљиви кухари експериментисали и дали свету рецепт за кувани сир. Препознатљив квалитет је ниска цена и висок ниво укуса.

Шта је посебно у овом производу?

Сир Алметте цхеесе Заснован је на пуномасном млеку, често са додатком креме, и класификован је као мекан. крем сир средњи садржај калорија (216 калорија на стотину грама готовог производа, без адитива). Тренутно само три (!) Погона за производњу сира Алметте званично производе своје производе, што потврђује и знак квалитета, што овај тип сира чини прилично скупим ужитком.

Постоји неколико варијанти Алметте сира: класик без адитива, који се може користити за прављење крема за колаче и слатке десерте (као што је масцарпоне сир), као и за адитиве од белих гљива, чешњака, зеленила. Такође је недавно покренута производња скуте са парадајзом, што је добро за тестенине.

Основни рецепт од нуле

Рецепт за алметте цурд сир код куће од најједноставнијих састојака је следећи:

• 500 грама свјежег сира;
• 280 грама обичног јогурта;
• сол по укусу

Неки кувари замењују јогурт маслацем, али онда сир постаје хранљивији, што није баш добродошло код жена које губе на тежини, јер је калоријски садржај сира већ прилично велик, ау комбинацији са главним јелом (чак и ако је једноставан крекер), биће ван граница.

Исто тако, по правилу се овом типу сира додају разни производи како би се сиру дало окус. То могу бити свеже зеље, мали комадићи шунке или печурке, паприка или љута паприка, укисељени краставци и још много тога по њиховој дискрецији.

Израда сира

Припрема домаћег Алметте сировог сира је врло једноставна: потребно је превући скут са мијешалицом у пахуљасту масу равномјерне текстуре, али су допуштена ситна зрна не гратед сира, иако се такав сир не шири добро на крекере. Ако је потребна вискозна униформна маса, блендер треба темељно обрадити, постижући потребан квалитет сира. Неки кувари препоручују додатно брисање сировине кроз метално сито, али ова процедура није брза, тако да ће и даље бити лакше и лакше са блендером. Неколико минута прије завршетка мучења додајте сол на окус и јогурт, што ће алметте сир учинити меким и њежним. Водите рачуна о томе да сир не открива одмах свој укус, комбинујући га са другим производима, посебно са зачинима и зачинима, па је неопходно омогућити да се маса улијева у фрижидер. Иначе, домаћи сиреви се чувају не дуже од пет или шест дана, па је боље кухати чешће него патећи од пробавне сметње или руменила пред гостима због размаженог окуса који ниједан додатак неће уштедети.

Како се кува сир за сир код куће?

Ако квалитет свјежег сира у супермаркетима оставља много да се пожели, онда га можете кувати код куће од млека и јогурта.

Шта је потребно за ово, размотрићемо у детаљним упутствима:

• Да бисте добили 800 грама свјежег сира, потребно је узети двије литре млијека и исту количину јогурта. Ако последњи производ није доступан, мораћете да сачекате још пар дана: оставите млеко на топлом месту - то ће се претворити у кисело у року од једног дана, формирајући невероватан домаћи јогурт. Такође, количина крављег сира од млека зависи од садржаја масти у производу, а ако је млеко обрано, онда се не треба надати великом приносу готове скутне масе.
• Комбинујте млеко и клабер у великој лонцу за пирјање, промешајте са жлицом и ставите малу ватру. Важно је! Ни у ком случају не доводите масу до врења и не загријавајте више од 70 ступњева, иначе ће се скута изгубити мекоћу, увије се у чврсте груде и алметте сир неће радити.

• Масу млечне киселине треба загревати пола сата, повремено мешати (не више од једном у три до пет минута). Примећује се да ће се одвајати сирутка са зеленкастим нијансама и зрна свјежег сира.
• Када је потребно време заврши, угасите пећ и савијте увијену масу у цједило обложено газом преклопљеном на пола. Вежите га у сноп и допустите да се вишак течности исуши. Нежан и, најважније, домаћи сир је спреман!

Са белим луком и зеленим поврћем

Најчешће се припрема домаћи алметте сир са поврћем и белим луком: овај сир је врло добар за припремање грицкалица, сендвича и пунила за тартлете, профитероле и друге намирнице. Да бисте направили ову врсту сира требат ће вам:

• 300 грама меког крављег сира;
• 120 грама јогурта (може се заменити маслацем);
• 1 мали свеж краставац;
• 1-3 чешњака чешњака (по укусу);
• неколико гранчица копра и један целер (опционално);
• Прстохват соли, можете додати и мали парфем или ким.

Правилно кување

Зелено поврће потребно је мљевење у блендеру у стању каше: што је мање - то боље, у готовом сиру неће ометати процес кухања. Затим комбинујте зелену масу са јогуртом и белим луком, пире са соли и квалитетом.

Одвојено, победите сир на лагану монотонску конзистенцију, а затим помијешајте са зеленилом, потпуно мијесите у равномјерно стање. Можете одмах појести, али је боље да се масно ткиво намочи у окусу адитива пола сата на хладном мјесту.

Опција са печуркама и шунком

Како направити алметте цурд сир, тако да је више задовољавајући и може се користити као сендвич маса за прављење грицкалица? Тајна је једноставна: морате додати додатак више калорија који садржи већи проценат протеина, као што су гљиве. Шунка се обично додаје за наглашенији укус. Не постоје строги стандарди за мијешање састојака, јер нетко воли наглашени окус гљива, док други, напротив, воле само благи окус по окусу, па бисте требали размислити о властитим пропорцијама, фокусирајући се на особне преференције. Да бисте то урадили, узмите:

• Сир.
• Маринирани шампињони.
• Добра квалитета шунке.
• Крем или маслац дати маси потребну вискозност и пластичност. Обично се овај састојак узима у односу 1: 2 или мало више, у зависности од квалитета скуте: ако је сува, онда морате ставити више креме.
• Со, чешњак и зачине треба ставити на основу њихових укусних преференција, али узимајући у обзир чињеницу да гљиве и шунка већ дају велики дио потребне соли.

Кухање корак по корак

Такав рецепт за Алметте сир код куће се не разликује од горе наведеног: прво, прехрамбени производи су смрвљени блендером у гнојницу, затим се сир претвара у меку пластичну конзистенцију у одвојеној посуди, у комбинацији са кремом или маслацем, а затим се на крају обе масе комбинују заједно и по потреби зачините зачинима.

Такође можете експериментисати и измислити сопствени, нови укус скуте са потпуно новим адитивом: може бити пикантна мешавина са љутом паприком и паприком, нежна маса са цорницхонима и маслинама, или сасвим буџет са топљеним сиром и куваним јајима.