Јерменска кухиња: рецепти за кување са фотографијама. Армениан цуисине

Јерменска кухиња се сматра једном од најстаријих у Азији. Богато културно наслеђе овог кавкаског народа огледа се у националним традицијама кувања. Месна јела, укусни колачи, супе и салате постали су веома популарни у модерном свету. Научит ћете из нашег чланка, захваљујући којем је арменска кухиња освојила срца тисућа људи. Рецепти са фотографијама, које ћемо дати у наставку, помоћи ће вам да припремите своју вечеру у оријенталном стилу и задовољите нове укусе вољених.

Салата "Јереван"

Као што знате, свјеже поврће и воће су увијек присутни на столовима кавкаских народа. Међутим, разноврсна независна јела од поврћа нису оно што се може похвалити јерменска кухиња. Салате се припремају од најједноставнијих производа са минималним зачинима и зачинима. За јереванско поврће треба нам:

• Један свеж краставац.
• Три парадајза.
• Једна велика паприка.
• Један средњи лук.
• Кашичица сирћета.
• Црни бибер.
• Салт
• Фресх греенс.

Оперите и осушите поврће. На биберу, уклоните врх и семе. Поврће нарежите на колутове, положите на равну посуду у слојевима, посолите, поспите сирћетом и поспите насјецканим зеленилом.

Танки крух

Јерменска кухиња, чије фотографије можете погледати у ревији, позната је по специјалном типу хлеба, који се може користити као засебна јела или се користи као основа за разне грицкалице и пецива. Има их много рецепти пита круха код куће, али смо изабрали најједноставнији од њих:

• Просијте три шоље пшеничног брашна у једну велику посуду.
• Пола чајне соли мешајте са чашом топле воде.
• Комбинујте производе и гњечите еластично тијесто. Да би се боље разваљало, покријте га влажним пешкиром и оставите га на миру неко време.
• Прашите стол брашном, узмите мали комад теста и увалите га у танак слој.
• Загрејте посуду са нелепљивим премазом, ставите колач који је настао на њега и пржите на обе стране.
• Припремљен пита хлеб треба посути водом, а торте треба преклопити један на други као палачинке.

Топли хлеб се може одмах послужити или од њих можете направити оригиналну ужину. На пример, чипс са сиром или коверте са пуњењем меса.

Армениан цуисине. Соуп Реципес

Оријентални кухари користе разне технолошке методе за кување првих јела. Основни циљ ових сложених операција је стварање племенитог производа, чији је укус знатно обогаћен због дуготрајне обраде. Даћемо неколико живописних примера по којима је позната јерменска кухиња. Рецепти са фотографије првих јела можете пронаћи у наставку.

Бозбасх

Ова чувена супа је направљена од масне јањеће груди, поврћа и воћа. Постоји неколико варијанти овог јела, дизајнираних, на пример, за различите сезоне. Такође је познато да се у сваком региону Јерменије ова супа припрема на свој начин. Међутим, постоји једна општа шема коју ћемо користити:

• 500 грама јагњетине, исецкане на комаде, сипајте две литре хладне воде и пеците под поклопцем на лаганој ватри док не добијете пола.
• Извадите месо из тигања и пржите га на маслацу у котлу од дебелог дна са поврћем.
• Јагње прелијте кипућом водом, прелијте напуњеном бујоном и припремите га заједно са поврћем, воћем и зачинима.
• На крају кувања, јуху закисељите жлицом сирћета или лимуновог сока, посолите и поспите љековитим биљем.

Постоји неколико опција за сет поврћа за бозбасх, који препоручује употребу јеменске кухиње. Рецепти су нешто другачији, али нужно укључују сланутак, кромпир, парадајз и лук. Често се користе дуње, сухе кајсије, јабуке и шљиве. Али сет зачина у свим врстама бозбаша остаје непромењен. То су першун, цилантро, босиљак (једна кашика сваке врсте), црвена и црни бибер (пет или шест грашака).

Кололик

Као и сва јела арменске кухиње, ова јуха са ћуфалама има неколико варијанти. За почетак, препоручујемо да покушате да припремите обични шиљак, јер је он на најнижем нивоу по степену тежине. За ово:

• Кухајте бујон са јагњећим костима и напрезањем.
• Два пута сечите 500 грама јагње. Додајте сирово јаје, со и зачине (першун, лук и бибер) у месо. Облик мљевених великих куглица.
• Ставите бујон на чир, додајте пола шоље пиринча, неколико кромпира, ћуфте, три кашике естраона, сол и десет црних бибера. Кухајте супу док све намирнице нису спремне. На крају можете додати пар кашика парадајз пасте.

Јерменска кухиња: месна јела

Главна јела националне кухиње могу се поделити у две велике групе: куване од млевеног меса и направљене од целих комада. Мијешано мљевено месо се користи за израду разних посуда, месних куглица, толма и још много тога. Најпознатија посуда у нашој земљи је, наравно, Карс кебаб. Куч, тиал и пастори нису толико популарни, али захваљујући њима национална јеменска кухиња постала је позната широм света. У наставку су представљени рецепти са фотографијама неких јела од меса.

Карски роштиљ

Јерменска кухиња је направила сопствене промене у припреми најпопуларнијих јела свих људи на Западном Балкану.

• Прво, за ово месо кебаба се не реже мало, већ се користе комади округлог облика, од којих сваки тежи око 200 грама.
• Друго, маринада за месо се прави по посебном рецепту. Да бисте то урадили, помијешајте десет лукова мљевеног са соком и полетом од једног лимуна, жлицу ракије, три чајне кашике соли, сјецкани копар, цилантро, босиљак, каранфилић (најмање пет пупољака), оцат и кашичицу пиринча.
• И на крају, главна разлика је у начину кувања кебаба. Пошто су велики комади печени неравномерно, они прво одсече кришке готовог меса широког једног или два центиметра. Нажалост, сада је карски роштиљ постао ресторанско јело и ријетко се кува код куће.

Ламб кцхуцх

Јерменска кухиња постала је позната широм света захваљујући тако једноставним, али корисним јелима као куцху. Месо печено у земљаној посуди са поврћем, испада веома укусно и мирисно. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 500 грама јагње.
• Четири кромпира.
• Пет или шест парадајза.
• Две велике паприке.
• Једна чаша сецканог зеленила (босиљак, копар, слано).
• Со, мало црвеног и црног бибера.

Поврће разрежите у мале једнаке коцкице, помијешајте са сољу и зачинима и ставите у земљану посуду. На њих ставите комаде меса и на све улијте кипућу воду. Посуде ставите у претходно загрејану рерну и пеците око два сата.

Драго нам је да сте заинтересовани за тако занимљиву тему као јерменска кухиња. Фотографије посуђа које смо ставили у овај чланак помоћи ће вам да исправно поднесете и организујете кување. Не заборавите да се многе јухе, јела од меса и рибе припремају по посебној технологији, која укључује многе прилично сложене операције. Да бисте се придржавали свих правила и прописа, морате напорно да радите. Али резултат ће премашити сва очекивања, а ви можете добити заслужене похвале од гостију или чланова породице.