Азербејџанска кухиња - лизат ћеш своје прсте!

Општи опис

Азербејџанску кухињу карактерише широк избор јела и метода кухања. Вековима је под утицајем многих култура, али је увек остао препознатљив и јединствен. Историјски подаци о научницима, трговцима, дипломатама, археолошким ископавањима доказују да је ова земља била богата житарицама, рижом, сусамом, сојом, зеленилом, поврћем, воћем и јагодама од давнина.

Азербејџанска кухиња је важан део материјална култура земљама Најважнији фактор који утиче на његов развој је увек била клима. Од једанаест климатске зоне, позната у свету, земља има девет. Наравно, то доприноси плодности земље, разноликости флоре и фауне, што је довело до огромне гастрономске разноликости.

Посебне карактеристике

Овдје, тијеком цијеле године, можете уживати у свјежем воћу и поврћу, користити их одвојено приликом кухања овог или оног јела или у комбинацији с другим природним производима. Азербејџанска кухиња је позната по коришћењу велике количине зеленила у припреми готово сваког главног јела.

Важна карактеристика је огромна варијација унутар једног одређеног јела. На пример, познато је више од тридесет различитих врста долме, више од стаплова. Исто важи и за супе, пецива, месо јела од поврћа салате и слаткиши. Азербејџанска кухиња је такође позната по томе што су многи производи у њој повезани са традиционалном медицином. На пример, Келле Пацха (јањетина кхасх) није само храна. Често се користи као лек за кашаљ, болести горњих дисајних путева.

Главна јела

Историјски, блиски културни односи постојали су између сусједних кавкаских народа - Турака, Персијанаца, Арапа, Кинеза и Хиндуса. Можда најпознатија гастрономска атракција, национално јело нације је пилаф са шафраном, другим зачинима и зеленилом. Познато је више од 40 његових рецепата, иако је потпуно другачији од његовог узбечког “брата”. Али у сваком случају, јела азербејџанске кухиње (одређени типови долме, кхасхе, бозбасх, цхикхиртма и других) заузимају посебно мјесто у кулинарској култури турског свијета.

Овде можете наћи више од тридесет комада супа, укључујући јогурт. Од другог курса (осим пилау) - кебаба, кебаба од јагњетине, пилетине. Изузетно честа и рибља јела. То се објашњава чињеницом да је Каспијско море, које прати обале Азербејџана, дом многих врста риба, укључујући јесетре, каспијски лосос, кутум, сардине и друге. Стургеон се обично припрема на жару сос од нара нарсхараб има кисели укус. Приликом кувања користите маслац и сунцокретово уље, масни реп. Грицкалице и разна прилози прате главна јела. Без претјеривања, многи ће се сложити са тврдњом да је најукуснија, здрава и здрава азербејџанска кухиња! Слаткиши, који су брашно, карамела и слаткиши, посебан су понос нације.