Балкар Кхицхини: рецепт с сиром, месом, кромпиром
Кхицхини, рецепт који сматрамо доле, је национално јело народа Северног Кавказа, точније Балкараца и Карацхаиса. Такви производи су свечане пржене тортиље, које се могу пунити сиром, скутом, кромпиром, зеленилом, месом и другим производима. 
Па како се кувају балкарски кхицини? Рецепт за ово јело је веома једноставан и једноставан. Да бисте то потврдили, препоручујемо да их направите сами.
Кхицхин витх месо: рецепт за кување колачи од мљевеног меса
Да бисте сами направили такве торте, потребно нам је:
- Аиран (можете користити код куће, а можете га купити у продавници) - око 500 мл;
- 1 јаје средње јаје;
- природни маслац - око 50 г + 30 г за производе за подмазивање;
- брашно високог квалитета, светло - 800 г;
- морска сол је мала - мала кашика (у тијесту).
- млевено месо било које, али боље мешано (јагњеће + говедина) - око 500 г;
- бели лук - 1 ком.
- каранфилић чешњака - 1 ком.
- сол и дробљена паприка - наноси се на укус;
- цилантро, першун - ½ мале гомиле.
Основе гњечења
Како направити Балкар кхицхини? Рецепт за такве торте захтева да се почне са припремом од гњечења базе. Да би се то урадило, топли ваздух мора да се шиба заједно са соли и јајетом, а затим дода растопљено уље за кухање и постепено сипа брашно. Прво, потребно је да гњечите тесто вилицом, а након згушњавања - рукама. Након тога, густу хомогену базу треба уваљати у куглу, покрити ручником и оставити да се загрије на пола сата. 
Цоокинг стуффинг
Најукуснији и најзадовољнији су месни Кхицхини. Рецепт овог јела захтијева употребу готовог мљевеног меса, које треба помијешати са каранфилићима од брушеног чешњака и исјецканим луком. Такођер је потребно додати месо прерађеног меса, а затим добро промијешати. Након тога, мљевено месо је потребно направити неколико малих куглица, слично месним округлицама.
Формирајте и пржите колаче у тави
Како треба обликовати месо цхеви? Рецепт таквих производа захтијева подјелу осталог тијеста на комаде, а затим их направити куглице промјера 6-7 центиметара. После тога, треба их изравнати дланом и ставити у средњи део припремљену „куглицу“. Даље, углови базе морају бити причвршћени на врху тако да је месни производ у потпуности унутра. Сада је лопта обавезна да се преврне у торту. Штавише, његов пречник не сме бити већи од пречника лонца у којем се планира пржити производ.
Након формирања свих кхицина, чија рецептура подразумева употребу млевеног меса, треба наставити са њиховим пржењем. Да бисте то урадили, потребно је растопити маслац у тигању, а затим ставити колач. Затим, сваки цхеви је потребан да се пржи са обе стране док не постане браон.
Послуживање вечере
Након што су колачи ружичасти, треба их положити на тањур, додатно намазати уљем за кухање, посути љековитим биљем и послужити за столом. Такође је могуће да чај или било које друго белце попијете Кхицхину.
Кхицхини са сиром: рецепт детаљне припреме
Да би направили такве торте, потребно нам је:
- висококвалитетно брашно - 3 шоље;
- омекшани маслац - око 20 г;
- кефир није предебела - 250 мл;
- сода стол - мала кашика;
- сол - штипање;
- Сулугуни - око 600 г (за пуњење);
- зеље и бели лук - нанесите по жељи.
Основе кувања
Хикини са сиром, чија рецептура захтева употребу кефира, припремају се на готово исти начин као и горе представљене торте са месом. Прво морате да гњечите базу. Да бисте то урадили, сипајте кефир у сода, а затим додајте брашно високог квалитета, меко уље за кухање и фину со. Као резултат тога, треба да добијете еластичну и мекану подлогу. Након тога је потребно покрити филмом и оставити у хладњаку пола сата.
Цоокинг стуффинг
Потребна је употребљена рецептура за чекове Сулугуни сир Неопходно је мљевење мљевеног меса или мљевеног меса, затим додавање здробљеног чешњака, сјецканог поврћа и добро измијешати. Из насталог пуњења треба формирати куглице промјера 5 центиметара, а затим наставити с обликовањем производа.
Правите тортиље и пржите их у тави
За припрему балкарских производа потребно је подијелити подлогу на неколико комада, а затим их самљети на начин да се направи дебела колача. У њиховом центру је потребно поставити куглице од сира, а затим снажно уштипнути. На крају производа треба изваљати у танку торту. Након тога, потребно је растопити уље за кухање у тави, извадити производ и пржити на обје стране док не поцрвени. Ако се колач набрекне, онда је потребно пробушити виљушком и даље кувати.
Готово јело послужите за столом након тешког маслаца, заједно са зеленим и слатким чајем.
Кухати најзадовољније кхицине са кромпиром и сиром
Рецепт кицхинов са кромпиром је прилично једноставан. За то су нам потребне следеће компоненте:
- топла вода, односно хладна кипућа вода - око 600 мл;
- сол средње величине - непотпуна мала кашика;
- тврди сир (боље је узети бијели дом) - око 500 г;
- гомољи кромпира - 1 кг;
- високо квалитетно брашно - додајте по вољи.
Прављење теста
Да би направили тесто, потребно је да у посуду сипате високо квалитетно брашно, у њега направите малу депресију, а затим сипајте слану воду у њу. Након дугог мешања, треба да добијете чврсту подлогу коју желите да ставите у врећицу и оставите да се загрева пола сата.
Цоокинг стуффинг
Да бисте направили надев за кхицхин, морате да скувате кромпир и згњечите га у пире кромпиру уз помоћ толкушки. Затим треба да се меље сир у млин за месо и стави га на врело поврће. Када се производи добро промешају, треба формирати мале еластичне куглице.
Процес формирања и пржења производа
Након гњечења тијеста и припремања пуњења, потребно је наставити с формирањем колача. Да би се то урадило, база мора бити подељена на неколико делова, а затим се замотати у куглице и притиснути длан. Следеће у центру густих колача које желите да ставите куглица од сира и кромпира и добро га затворите, стежући тесто на ивицама. Након тога, производ треба лагано ваљати. Након што добијете танку тортиљу, можете почети да је печете. Да би се то урадило, потребно је растопити уље за кухање у тигању, а затим се формирани производ стави у пуњење. Потребно је пржити јело са две стране на светло смеђе. 
Послуживање укусних балканских јела
Након печења колача у маслацу, треба их уклонити из посуде и даље подмазати уљем за кухање. Слатке производе са сиром и пуњењем кромпира послужите до стола по могућности са сјецканим зеленилом и слатким јаким чајем.