Банкетни мени кафића и ресторана

Банкет - реч француског порекла. То укључује дијељење хране (ручак или вечера) у част важног догађаја. Штавише, сам контекст садржи озбиљно значење. Све, према неизреченим правилима, треба да буде на највишем нивоу, укључујући и банкет мени. Готово најважнија ствар у организацији овакве прославе је само њена компилација. Али да би све урадили како треба - самостално или уз помоћ релевантних стручњака - морате знати принципе за креирање банкет менија. Данас ћемо покушати да о томе испричамо у нашем чланку.

Мало историје

Али прво, неколико речи о историји порекла таквих догађаја. Да, то су били догађаји, јер током ренесансе, на пример, у Италији 16. века и касније, банкети су били један од најчешћих облика сусрета важних гостију: амбасадора, владиних званичника, краљева. Отуда и традиција - задивити госте обиљем и профињеношћу предложених јела. Дакле, историјске информације о једном од шпанских банкета на двору, заиста изненађујуће маштом његове величине. Банкетни мени се састојао од више од 1200 јела! Француски краљевски суд је дао велики допринос развоју таквих догађаја. У истој епохи Велике револуције организовани су тзв. „Грађански банкети“, који су пружили прилику присутнима да изразе своје колективно мишљење о заједничким идејама, да покажу своје јединство и кохезију.

Банкует ових дана

Данас је банкет у извесној мери демонстративни догађај. Може се одржавати у разним приликама: вјенчање, годишњица, обрана дипломе, стјецање радног мјеста или знанствени ступањ, корпоративни значајан састанак. Али догађај који је увек означен има ореол довољне важности и тежине у животу или заједници особе. Банкети се одржавају, обично у ресторанима, иако се такви састанци често организују код куће (ако број учесника дозвољава употребу приватних простора). Али у овоме иу другом случају, банкет мени је један од првих тренутака, о чему говоре организатори.

Општи принципи израде

За сваку прославу, на примјер, вјенчања, можете креирати мени уз помоћ администратора или шефа кухиње, ако ће се банкет одржати у ресторану. Кафићи и ресторани у банкетном менију обично пружају прилично широк спектар јела која се могу кухати и послуживати. По правилу садржи неколико секција: хладна и топла предјела, разне салате, топла јела, десерт. Посебан сегмент су пића (према нижој категорији организатори, према горњој - по самом ресторану). Столови су обично уређени у складу са темом фестивала и служе се традиционално.

Банкетни мени кафића и ресторана: грицкалице

Они су, по правилу, подијељени на хладно и топло. До хладноће се могу приписати све врсте канапеа са разноврсним састојцима који су сада веома популарни и на банкетима, и на домјенцима. То су такође пасте, ролнице, димљено месо, кисели краставци, комадићи (сир и месо) и многе друге пријатне ствари. Хот снацкс укључују тартлетс са пуњењем, печени до шкрга, џелији, палачинке, троуглови кромпира, ширина језика, парадајз или печурке пуњене сиром, бендерики, прстенови за лигње - немојте их све набрајати! Сматра се добром формом ако се у банкетном менију ресторана налази што више топлих и хладних предјела. А избор је, као и увек, ваш лично.

Салате

Банкетни мени (фотографија у прилогу) треба да садржи најмање неколико врста салата, а по могућности од четири или више. Штавише, савремени кувари саветују да се удаљи од пост-совјетског наслеђа и да се на листу јела не укључи традиционални Оливиер и крзнени капути - боље је гостима понудити једнако укусне, али оригиналније опције. Овде, на пример, корејска кухиња са разним салатама може доћи на спас. Или медитеранска са морским плодовима. И Европљанин може бити добар: салата са телетином или патком, салата са брусницама и целер, салата са пирјаним гљивама ће изгледати сасвим свеже и оригинално на вашем банкетном столу.

Топла јела

Пошто се прва јела традиционално не послужују на банкетима, користе се различите опције - са и без прилога. То могу бити месни или рибљи одресци, живина, роштиљ, посуђе у лонцима. И као додатак - гриловано поврће.

Десерти

Као десертна јела, колачи и колачи, кекси, пите се могу успешно користити. Такођер добра јела користе сладолед и воће, зачињена кремом, покривена чипсом од чоколаде. Источни слаткиши: турски делигхт, баклава, марсхмалловс, слатки тип желеа са воћем, свежим бобицама и воћем. Наравно, гозба се ближи крају и потребан је достојан завршетак! Служи се колач (једна од традиционалних опција, на примјер, "Наполеон"), што може бити одличан закључак за банкет.

Пиће

Приликом састављања банкет менија у кафићу или ресторану, не треба заборавити на алкохолна и безалкохолна пића. У овом случају, потребно је узети у обзир преференције учесника предвиђених за празник или дјеловати у оквиру опћеприхваћене норме. Сокови, вода (са и без гаса), безалкохолна пића, чај и кафа обично се бирају од безалкохолних пића. Алкохолно - шампањац, црвено и бело вино, вотка, ракија. За софистициране или оригиналне столове - виски, текила, рум. Коктели многих сорти, које се послужују уз десерте, су веома популарне.

Како служити

По правилу, на банкету постоје строга правила за послуживање хране, према којима се јела измјењују један за другим. Први су послужили хладне залогаје и пића (присутни су на столовима прије доласка гостију). Онда - вреле грицкалице. Они су распоређени од стране конобара након што учесници банкета сједе за столове и кажу прве поздраве. Истовремено или мало касније, сервирају се салате - месо и риба. Много касније, послужују се топла главна јела. И у финалу - десерт и одговарајућа пића. Обично се на банкету сматра добрим тоном ако ће храна остати доста, а лоша ако за све нема довољно посластица. Исто важи и за топле напитке: боље је све израчунати унапред, извршити неопходну калкулацију и наручити довољну количину производа.

Банкет мени: рецепти са фотографијама

Наравно, банкет се може одржати не само у ресторану или кафићу, већ и код куће. Такве домаће опције могу се користити када се слави други дан вјенчања или, рецимо, годишњица. Главна ствар у овом случају је да површина просторије која се користи за догађај омогућава позивање планираног броја гостију (јер банкет обично укључује не 3-5 људи, већ много више). Па, јела се могу припремити самостално, ако је домаћица навикла на чарање у кухињи и зна много о њој. За кућну опцију, како би се развио банкет мени, рецепте можете изабрати готово било које, чак и прилично сложене у извршењу. Обично је потребно неколико дана да се кува. Такође, ако се очекује велики број учесника, помоћници су потребни да све припреме на време. Наравно, има много јела. Зато смо одабрали само неколико, на пример. Испод можете видети неколико илустрованих опција. Приликом избора јела које треба припремити, слиједите горе наведена правила. Једина разлика је што кућни банкет обично није тако званичан као ресторан. Дакле, то подразумева мање церемонија, све изгледа много једноставније, али нико још није поништио општа правила за држање!

Пилећа салата од ананаса

Треба да узмете: пилећа прса (или филе), пола свежег ананаса или малу теглу конзервиране хране, три јаја, орах ољуштени - 100 грама, тврди сир - 100 грама, зачине, мајонез провансе.

Закухајте дојку, уклоните кост, ако је доступна. Хлађење. Ананас нарежите на мале коцкице. Орашасти плодови се ослобађају од слојева и разбијају. Јаја кухати и нарезати на коцкице. Сиреви су велики. Ми све мешамо, пунимо мајонезом и посипамо зачинима, не превише ревносно. Украсите укусну салату са свежим зачинским биљем - и можете је послужити! Напомена: будући да се рецепт дијели, потребно је помножити све састојке са бројем учесника на банкету. Горња доза је предвиђена за три. Према томе, ако се очекује 30 гостију, компоненте се морају узети десет пута. Исто важи и за следеће јело.

Салата од шкампа

Потребно: пола килограма средњих шкампа, пар авокада, пар свјежих краставаца, три јаја и мајонез. По укусу - бибер и со.

Закујте и очистите шкампе. Краставци и авокадо су такође пожељни за гуљење. Користимо рачиће у потпуности, а све остало се реже на коцкице. Миксамо и пунимо мајонезом - без фанатизма, како не би прекидали укус. Украсите свежим лишћем и послужите на банкетном столу.