Баварске кобасице: састав и рецепти

Баварске кобасице се иначе називају бијелим кобасицама, јер у саставу мљевеног меса нема боја за храну. Први пут су се такве кобасице припремале у Баварској, а оне су постале омиљени снацк Немаца за пиво. Али није потребно конзумирати пјенасто пиће како би уживали у укусу бијелих кобасица, већ се могу послужити за вечеру са прилозима. У овом чланку ћемо описати неколико рецепата за израду баварских кобасица. У композицији ће бити описане двије, а методе кухања - чак четири. Изаберите ону која вам више одговара!

Састав баварских кобасица

Немачка је позната по својим мирисним и невероватно укусним кобасицама. Традиционално, баварске кобасице се праве од мешавине телетине са свињетином са додатком лимунове каше, разних зачина. Многи ће бити изненађени присуством згњеченог леда у састојцима. Неопходно је да се осигура да финале кобасичарски производ испало бујно.

Идеална композиција описаних кобасица је:

• 50% телећег меса;
• 10% меса из главе теле;
• 30% свињске масти;
• 5% воде;
• остало је зачин, полет.

Такође је потребно поштовати стандардне величине баварских кобасица. Њихова дужина би требала бити око 15 центиметара, а промјер - 3 цм. То значи да ниједно стечено цревно црево није погодно за природне производе за кожу.

Посматрајући ове пропорције састава и величине, у Немачкој можете скувати праве кобасице.

Затим ћемо размотрити два рецепта за кобасице. Традиционално се кобасице припремају у облику полупроизвода и припремају их прије послуживања. У даљем садржају чланка моћи ћете да се упознате са начинима кухања баварских кобасица.

Први рецепт полупроизвода

За кување кобасица ће бити потребно:

• 600 грама телећег меса (има их 100 грама из главе, али ако их нема, урадићемо месо са било ког дела трупа);
• 400 грама масти (ако вам се не свиђа, узмите само масну свињетину);
• 200 грама леда;
• 100 грама свињске коже;
• пола кашичице коре лимуна;
• пола лука;
• першин;
• свињска црева;
• сол

Прво ћете морати да скухате свињску кожу до спремности, у овој јухи, а онда ће се кухати лук. Сама кожа се неће користити у кухању.

Прескочили смо млин за месо кухани лук, телетину, пола уситњеног леда.

Одвојено, потребно је помицати маст или свињетину у другој половини леда, першун.

Затим, два мљевена потребно мијешати, додати зачине, сол и лимунову корицу. Не инсистирајте, јер ће се лед отопити, и неће бити помпе. Брзо попуните црева, посматрајући дужину сваке кобасице.

Уклоните полупроизвод у замрзивач, ако нећете одмах кувати.

Други рецепт полу-готов

Овај рецепт за израду баварских кобасица у Њемачкој уживају домаћице код куће. Композиција се благо разликује од традиционалне, али укус уопште не пати. Неки људи више воле производе припремљене по првом рецепту, док други више воле мало модификовати. Препоручујемо да покушате и једно и друго.

Састојци за домаће кобасице :

• 750 грама телећег меса;
• 250 грама свињског меса и исто толико масти;
• пола лимуна - само полет;
• једно јаје бело;
• лук;
• 150 грама леда;
• сол и бели бибер на укус;
• кардамом, мушкатни орашчић - по укусу;
• соме перслеи;
• свињска цријева одговарајуће величине.

Масноћу треба резати на мале комадиће, пречника око пола центиметра. Да би вам било лакше, замрзните га мало пре кувања.

Месо - и свињетина, и телетина - треба да донесете у пире државни чекић за премлаћивање. Процес је дуготрајан, али још увијек не користе друге опције за мљевење - млин за месо или мијешалицу, месо се мора отрести како би влакна остала.

Измијешајте мљевено месо и масти, додајте полет, бјеланчевине, ситно сјецкани лук и першун, сол и сезону. Затим исецкајте лед, промијешајте надев и брзо напуните цријева, везујући их сваких 15 центиметара.

Ставите кобасице у замрзивач пре кувања.

Како кухати бијеле кобасице?

Овај метод ће привући фанове кувана кобасица. Овим препаратом баварске кобасице ће бити потпуно бијеле.

Ставите на гас малу посуду са водом, прокухајте, не додајте со. Ставите замрзнуте или насхпигованне кобасице, ставите на чир, смањите топлоту на минимум, кувајте око 15 минута.

Да би се кожа добро очистила, кобасице можете охладити у хладној води након кухања. Затим их једноставно загрејте у бујону у коме се кувају.

Како пећи баварске кобасице у пећници?

Ова опција кухања кобасица је веома значајна јер ће јело бити сочно, са предивном корицом. Да бисте добили ослободити од вишка масноће, морате користити не печење лист, али тава.

Важно је узети у обзир да ће при кухању масноћа капати, пећи, сагоријевати и мирисати лоше. Да бисте то избегли, ставите дубоку посуду напуњену са мало воде на дно рерне.

Како пећи баварске кобасице у пећници? Не постоји ништа једноставније од ове опције. Загрејте рерну на 200 ° Ц, ставите кобасице на малу раздаљину једна од друге на науљену мрежу (ако волите дебље, а затим на лим за печење).

На решетки се кобасице кувају 20 минута. Исто на листу, тек након 10 минута кобасице морају бити окренуте тако да је корица са обе стране.

Кобасице на жару

Кухање баварских кобасица у тави је мало теже од кувања у пећници. Прво морате ставити полу-готове производе у посуду, пола чаше воде, додати мало сунцокретовог уља. Пожар до максимума. Затворите поклопац, кувајте 5 минута. Затим преврните кобасице и кувајте још 5 минута.

Затим, поклопац се мора уклонити, ако вода није прокувана, сачекајте док се то не деси. Смањите топлоту, додајте мало уља. Колико баварских кобасица треба пржити након што је вода испарила? На обе стране око 7 минута, погледајте кору.

Кобасице на жару

Одлична опција за ручак у природи! Баварске димљене кобасице су невероватно укусне!

Подмажите решетку маслацем, нанесите кобасице. Пржите на роштиљу, стално окрећући роштиљ тако да се масноћа не дренира, већ се топи и апсорбује у надев. Све кухање траје не више од 20 минута, много је брже од шишана од комада меса!

Како јести кобасице?

Постоји традиција једења баварских кобасица. Служе се пивом или прилогом, али увијек с сенфом и сланим перецима! Једите кобасице рукама. Ако не желите да се талите, онда исеците производ на комаде и уклоните кожу. Нанесите сенф на сваки комад. Ако се и даље одлучите да једете традиционално, онда не покушавајте да видите кроз љуску, немојте је јести, само усисајте надев!

Баварске кобасице - одлична опција за обилан доручак или ручак. Можете их послужити са пире кромпиром, салатом од поврћа или само са хлебом. Током окупљања са пријатељима, послужите шољицу пене домаће кобасице куване по традиционалном баварском рецепту!