Говедина Кхарцхо рецепт без варијација!

За грузијске супе прво морате изабрати право месо. Најбоље је узети зрелу говедину, јер телетина није толико богата и нема тако богат укус. Месо треба да буде светле боје: од црвене до тамне, са танким тракама кремасте масти. Реципе бееф кхарцхо нуди груди, зглоб. Истина, ово месо мора бити кухано дуго времена. Али какав укус, каква је боја бујона! Шта би могло бити привлачније јела од говедине? Са фотографијама које су веома елоквентне, постоји жеља да се кувају сами. Кхарцхо као супа има јако изражен национални укус и обично пролази кроз значајне промјене у другим регијама. Ево рецепта са ауторским препорукама које ће помоћи да се најмање варира став према овој шик јелу. Данас су воће и зачини углавном доступни у свим градовима и селима. И оно што је проблематично пронаћи, можете изградити сами. На пример, ткемали или тклапи.

Кхарцхо реципе од говедине са наром

Потребна је супа: тклапи (рецепт у прилогу), два килограма говедине или груди, четири лука, пола шоље риже, чаша сока од свјежег сока, две жлице хмеља-сунели, пет чешњака чешњака, корен першина и зеленице, шаргарепа, зелени босиљак и цилантро, прстохват шафрана, црни и црвени свеже млевени бибер, со, пола шоље млевеног ораха, кашика брашна (може бити кукуруз), ловоров лист.

Како се кувају говеђе јухе

Рецепти са фотографијом најбољих речи од свих спремних за победу! Дакле, тклапи, који у овом случају савршено замењује ткемали сос, који је готово неопходан за харцхо. Без додавања производа од шљива или вишње шљива, Кхарцхо нема право да носи своје славно име. Тклапи - кисела пита или пита - тако се у различитим регионима назива чувени источни зачин. Можете га купити на тржишту, али ако није тамо, купите киселе шљиве и заврните рукаве. Можете га направити од вишања, од нара, чак и од јабука. Али шљива је класик. С обзиром да је мало вероватно да ћете на тржишту продати киселе шљиве, купите пар лимуна.

Тклапи

Улијте опране, полу сушене шљиве без лимуновог сока и пеците без поклопца на минималној топлоти, мешајте тако да што више течности испари. И онда морају или брисати кроз сито, или брусити у блендеру. На тацни за печење брусите што је могуће тање, до неколико милиметара и осушите у рерни на педесет до седамдесет степени. Испада танак тклапи. Може се складиштити колико год је потребно. И данас, чекање на сушени производ није потребно. У харцху, фини пире кромпир ће ићи савршено, пет кашика.

Бротх

Говедина сипајте двије или три литре воде, прокухајте, смањите топлоту, посолите и уклоните пјену док не нестане. Покријте и кувајте најмање два и по сата. Уклоните месо, без костију и исеците јуху. Поново прокухати и сипати темељно опран риж. Рецепт за говедину кхарцхо не може бити стваран без неколико компоненти: говедина, шљива, пиринач. Месо вратите у бујон са првом порцијом зачина: сецкани лук, већ испечен са нарибаним першиновим кореном, мрквом и брашном, баи леаф само црни бибер.

Нутс анд тклапи

После петнаест минута кувања пиринча у бујону, додајте здробљене орахе, сок од нара и згњечи будућност тклапија. Ту ће бити и други део зачина: хмељ-сунели, першун, црвена бибер и шафран. Након три до пет минута, искључите пећ, чврсто затворите посуду са поклопцем и оставите још пет минута. Прелијте остатак зачина: чешњак, земљу у кашу, босиљак и цилантро. Затвори и инсистирај двадесет минута. Рецепт за говеђи харцхо чува се у традицији. Није тако тешко, зар не? Али какав осјећај задовољства од припремљеног ремек-дјела и самопоуздања!