Бееф Строганофф рецепт: "Строганофф говедина"

Историја Бœуфа Строганоффа

Упркос чињеници да је говедина строганофф једна од најпопуларнијих јела руске кухиње, она нема народне корене. Јело је изумљено крајем 19. века. Према једној од верзија, њен аутор је француски кувар Андре Дупонт, који је одлучио задовољити свог старог мајстора, грофа Строганова, који није имао готово никаквих зуба. Француз је смислио рецепт за говедину строганофф - "Строганофф говедина." Захваљујући идеји паметног кувара, гроф је добио прилику да ужива у својим омиљеним котлетима, само у исјецканом облику, и под укусним сосом, што је месо учинило посебно меком и сочном. Међутим, јело није задржало име француског кувара који је изумио укусан рецепт за говеђе строганове, али име његовог власника, грофа Строганова, повезано је са најукуснијим руским јелима широм света већ више од једног века.

Које месо користити?

Да би се месо "Строганофф" показало као заиста укусно и нежно, потребно је користити само свеже месо. Међутим, неки кувари успевају да га кувају. порк дисх иако његово име имплицира употребу искључиво говеђег меса, јер на француском ријеч "бœуф" значи "говедина". Стога, класични рецепт одговара само говеђим строганима. Дакле, идите у месницу и купите најсвјежију говедину. Не би требало да буде тамно црвена, иначе неће бити свежа.

Класични рецепт за говедину строганофф

• Говеђа пулпа - 500 г
• 1 мала главица лука.
• Парадајз пасте или лецхо - 2 кашике. жлице.
• Павлака - 100 г
• Брашно - пола шоље.
• Салт анд црни бибер то тасте.
• Маслац (маслац) - 2-3 кашике (50-70 г).
• 2 кашике. кашике поврћа (сунцокретово, маслиново или кукурузно) уље.
• За украс - помфрит или пире кромпир.

Како скухати говедину строганофф ?

1. Говеђа усна се реже на кришке дебљине 1 цм, посолите, поспите бибером и пажљиво туците. Сваку кришку одрежите на танке траке (0,5 цм).
2. Ољушите лук и исеците га на четвртине прстенова.
3. У малу посуду сипати брашно и у њега уваљати траке меса.
4. Истопити у тави маслац и помешајте са поврћем, добро загрејте.
5. У маслацу, пржите траке од меса поховане у брашну до браон. Не заборавите да помешате месо са дрвеном лопатицом.
6. Ставите месо у посуду и пржите лук у преосталом уљу.
7. Пржено месо лук поновно се мења.
8. То цоок павлака и парадајз сос. Да бисте то урадили, добро помешајте парадајзну пасту са павлаком, разблажите је са 2-3 кашике прокуване воде. У сос можете додати још 2 кашике мајонеза. Од овог укуса јела једино имају користи. Прелијте месо преко соса. Смањите топлоту и загријте јело испод поклопца најмање 30 минута. Инаце, у неким слуцајевима мало висе сувог вина се додаје месу. Даје јелу посебан укус и шик.

Како послужити јело?

Упркос чињеници да рецепт за говеђе строганове укључује кухање само комада говедине са крем-парадајз сосом, његов основни састојак је укус крумпира - пире кромпир или помфрит. Обично ставите прилог на тањир, а затим га ставите на њега месо са сосом, посути ситно сецканим першуном.