Болоњски рецепт: како направити сос код куће

Вероватно ниједан други сос на свету не може да се похвали таквом препознатљивошћу и популарношћу као болоњезе (његов рецепт апсорбују прави италијански кувари са мајчиним млеком). Једноставан за припрему, одликује се не само великим укусом, већ и невероватном разноврсношћу, савршено комбинованом са различитим производима. Стога, да бисте сазнали више о томе, биће корисно свима који су озбиљно заинтересовани за кување.

Где је била прва кувана

Као што име имплицира, сос је први пут припремљен у граду Болоњи, који се налази у сјеверној Италији. Стручњаци кажу да прва документована чињеница о стварању соса датира из 1891. године. Али, у ствари, почела је да се припрема много раније.

Занимљиво је да се Болоње зове само изван Италије. Сами љубитељи тестенина то зову само гулаш. Међутим, неупоредив укус није погођен, а сваки италијански кувар припремиће овај сос затвореним очима.

Шта ти можеш дати

Огромна предност је чињеница да можете послужити сос са готово свим јелима и прилозима. Желите ли направити лазање? Где без болоњеза! Желите ли задовољити своје најмилије тјестенином или само тјестенином? Сос је савршен у овом случају. Планирате ли за вечеру кувати рижу, хељду, пире кромпир или кувани кромпир? И у овом случају, сок од Болоње ће бити на врху.

Шта да кажем, чак и ако с њом премазете базу пиззе, онда ће готова италијанска јела имати користи од таквог додатка!

Важно је да производ болоњске кухиње изгледа одлично. Након прегледа рецепта за израду болоњеза са фотографијом, увидјет ћете сами. За празнични сто је изузетно важна особина.

Класични сос

Наравно, ако сте заинтересовани за италијанску кухињу, а желите кухати прави болоње сос, Класичан рецепт је свакако вредан истраживања.

За припрему, италијански мајстори узимају:

1. 250 грама панцете (специјална италијанска сланина са дебелим слојевима сланине).
2. 100 грама свињетине.
3. 100 грама говедине.
4. 1 шаргарепа.
5. 1 лук.
6. 2 целер сталк.
7. 3 чешњака чешњака.
8. 2 велика парадајза.
9. 0.5 шоље белог сувог вина.
10. 1 чаша бујона.
11. 0,5 шоље млека.

Када купите све састојке, можете почети са кувањем:

1. Панкета, свињетина и говедина треба фино исецкати. Пантцхетте баците у тигањ, намашћене маслиновим уљем, и мало пржите. Када се дио масти отопи, додајте остатак меса и пржите 5-7 минута, често мијешајући.
2. Додајте вино месу и кухајте још 3-4 минута.
3. Огулите лук, шаргарепу и целер. Сеперите целер, лук на пола прстена или коцкице, и нарежите мркву. Све поврће бацити у месо. Помешајте и кувајте 5 минута.
4. Парадајз треба љуштити и рибати или прескочити кроз блендер. Осталим састојцима додајте пире од парадајза. Сви заједно кувате још 10-15 минута.
5. Слану и бибер ароматичну смјесу, додајте паприку, додајте и разне зачине, а затим јухо и млијеко.
6. Угушите сос испод затвореног поклопца 3 до 5 сати. 10 минута прије краја кухања додајте ситно сјецкани чешњак.

То је све. Најсавршенији италијански сос је спреман!

Национално благо

Горња листа производа уопште није случајна комбинација. Италијани су изузетно озбиљни када је у питању кување - овдје нису ништа мање скрупулозни од Француза.

Стога је ова композиција изабрана из стотина других опција као резултат рада најбољих кувара. Штавише, изабрали су је не само аматери, већ и представници Италијанске кулинарске академије из Болоње.

Симплифиед реципе

Нажалост, није увијек лако добити све потребне састојке, а не сваки кувар може себи приуштити да проведе пола дана у сосу. Зашто не поједноставити мало рецепта припремајући руски болоњез? Рецепт са млевеним месом ухваћен је у многим породицама и ми их веома волимо. Потребно је мање времена. Биће вам потребни следећи производи:

1. 300 грама мљевене говедине.
2. 1 шаргарепа.
3. 1 лук.
4. 3 кашике парадајз пасте.
5. 2 чешњака чешњака.
6. 2 кашике биљног уља.
7. 300 мл воде.
8. Со и бибер.

Биће много лакше пронаћи све што вам је потребно него класични сос који препоручују стручњаци из Италије.

Процес кухања је следећи:

1. Загрејте биљно уље у посуди, ставите надев овде. Прокопајте 4-5 минута док не постане сива.
2. Шаргарепе и лук треба ољуштити. Нарежите мркву и исеците лук на пола прстена. Баците поврће у месо и пржите око 10 минута, док шаргарепа више не буде хрскава - не заборавите промијешати, тако да ништа не гори.
3. Затим треба додати парадајз пасте, бибер и со. Све добро измијешајте, додајте воду и пирјајте под поклопцем 15-20 минута.
4. Огулите, исеците, нарибајте или прескочите бели лук и додајте у сос. Последње кухајте још 3-5 минута и извадите из топлоте.

Једноставан болоњски рецепт код куће је добар јер ова опција кувања траје много мање времена. Упркос томе, има баш одличан укус.

Кухање у мултиваријату

Када се у кухињи појави мултицоокер, његов власник има жељу да испроба све познате и познате рецепте користећи овог помагача. Наравно, временом долази и до болоњског соса. Испоставља се да кување траје мање времена у лаганом штедњаку. Зато пробајте овај рецепт дефинитивно се исплати.

Производи ће требати исто као у горњем рецепту. Али сам процес кухања је озбиљно другачији:

1. Поврће треба опрати, огулити, исецкати.
2. Улијте биљно уље у посуду за више пецива, додајте поврће и укључите га 5-7 минута у режиму печења.
3. Тамо баците млевено месо, додајте со и бибер, пржите неколико минута са отвореним поклопцем - месо треба да ослободи влагу, која ће брзо испарити. Све ово време, не заборавите да гњечите кврге у којима се константно котрља.
4. Додајте биљно уље месу с поврћем, добро промијешајте, додајте воду и покрените режим "Каљење" 40 минута.

Велики сос је спреман! Од власника његове припреме захтева минималну пажњу и дуготрајност. А укус ће изненадити сваког гурмана.

Вегетаријански сос

Болоњезе воле сви људи који су га пробали барем једном. Али не може сватко себи приуштити гозбу. На крају крајева, месо или млевено месо је саставни део рецептуре. Како бити вегетаријанци и други људи који их из неког разлога не једу? Испоставља се да постоји вегетаријански рецепт, у коме се умјесто меса користе патлиџани и гљиве. Шта је потребно за кување:

1. 1 средњи патлиџан.
2. 100 грама печурака (печурке или шампињони).
3. 1 шаргарепа.
4. 1 лук.
5. 2 средња парадајза.
6. 2 стабљике целера.
7. 2 кашике парадајз пасте.
8. 2 кашике биљног уља.
9. 100 мл воде.
10. Свјежи босиљак и рузмарин.
11. Со и црни бибер.

Процес кухања је следећи:

1. Огулите и прережите све састојке. Огулите парадајз и згњечите га ранцем или блендером.
2. Загрејте биљно уље у тигању, ставите бели лук и лук у њега, пржите 1 минут.
3. Додајте целер с мрквом, пржите 2-3 минуте.
4. Баците патлиџане и печурке у таву. Кухајте 3 минуте.
5. Додајте парадајзну пасту и сецкани парадајз. Мешајте, покријте водом, покријте и кувајте на лаганој ватри 15 минута.

Спреман је невероватно укусан нискокалорични сос, који могу јести чак и најугледнији вегетаријанци.

Мали трикови за кување

Волите ли болоњски сос? Рецепт код куће може још више да се оживи ако знате неке трикове.

На пример, за кување је најбоље користити котао или бар лонац са дебелим зидовима. Уједначена топлота омогућава производима да задрже одличан укус, док у исто време смањују ризик да ће изгорети.

Ако је могуће, потрошите на кување сос није 30 минута, већ пар сати. Када је све спремно, само смањите топлоту на минимум, тако да течност мало закуха испод затвореног поклопца и повремено промијешајте. Уобичајене груде надева ће се растопити, а резултат ће бити хомогени дебели сос, што је право ремек дело које Италијани толико воле.

Прилагодите боју додавањем парадајз пасте (можете заменити свеже пире од парадајза, ако не волите киселину) или га разблажите водом - боја готовог соса треба да буде богата црвеном.

Закључак

Тако једноставно и без непотребних проблема можете направити праву италијанску ремек-дело у вашој кухињи. Можете бити сигурни да ће ваши вољени цијенити ваш рад, а умак ће бити добродошао гост на столу.