Бојарско свињетина је раскошно јело за свечани оброк

Ако је заказана велика породична прослава или састанак стари пријатељи Зашто не мазите госте тако необично укусним и врло спектакуларним јелима, попут свињских богаља? Заснован је на сочним бифтецима натопљеним аромама зачина, употпуњен укусом печеног поврћа и печурки, а прави шарм долази од хрскаве коре сира.

Покушајмо да скувамо тако дивно јело, као свињски богари. Рецепт са фотографијом ће вам помоћи да разумете све замршености.

Избор меса и других производа

За ово јело је погодан и рамени дио. Главно је да се месо исече на комаде, приближно једнаке запремине. У идеалном случају треба користити оне дијелове трупа који су намијењени за израду котлета. Пре куповине, месо се мора пажљиво испитати. Боја би требало да буде црвено-ружичаста, и не би требало да буде непријатних мириса. Што је глаткији облик комада, што је ближе ивицама, лакше ће се направити прелепи одресци за печење.

Иначе, део који се налази поред ребара је погодан и за ово јело. Танке кости уопште не боли, већ, напротив, наглашавају профињеност хране.

Основни рецепт

Популарно и много омиљено јело - бојарска свињетина, рецепт који готово свака домаћица има у драгоценој кухарици, има велики број варијација. Али он има једну основу: нежне бифтеке и поврће пеку у пећници испод шешира. Не постоје строги пропорције производа, јер неко воли пржени лук, а неко га не може поднијети.

Дакле, за припрему порције комадића свињетине од 1,5 килограма потребни су нам састојци:

• сир - 400 г;
• парадајз - 3 ком.
• шампињони или буковаче - 500 г;
• лук - 1 ком.

Специфичност јела вам омогућава да не само да извучете сопствене рецепте из обиља рецепата, већ и да узмете у обзир укусе свих домаћинстава, јер за сваки одрезак можете ставити један или други састојак.

Маринатинг

Пре-маринирање чини посебну ноту. Бојарско свињетина је мекша и мириснија. Као основу можете користити домаће вино, воћни оцат, лимун и сок од лимуна. Савршено се носи са задатком високо газиране минералне воде. Чак иу маринади можете додати соја сос или сок од нара.

Ако се у посуди користи лук, препоручује се и пре-маринирати га заједно са месом. Вишак горчине ће нестати, а свињетина ће се хранити његовим укусом.

Цоокинг

Пре свега, исеците месо у једнаке порције. Пожељно је да су приближно једнаке запремине. Дебљина одрезака би требала бити око један и по центиметар - онда ће потпуно испећи и не изгубити сочност. Пре полагања у маринаду, можете их лагано отрести кулинарским чекићем.

Док је месо маринирано, можете направити гљиве. Треба их исећи на кришке и пржити у тави док се половина не скува.

Печени свињски резанци у великој тави. Дно посуде мора бити претходно подмазано поврћем или маслацем. Употреба домаћег сунцокретовог уља је непожељна - његова богата арома ће убити главне мирисе. Месо морате паковати чвршће, не остављајући празнине између комада.

Лук је положен на врх свињетине. Гљиве су погодне за постављање са великом кашиком. Остаје да се додају танки колутићи парадајза, дарежљиво поспите нарибаним сиром - и можете послати посуду у рерну.

Време печења таквог јела зависи пре свега од величине месних одреска. Вреди размотрити да што је дуже месо укисељено, брже ће се кувати. Ако се велике комаде припремају без претходног намакања, немојте одмах додати сир, иначе ће се претворити у жилаву кору. У овом случају, јело је боље напунити са сиром након што се месо пече до половине.

Бојарску свињетину печену са прилогом

Савршено је прихватљиво да се ово јело кува са поврћем. То могу бити шпароге, броколи, пасуљ, патлиџани. Најједноставнија опција је бојарско свињетина са кромпиром. Сецкани кромпир се обично ставља на дно посуде, а на врху се положи остатак слојева истим редом. У овом случају, додавање сира одмах се не исплати, иначе ће се исушити док се кува поврће.

Додаци рецепту. Необични састојци. Нови укуси

Класични производи који се често користе у кухању месна јела може да разведри и диверзификује овај рецепт. Бојарско свињетина може се скухати са састојцима као што су шљиве, шаргарепа, корен ђумбира, маслине, па чак и конзервирани ананас.

Једино правило је да број додатних састојака треба да буде умерен, тако да само допуњују и наглашавају укусе и ароме главних производа.

Може се користити у овом рецепту и чешњаку. О њему, можда, вреди рећи неколико речи одвојено. Ако додајете чешњак на самом почетку кухања, до краја печења, он ће једноставно изгубити укус од продуженог излагања високим температурама. Зато је најбоља опција прескочити пар зубкова кроз дробљење, помијешати са сосом (кисела павлака, бијели или обичан мајонез с ниским удјелом масти) и залити пола кухане одреске прије додавања сира.

Служи за столом

Боиар Порк - јело је сасвим спектакуларно и изражајно. Може се представити столу у истом облику у којем је печен. То је сасвим допустиво по етикети и може се регулисати само форматом празника и преференцијама саме домаћице.