Ломљење кавијара - шта је то?

Дуго времена рибљи кавијар се сматрао укусном, здравом и скупом посластицом. Овај производ је и данас незаобилазан залогај на било ком пријатељском снацку или благданском столу.

Овај прехрамбени производ се може сврстати у неколико типова. Једна врста хостеса радије кува сама или купује у продавници - кавијар за квар. Шта је овај производ? Ово питање ће одговорити на публикацију. Али прво треба размотрити разноликост кавијара и методе његове производње.

Цавиар Цлассифицатион

Приликом одабира овог прехрамбеног производа, прије свега, ваља обратити пажњу на то од које рибе долази. Према овом критеријуму разликују се следеће врсте кавијара.

• Црвено Сакупља се од лососа, лососа, розе лососа и другог лососа.
• Блацк Ово је кавијар белуга, јесетра, звездаста јесетра, стерлет и друго риба јесетра.
• Бела (или жута). То је кавијар речне рибе (штука, смуђ, црвенперка, ципал, ован и тако даље).
• Пинк Сакупља се од рибе као што су риба, полук, бакалар и тако даље.
• Тобико летеће рибе. То је производ који се симулира, односно добија се на вештачки начин. Ово је протеин или сурогат кавијар.

Такође, овај производ се може класификовати по технологији екстракције и методом прераде. Постоје следећи типови.

• Бреакоут.
• Граини.
• Венерабле.
• Тринити
• Пусси.

Чланак ће се фокусирати на први облик - кавијар са кваром. О томе ће се даље дискутовати.

Методе рударства

Овај производ се може добити на више начина:

1. Рибе мало засечите доњи стомак, а затим дословно истисните јаја. Животиња не умире од таквих манипулација, остаје жива и због тога може произвести јаја изнова и изнова.

2. Трбух рибе се реже и врећа се извади из филма - иастик. Такође садржи производ који се сољи управо тамо. Након неког времена, јаја се подижу рукама и пакују у лименке.

3. Риба се откида са стомака и иастик се извлачи из ње. Његов садржај се пролази кроз сито - посебно сито за раздвајање јаја једни од других и од филма. Пробијање се врши машином или ручно. Овај метод вам омогућава да уклоните цео филм из јаја. Због тога имају пријатнију текстуру. Такав производ се може назвати слом.

Кавијар кавијар - шта је овај производ?

Сумирајући горе наведено, можемо извући закључке о поријеклу ове деликатесе. Ломљење кавијара је првобитно пронађено сирово у јајницима женске рибе, у чељустима. То су мале врећице врло издржљивог, али танког филма. Управо присуство меса одређује даље нутритивне и укусне особине производа.

Јаја се ослобађају трљањем кроз рику. Тек након овог сољења одвија се по одређеном рецепту. Произвођачи по правилу користе биљна уља и разне конзервансе.

Предности производа

Људи много причају о користима и штетности кавијара са сломљеним кваром. Треба напоменути да садржи велику количину протеина, који побољшава рад свих телесних система и промовише регенерацију ћелија. Композиција је такође богата мастима, који побољшавају функционисање мозга и органа за вид.

Стручњаци напомињу да ће додавање кавијара за разградњу помоћи у спречавању појаве неких озбиљних болести: остеопорозе, рахитиса и других. То јест, не само да је пријатно на окус, већ и здраво јело.

Има ли штете од употребе?

Генерално, доктори не кажу да овај производ може негативно утицати на здравље. Једини изузеци су они случајеви у којима људи имају тенденцију појаве алергија на морске плодове. Такође, кавијар разградње може узроковати отицање удова због накупљања вишка течности у ткивима. Стога, ако сте склони едемима или алергијама, боље је одустати од употребе ове деликатесе.

Требало би да говори нешто о популарном кавијару од риба као што су полак, бакалар, бијела риба и макрарус.

Поллоцк рое бреакдовн

Ломљење кавијара на вањским карактеристикама није јако атрактивно. Светло је жуте боје, специфичног мириса и израженог сланог укуса. Међутим, то је прилично хранљив и јефтин производ. Садржај елемената у траговима и минерала у њему је једноставно невероватан!

Кавијар садржи витамине ПП и Б, омега-3 поликиселине, разне аминокиселине и липиде. Производ је богат јодом, тако да је у стању да спречи појаву разних ендокриних обољења и патологија плода у материци. Никотинска киселина, која је део ње, побољшава координацију, памћење и шири крвне судове. Као што можете видети, предности поллоцк ролпола су очигледне.

Садржај калорија у производу је низак - у сто грама кавијара је око сто тридесет килокалорија. Ова бројка сугерише да се ова деликатеса може користити чак и од стране људи који имају прекомерну тежину.

Да ли је могуће рећи нешто о опасностима минтаи кавијара? Уопштено, то је сумњиво и мало вероватно. Али лекари препоручују опрез да користе овај производ онима који имају историју озбиљних обољења јетре и бубрега. Такође, треба га напустити ако постоји нетолеранција према морским плодовима.

Цави пунцх цавиар

Цод је атлантска комерцијална риба. Има веома укусан кавијар, који има веома деликатан и пријатан укус. Поред тога, богата је корисним витаминима. То су А, Е, Д и целокупна група Б. Такође, срна од бакалара садржи минерале као што су гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, калцијум и цинк. Они су одлични за јачање костију и прилагођавање рада кардиоваскуларног система.

Јаја за разбијање бакалара садрже доста масти и калорија. Због тога нутриционисти, с обзиром на његову корисност, препоручују да многи људи укључују ову деликатност у исхрану. То ће донијети многе погодности старим људима, људима који прате облик тијела, редовито доживљавајући стрес или физички напор.

Треба напоменути да у процесу сољења срна не губи своје хемијске особине, вриједне нутритивне и нутритивне особине. Обично се пакује у стаклене посуде, тако да изузетан укус и мирис рибе траје дуго. Кавијар је идеалан за припрему разних предјела, сендвича, салата и сосова.

Кавијар макруруса

Такође, ова риба се назива мацрорус и раттаил. То је комерцијална врста, сродна бакалару, који живи дубоко у хладним оцеанским водама. Јаја ове рибе су толико хранљива и укусна у свом саставу да се могу поредити са делицијама лососа. Садрже протеине, јод, фосфор, манган, никл, омега-3 амино киселине и још много тога. Употреба овог производа ће позитивно утицати на цело тело: регенерација ћелија је нормализована, кости ће се ојачати и киселинско-базни баланс ће се побољшати.

Упркос својој корисности, лекари не препоручују злоупотребу кавијара који прекидају бакалар. Ово произилази из чињенице да је он прилично калоричан у односу на горе наведене производе. У тегли од сто грама око две стотине и двадесет калорија.

Кавијар од бијеле рибе

Бијела риба је комерцијална риба породице лососа. Она такође има низ позитивних својстава и квалитета. Посластица има богати минерални и витамински састав. Побољшава метаболичке процесе, јача срчани мишић, служи као превенција ендокриних обољења и тако озбиљне болести као што је отказивање срца. Контраиндикације за употребу производа нису. Једини изузетак је индивидуална нетрпељивост. Посластица је ружичасте боје. Због тога, за неке то изгледа неукусно. Али иначе, слатки кавијар из лукобрана је веома укусан.

Како изабрати производ на шалтеру?

Разбијање јаја се може наћи на полици скоро сваке продавнице. Избор је толико разнолик да се можете збунити. Да бисте купили квалитетан производ, слиједите ове смјернице.

1. Прво, протресите стакленку кавијара. Шта ће дати? Тако да можете разумети да ли је направљен према ГОСТ-у или не. Према правилима, коришћени контејнер мора бити потпуно напуњен кавијаром. Стога, садржај контејнера не би требало да виси када се мућка.

2. Пажљиво погледајте изглед производа. Кутија треба да буде цела. Ако је поклопац отечен или оштећен, ту ће бити стране бактерије и клице у телу. А то не значи квалитет прехрамбеног производа.

3. Испитати састав деликатеса. Међу компонентама које се користе треба бити само кавијар, со, биљно уље и друго конзерванси (Е200, Е211 и Е400), који спречавају кварење и сушење садржаја. Ако су на амбалажи назначени неки други састојци, онда је вредно пажљиво размислити да ли вам је потребан такав производ. Наравно, неки произвођачи су лукави и не наводе све компоненте које се користе. Или, напротив, на етикети пишу о оним компонентама које се заправо нису користиле. Стога је боље купити производе само доказане компаније.

4. Отворите посуду и погледајте садржај. Ова правилно припремљена конзистенција производа не треба да личи на пире кромпир. Салт бреакдовн поллоцк рое или било која друга риба треба лако раздвојити и имати јасан заобљени облик.

Цавиар стораге

Маса кавијара може се складиштити у затвореним контејнерима на минус температурама од два до шест степени. Сваки произвођач утврђује колико дуго је погодан за употребу. По правилу, то је један до седам мјесеци од датума производње, што је назначено на амбалажи.

Ако из неког разлога не желите да купите готова разбијајућа јаја, и желите да је поједете, онда можете кувати ову делицију код куће. Размотрите два рецепта.

Класични кавијар за кување

Класични рецепт се разликује по томе што кувани кавијар од кавијара има благо слани укус. Да бисте то постигли, требаће вам килограм јастија било које рибе и осамдесет грама мале, нејодиране кухињске соли.

На врху емајлиране посуде фиксирати посебну решетку са малим ћелијама. Идеално би било да је направљен од памучне или ланене нити и ојачан дрвеним оквиром. Овакав дизајн ће омогућити да се кавијар са пробавом слане воде учини квалитетнијим. Ставите иастики на мрежу и почните лагано притискати. Можете користити спатулу. Важно је да се сва јаја одвоје од врећица.

Сада можете сипати садржај лонца са кухињском соли. Добро промијешајте летак или дрвене кашике. Мешавина треба да буде густа.

На дну не-металног контејнера, положите платно, а врх са слани кавијар. Обавезно га поравнајте кашиком. Након тога, прекријте га још једним комадом платна и очистите на хладном четири дана. Оптимална температура је интервал од нуле до пет степени топлоте. Након овог времена, кавијар је спреман! Најбоље је да се сервира са зеленом и лимуновим соком, кремом од павлаке или згуснутом кремом.

Припрема зрнастог кавијара

За овај рецепт требат ће вам: један килограм иастика од било које рибе, сто грама фине соли (без јода) и петнаест милилитара биљног уља.

На лонцу за пирјање инсталирајте екран или фино сито. Прођите кроз иастики. Кавијар прелијте биљним уљем. Све добро промешајте, постепено сипајте со. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите у фрижидеру три дана.

Према овом рецепту, можете скухати јака јаја полака или било које друге рибе. Има бољи укус ако се сервира са ситно нарезаним зеленилом.

Корисни савети

• Ако волите више сланих делиција, онда за било који рецепт, узмите сто и педесет грама соли по килограму јастија.
• Неколико грашка из мирисног црног бибера ће вам помоћи да зачините јело. Само их додајте у процес кухања и уклоните их пре сервирања.

Сада знате шта значи пробој кавијара, каква је његова употреба и како је минирана. Данас, ова деликатеса је доступна за куповину за скоро свакога. Али будите сигурни да покушате да га сами припремите бар један од рецепата. Тако ћете тачно знати од чега је јело направљено, и можете са сигурношћу третирати своје вољене. Покушајте да направите сендвиче са сендвичима за доручак или за сендвиче са ужином. Сигурно ће вас изненадити својим задивљујућим укусом. Бон аппетит!