Груди у љусци лука: кувајте делиције сопственим рукама

Међу многим различитим рецептима за које се кува свињетина, издваја се сланина у љусци лука. Ово месо је врло масно, приближава се масноћи. Не сви воле традиционалну масноћу. Али ако таква фенси понуда сланине, кувана у луку, дефинитивно неће одбити. А власник ове деликатесе ће морати да потроши доста труда.

Кухана прса: љуске, бели лук и зачинско биље

Почнимо са најједноставнијим рецептом. Потребна је стварна дојка у износу од 700-800 грама. Обично се продаје са дугим тракама, што знатно поједностављује процес кухања. Месо се пере и, ако је потребно, сече како би стала у посуду.

Опрез Комади у сваком случају не би требали бити мали. У принципу, што је већи рез, то је бољи резултат.

Грудни кош је сољен и посут соком од лимуна. Вода се загрева у одабраном контејнеру. Положи цео лук и пола капице белог лука, оба су равно из љуске. Да бисте добили интензивнији укус и боју, можете додати љуску без лука. Истовремено су положене и биљке: метвица, босиљак, мажуран може бити. У исто време долазе и зачини: ловор, бибер, каранфилић - у количини коју обично употребљавате приликом сољења краставаца. Месо је последње које пада. Вода би је једва покривала. Скухана грудица се кува у љусци лука око два сата док се течност готово не скуха. Оно што се не једе одмах, чува се замотано у фолију у фрижидеру.

Кувана димљена сланина у љусци

Ако волите сланину у кори лук, рецепт се може компликовати постизањем димљеног укуса. Чешња чешњака, резана у клинчиће, пуњена је са једним и по килограмом сланине. Лук од лука (4 пуне шаке) се пере и ставља у посуду заједно са гомилом першуна (не сече), грашком (и слатким и црним папром), лаврусхком и Зиром (пола кашичице). Месо и неколико комада стављају се на врх. димљена кобасица. Може се замијенити димљеним ребрима или крилима. Све је то испуњено водом непосредно изнад нивоа груди, на коју је постављена плоча тако да месо не плута. Када прокључа, сипајте четири кашике соли и сипајте кашичицу меда. Док се груди кувају у кори лук (траје сат и по), маринада се прави од млевеног коријандера, соли (1 кашичица), црвеног и црног бибера (по вашем укусу), 2 дробљеног белог лука, млевеног сенфа и паприке. (2 тсп.). Готово месо се вруће утрљава са таквом мешавином, умотава се у газу, затим са фолијом и ставља се под пресу до коначног хлађења. Онда се груди у луку огуљују заједно са теретом у фрижидеру на један дан. Као што видите, много је буке, али укус јела је невероватан и вредан труда.

Брискет ролл

Начин припреме није превише различит од првог, али је дизајн веома. Мораш узети месо са кожом. Прво се утрља са мешавином здробљеног белог лука, сецканог лишног листа и разних паприка. У комплету можете да унесете више и суве зелене креде. За кувану прса у коре коре лука лијепо увијене, с једне стране коже је одрезана. Тада је трака меса чврсто пресавијена; ивице коже треба затворити. Ролна је чврсто везана концем и стављена у посуду са водом, где папар-грашак, ловор и љуска већ плутају. Након кључања, "ролна" ће се кувати 2 сата. Извадите га одмах након кухања није потребно: у сланој води мора лежати још пар сати. Следећа два сата након декантирања течности, ваљак се држи под оптерећењем на хладном. Остаће да се уклони конац, лепо се реже и сервира са хреном и сенфом.

Лук за прсте у лонцу

Ова јединица, као и увек, је на врху! Припрема полазног материјала се не разликује од кухања на пећи. Месо се опере са тањирима од белог лука и протрља мешавином бибера, соли, паприке и ловора. Онда почиње нешто ново: сваки комад груди је умотан у посебан лист фолије и прекривен чистом љуском. Након тога, фолија је омотана и сви комади су постављени у вишекутничку посуду. Горња вода се сипа у количини од 300 мл по килограму меса. У режиму "Каљење" ваша јединица ће радити сат времена. Чак иу исто вријеме месо протомитсиа у "гријање". Када се потпуно охлади, право у шкољку производа се скрива у фрижидеру. Већ прије послуживања свињски трбух у кори лук је ослобођен фолије и огулити и изрезан на плоче.

Опције кувања

Неки кухари препоручују остављање сланине у саламури током целе ноћи. Кажу да постаје сочнији. Међутим, други кувари приговарају: кажу да само постаје водени и губи своју еластичност. Пробајте ово и оно, и одлучите за себе ко ће вјеровати.

Желите димљени укус, али не желите да проведете кобасице - користите течни дим. Али немојте злостављати: његова сигурност још није дефинитивно доказана.

Грудна кора од лука је одлична као ужина, али ће постати још укуснија ако се пече у рукавици рерне пре сервирања.