Торта мастикс до-ит-иоурселф: фото, мастер цласс. Како украсити торту мастиксом: за децу, венчање

Које је главно јело у свакој прилици? Шта не може без рођендана? И који десерт сви гости чекају? Наравно, ово је торта!

До данас су најпопуларније колачи од мастикса. Лијепе су, савршено чувају свој облик и можете безбрижно јести неуспоредиву декорацију овог производа. Торта направљена од мастикса за децу је веома популарна, јер родитељи могу да усрећују своје дете тако што ће му дати дезерт украшен фигурицама својих омиљених ликова из цртића.

Али наш чланак је намењен онима који желе да науче да сами креирају укусну лепоту! Мастик који сте направили својим рукама није сан, већ сасвим остварив задатак! И наша мастер класа ће вам помоћи у томе.

Кухање десерта одвија се у неколико фаза. Прва је дефиниција типа мастике из које ћете направити торту.

Шта је мастикс и где га купити?

Пре него што почнете да кажете како украсити торту потребно је појаснити: о чему се ради? Ово је вискозна, пластична супстанца, врло слична глине. Због ових својстава, сластичари су постали не само укусни десерти. У својим бриљантним рукама се рађају права уметничка дела! Често ти колачи нису нешто што је, жао им је за резање!

Мастикс је различитих типова, од којих су најчешћи:

• Фор моделинг . Само име указује на његову сврху. Врло је погодан за израду накита и фигурица. Унутрашњост је мекана, али споља чврста. Овај квалитет је одличан, на пример, за израду накита са силиконским калупима. Шта је то - сазнајте нешто касније.
• Фловер . Овај мастикс је идеалан за креирање танких и комплексних декорација, као што су мали цветови. Садржи више згушњивача, тако да се брже суши, али се разрјеђује, врло је пластичан и добро задржава свој облик. Декорисање колача са цвијећем са мастиксом је веома лака и пријатна ствар.
• Шећер . То је оно што се углавном користи за премазивање колача (овај процес се назива и оматањем).

Мастике се и даље догађају марципаном, млеком и медом.

Морате схватити да није потребно имати у свом арсеналу све три врсте најпопуларнијег мастикса, лако можете урадити уобичајене, шећер. Друге врсте се користе професионални кухињски мајстори за већу удобност и за уштеду времена. Обичне домаћице које желе да удовоље своје најмилије ручно рађеним слатким ремек-делом могу да раде само са шећером.

Није га лако купити, продаје се само у специјализираним продаваоницама за сластичаре. Ако постоји једна близу вашег дома, онда сте невероватно срећни. Најбоља опција је да наручите укусну "пластелину" у онлине продавници вашег града. Ако се то не деси, немојте очајавати, мастикс можете направити сами. Како? Реад он!

Како направити домаћу мастикс од марсхмалловс?

Испоставља се да мастикс можете направити сами. И то ће вас коштати најмање 2 пута јефтиније. И то није једини плус. Многи мајстори кондиторских производа тврде да је укус домаће колача много угоднији од купљеног.

Да бисте га направили (око 400–500 грама), требаће вам:

• суфле марсхмаллов - 100 грама;
• меки маслац - 1 кашика;
• сок од лимуна - 1 кашика;
• шећер у праху - 250–350 грама.

Шта је то - сљез? Ово мистериозно име нису чули многи, али сви су видели тај суфле! То су врло "Бон Пари" слаткиши бијеле и ружичасте боје у облику укусних јастучића или плетеница.

Постоје и други произвођачи, али ово је можда најпопуларнији у Русији. Торта направљена од лековите деце, многе мајке намерно кувају искључиво од сљезова, јер не сумњају у нешкодљивост готовог производа.

Како кухати?

1. Ставите суфле у посуду (не металну).
2. Пошаљите га у микроталасну 5-10 секунди. Маса би тада требало да постане мека.
3. Додати 1 кашика. л меког маслаца на собној температури и 1 тбсп. л природни лимунов сок.
4. Све добро измијешајте. Маса мора бити мека и хомогена.
5. После тога додајте 1 жлицу. л шећера у праху док маса не достигне конзистенцију теста.
6. Ставите будући мастикс на сто и мешајте као тесто, додајући шећерни прах поново и поново, док маса не постане вискозна и пластична, али еластична и не лепљива на руке, слично глини.

Обратите пажњу: суфле марсхмаллов има различите боје. Слаткиши могу бити бијело-ружичасти или жуто-бијело-ружичасти. Ако желите да добијете мастик одређене боје, на примјер ружичасте, онда можете сигурно растопити цијеле бијеле и ружичасте јастучиће. Ако је потребна бела мастика, онда ће се суфле морати резати, а само бијели дио мора бити растопљен. Али од сљезова неће се појавити чиста бијела боја. Увек је мало сивкасто. Имајте то на уму ако желите да направите свадбену торту од чистог белог мастикса. У овом случају, боље је купити готов производ.

Схокомастика: рецепт за кување

Осим тога марсхмалловс Постоји још једна врста која се кува код куће. Ово је шок. Такође се испоставља да је вискозна и пластична, њен укус је јединствен. Једини недостатак је то што се суши дуже и потребно је мало више времена да се припреми.

Дакле, требаће вам:

• бела или тамна чоколада - 100 грама;
• 2 кашике течног меда.

Цоокинг Инструцтионс

1. Чоколада се мора исећи на мале комаде или нарибати.
2. Производ се мора растопити у воденом купатилу, али обратите пажњу на чињеницу да вода не треба кухати. Тада ће се чоколада прегријати, мијењати структуру, а мастикс неће радити.
3. Након што маса постане течна, додајте 2 кашике меда, мало загрејане, али не вруће. Све промешајте кашиком. Маса ће одмах почети да се згушњава.
4. Добијени производ се мора добро замасити, као тесто, у року од 20-30 минута. У том процесу, кокосов маслац ће се истицати, не плашити се тога, заменити неку плочу и пустити да мирно тече тамо.

Украшавање колача чоколадном мастиком је мање популарно због спорог сушења, али и могуће. Погодан је за шивање. Схокомастику се може чувати у фрижидеру, умотан у полиетилен.

Цолоуринг мастиц. Шта треба да знате?

Пре него што планирате да припремите торту од мастикса, морате јасно да разумете шта желите да видите у коначном резултату. Каква ће бити боја десерта, како ћете га украсити, да ли ће на њему бити натписа и још много тога.

Након што се одлучите за тип мастикса (није битно да ли ће бити купљено или самостално направљено), време је да размислите о боји.

Постоји неколико опција за бојење мастике:

1. Ако га сами направите, можете је обојити у процесу кухања. Боја (сува или гел) се додаје у фази мешања више течног сљеза или бијеле чоколаде. Ова метода је добра само ако цео колач од мастикса буде исте боје - и премаз и декорације.
2. Купујете или правите бели мастикс и додајте неколико капи боје завршеном, гњечите масу док не постане равномерна, равномерна боја. Боја се додаје помоћу чачкалице. Он је умочен у обојени гел и стављен на линију готове мастике. Мијесити. Оцените добијену боју и, ако је потребно, поновите процедуру. Ова опција је добра зато што можете да обојите мастику у различитим бојама и урадите то тачно оном количином која вам је потребна.
3. Недостатак прве двије опције је да боја мастикса неће бити јако свијетла. Увек ће бити више пастелних него блиставих. Трећа опција је погодна за оне који желе да имају сочну, упадљиву боју. Потребно је разриједити гел бојило с неколико капи вотке, ставити га на спужву и са њеном помоћи брзо избрисати већ натопљену торту од мастикса. Боја је глатка и сјајна.

Дакле, твоја мастика је спремна. Одлучили сте се за боју и обојили је. Време је да размислимо о надјеву: шта ћете сакрити испод мастикса?

Које је најбоље тесто и надјев који се кува са мастиком?

Вероватно једно од најузбудљивијих питања новајлијих кувара: „Какву торту печемо са мастиком?“ Најчешћа верзија теста је, наравно, кекс. Он је нежан, али добро одржава свој облик. Може се нарезати на колаче и направити укусне импрегнације и пломбе.

Најпогоднији и укуснији рецепт за спужвице за торту украшену мастиком, је:

1. 200 грама меког маслаца на собној температури мора се разбити са 200 грама шећера у праху.
2. У масу, додајте четири јаја и све тучите док се шећер не отопи.
3. Додати брашно (300 грама) највишег степена, просијати кроз сито и добро промешати.
4. Пеците док не завршите.

Перфецт анд санд цаке испод мастике и меда.

Али није све тако једноставно као што бисмо желели. Шећерна мастика се боји влаге. Због тога кекси који су дизајнирани да буду покривени не би требало да буду превише великодушно натопљени сирупима. Крема за слој слојева колача такође не би требало да буде веома мека.

Мастик је прилично тежак производ, а такви деликатни колачи, као што су „Птичје млеко“ или „Сломљено стакло“ са прозрачном и нежном изнутрицом, нису погодни за покривање.

Требало би да будете свесни чињенице да мастик никада не треба ставити на крему од шлага, крему од јогурта и слично. У овом случају, он се само топи и "тече".

Али немојте очајавати, у торти још увијек можете направити своје омиљене слојеве готово свих крема. Кухари су дошли до решења. У овом случају, извана колач треба само обложити специјалном кремом која је погодна за премазивање мастикса. То јест, имат ћете двије креме. Унутрашњи, по вашем укусу (најважније је да је дизајн колача сам по себи издржљив и стабилан), и спољашњи, на који ће стврднути мастикс.

Дакле, варијације укуса могу бити море. А то значи да ће ваша торта од мастикса, кувана својим рукама, несумњиво постати јединствена и јединствена.

Рецепти за крему за изравнавање торти

Какве су то магичне креме? Вероватно већ имате такво питање. Најпопуларније врсте крема за изравнавање су само две.

"Крема од куваног кондензованог млека са маслацем"

То је можда најчешћи, јер не захтева велику вештину и време. Потребно је добро промешати 200 грама меког уља на собној температури и 150 грама куваног кондензованог млека. Крема је спремна!

"Цхоцолате ганацхе"

Да би било неопходно:

• 2-3 кашике шећера у праху;
• 30 грама маслаца;
• 100 грама чоколаде;
• 110 мл креме (30–35% масти).

Започните кување:

1. Нарежите чоколаду и ставите у посуду.
2. Замијешајте крему у тави са шећером, доведите смјесу до скоро кључања и искључите је (не кухајте!).
3. Сипајте врућу смјесу у чоколаду, сачекајте неколико минута и добро промијешајте.
4. Додати путер и поново мешати. Готово!

А сада уз помоћ било које од ових крема, торта мора бити припремљена за премаз. Није довољно само обложити торту. Његова површина треба бити савршено равна! Зато што се ове креме називају изравнавање. Уз њихову помоћ, будућа торта од мастикса ће бити савршено глатка и лепа, јер ће са сваком конвексношћу креме бити видљиви дефекти. Да би десерт изгледао уредно препоручујемо изравнавање површине у три фазе.

1. Размажите врх и стране колача танким слојем креме, а он ће изгладити све главне неправилности. Охладите у фрижидеру док се први слој креме не стврдне.
2. Крему додајте други, дебљи слој креме. Покушајте површини дати глатку површину. Поново охладите у фрижидеру док се не стврдне.
3. Загрејте нож на ватри (не врућа вода, мора бити сува). Употребом врелог ножа, изравнати крему на савршену, лепу и равну површину. Поново стави торту у фрижидер.

Дакле, велика, важна фаза је готова! Већ имамо дивну торту! Мастик за рођендан (или други празник) је такође спреман, остаје само да покрије наш шик, укусан десерт.

Који су алати потребни за оматање торти?

За даљи рад са мастиксом потребно је следеће:

• Роллинг пин . Може бити обичан (дрвени) или силикон. Професионални сластичари бирају силиконске моделе са ротирајућом ручком. Зато је најпогодније да се извуче мастикс.
• Силицоне мат . Али без њега, ако је површина стола равна, без мана.

• Кондиторско гвожђе . Ово је уређај са којим се паста на торти изравнава. Ово је веома згодна ствар. Уосталом, прсти да притискају лепак на торту, баш тако никада не раде.
• Обични нож или округли (за пиззу). Последње је погодније за рад, потребно је за резање мастикса.

• Ледени шећер . Потребан је ваљкасти мастикс, како би се избегло његово лепљење на сто.

Процес шивања. Фотографије корак по корак

Како уклопити торту од мастикса? Наша мајсторска радионица ће вам то показати у најмањим детаљима! Дакле:

1. Прашкујте стол са шећером у праху.
   
2. Истресите мастикс са ваљком тако да дебљина на крају износи 3-4 мм.
   
3. Пажљиво узмите комад мастика рукама одоздо и ставите га на торту.
   
4. Користећи пеглање пецива и мали притисак глатко се слој тако да се добро уклапа на површину колача. Почните од врха, а затим идите на страну. Водите рачуна да се не формирају мјехурићи зрака. Да би се то избегло, потребно је радити од врха колача до његовог дна.
   
5. Користите округли или обичан нож да одрежете вишак мастикса и ставите их на страну. Обратите пажњу на фотографију колача на подлози, а мастика се реже дуж линије супстрата. Ако не, само изрежите пасту на доњу ивицу колача.
   
6. Дивите се стварању - какав прекрасан десерт је испао (и готово спреман)!

Како украсити торту мастиксом? Ускоро ћете знати за то!

Који уређаји морају да украшавају мастикс колача?

Торта може бити украшена мастиксом, који има апсолутно ништа осим маказа и ножа. А можете купити и пар силиконских калупа - а онда ће процес стварања боја и различитих фигура бити поједностављен на минимум! Шта је калуп? То је облик силикона за израду разних украса. Како га користити? Не постоји ништа лакше. Морате да ставите комад мастикса у отвор калупа и чврсто га притисните тако да сте потпуно сигурни да је испунио сваки инч. Образац се може ставити на неколико минута у замрзивач, након чега пажљиво уклоните насталу фигуру или цвијет.

За почетнике рад са мастиксом је управо савршен. Уз помоћ плијесни могуће је украсити десерт не само брзо, већ и врло лијепо.

Можете научити да обликујете цвијеће и фигурице од мастикса и то сами. Постоји велики број видео туторијала ове врсте. Након неколико тренинга, сигурно ћете моћи да створите нешто лепо.

Па, друга опција је могућа: у специјализованим продавницама купити готове декорације на торти.

Сада знате основне принципе и нијансе у припреми колача са блиском мастиком. Ове главне фазе остају непоколебљиве за торту било ког облика и дизајна.

Дечији колачи од мастикса. Пхото

За дечаке је, наравно, најпожељнија торта у облику аутомобила. Не учините то тако тешко као што се чини на први поглед. Све фазе прављења кекса и креме остају исте. Све је у твојој машти. Колач ће морати дати само облик каросерије аутомобила. Након жвакања читавог десерта, потребно је изрезати детаље машине за декорацију, то се може урадити ножем или обичним маказама и залијепити обичном водом. Пошто је мастик шећер, вода делује на њега као лепак.

Торта од мастикса за девојке, без сумње, најбоље је организовати у облику лутке.
Учините то много лакшим машинама. Торта мора бити у облику куполе. Ово ће бити сукња лутке. И у овој куполи ће требати само да забоде ноге лутке. Специјализоване продавнице продају посебан горњи део лутке, за такве колаче. Али то није јефтино. Али зашто трошити новац ако нема разлике, а онда можеш да опереш лутку? Након фиксирања колач може бити премазан мастиком по жељи. Можете направити наборе, петљу, лукове и цвијеће. Горњи дио лутке може бити украшен појединачним комадима мастикса.

Ако је ваше дијете лудо за херојем популарног цртаног филма, можете му направити комад мастикса. Усуди се, креирај, пробај! И ваша деца ће са поносом и љубављу рећи: "Наша мајка је најбоља!"

Свадбене торте од мастикса. Пхото. Нијансе у припреми

Ове мастике су веома популарне. Они су веома лепи, и има много идеја за њихов дизајн. Али није потребно измишљати велике букете цвећа. Једноставан дизајн, који чак и почетник може да поднесе, није најгори.

Можда најлакши, али зато што не мање лепа декорација свадбене торте може бити обична куглица или кондиторски прелив.

Једноставно, али елегантно решење могу бити лукови различитих величина. Можете се играти са цвећем, јер нико није рекао да је венчање нужно бело.

Најобичнија трака на торти може дати праву сласт и милост слатком десерту. Свадбена торта од мастикса заправо није тако тешко украсити да се "скупља". Главна потешкоћа у припреми је учвршћивање њених нивоа у случају да их буде неколико. Ако постоје два слоја, онда се обично други ставља на први. Али у овом случају, бисквит не би требало да буде превише мекан или са меким пуњењем, иначе нижи слој прети да прода под тежином првог.

Све постаје много компликованије када постоје три нивоа и више. Затим се за сваку од њих набавља подлога жељеног пречника, а на њега се ставља сваки слој колача. Поред тога, сваки слој је ојачан посебним дрвеним штаповима. На неколико места пробијају све слојеве (осим горњег), режу их тако да њихова висина тачно одговара висини самог слоја. Дакле, горњи слој на подлози ће лежати не само на дну, већ и на дрвеним штаповима, који нису савијени и чврсто држе тежину читавог колача, спречавајући да се десерт деформише.

Сада знате како да направите колач са својим рукама. Мајсторска радионица детаљно је открила све фазе кувања овог укусног десерта. И ако је, пре него што прочитате наш чланак, задатак изгледао немогућ за вас, сада морате да запалите ову идеју и да ће одушевити ваше најмилије и вољене са одличном, непоновљивом тортом! Ми верујемо у вас! Сви морају успети!