Торта "Мозарт": рецепт са сликама корак по корак

Торта је традиционална декорација и деликатеса за било који празнични сто. Штавише, неке варијанте оваквог десерта одликују се великом оригиналношћу и профињеношћу. Међу њима је и Мозартова торта.

Какав је он?

Ова деликатност се донекле разликује од других. Мозартова торта је десерт направљен од истоимених аустријских бомбона. Пуњење се састоји од три слоја - ораха, пистаћа и чоколаде. Сви слојеви се шире на кексу, што доводи до укусне делиције. Међутим, Мозартова торта, рецепт за коју је данас позната, не може се назвати лаком за припрему. Да бисте припремили ову деликатесу, потребно је пажљиво проучити редослед акција и прецизније пратити све препоруке.

Како скухати ову торту?

Овај процес траје неколико фаза, од којих се сваки мора детаљно размотрити. Први корак је припрема свих потребних производа од којих се прави Мозартов колач. Рецепт са фотографијом корак по корак омогућиће вам да схватите шта и у којој количини морате направити десерт. Састојци за погодност су боље подељени у групе, јер се колач састоји од неколико различитих делова композиције.

Дакле, компоненте за торту:

• један жумањак;
• 2 беланца;
• 60 грама маслаца;
• три чл. кашике шећера у праху;
• 10 арт. кашике пшеничног брашна;
• једна трећина шоље гранулираног шећера;
• 60-70 грама тамне чоколаде.

За слој пистаћа:

• пола шоље млека високог масти;
• тво арт. кашике шећера;
• један жумањак;
• једну кашичицу чаја желатина (без клизача);
• четири чл. кашике тестенина;
• четири чл. кашике марципана;
• тво арт. кашике ликера од вишње;
• пола шоље креме.

За слој ораха:

• један и по тсп желатине;
• четири чл. кашике воде;
• један жумањак;
• једно цело јаје;
• један сат кашике ванилиног шећера;
• пет чл. кашике гранулираног шећера (без слајда);
• пет чл. кашике љешњака;
• једна чаша тешких крема;
• сик арт. кашике карамелизираних лешника (у случају да их ваш град не продаје, узмите орашасте плодове и две или три кашике шећера).

За горњи слој чоколаде:

• шест или седам чл. кашике воде;
• једну кашичицу инстант желатина;
• пет чл. кашике какао праха;
• 150 мл тешке креме;
• један бар горке чоколаде;
• три четвртине шоље гранулираног шећера;
• један и по чл. кашике маслаца.

Поред тога, као додатни састојак треба узети 50-70 мл вишње за пиће за импрегнацију колача. Ако је потребно, можете користити сируп од трешње (око 50 мл), помешан са две кашике ракије или рума. Такође, за украшавање готовог десерта биће потребне неслане пистаће. Као што је већ напоменуто, торта "Мозарт" код куће се припрема у неколико фаза. Неопходно је да се сваки од њих одвојено задржи.

Мозартова торта: рецепт за оригиналну торту

Процес израде овог десерта почиње тортом за печење. Да бисте припремили колач за торту "Мозарт", потребно је извршити одређени низ акција.

Прво, растопите чоколаду у воденом купатилу. Након тога, треба га разбити са маслацем и шећером и шећером у праху, затим додати мешавини жуманце. У одвојеном контејнеру потребно је бичити протеине шећером док се не појави пена.

Обе смеше се морају пажљиво комбиновати, а затим брашно постепено сипати и темељито мијесити. Посуду за печење треба покрити специјалним папиром (по могућству науљен), растворити тесто на врху и пећи на 180 степени око пола сата. Када је торта спремна, потребно је да је покријете папиром да би се спречило сушење.

Кухање слоја пистације

Торта "Мозарт", чија је фотографија приказана у чланку, мора да садржи слој пистација. У великој здјели морате мијешати жумањке, шећер, млијеко и желатину, а затим посуду ставити у водено купатило. У исто време потребно је да стално мешате смешу док се не згусне. Овај процес ће трајати око четврт сата.

Онда ставите тестенину из пистација, марципана и цхерри ликуеур. Добијену крему треба пажљиво охладити и тучити. Ако нисте могли да добијете готову пасте од пистација, можете користити неслане пистаће, мљевење у млинцу за кафу или у блендеру.

У одвојеној посуди потребно је да крему бичете док се не појави густа конзистенција и постојана пена. Пажљиво их измешајте са смешом добијеном у претходном кораку. Пена не сме да падне. Крему треба охладити.

Кухарски слој ораха

На воденом купатилу је потребно растворити желатину помијешану са хладном водом. У одвојеном контејнеру, туците ванилин шећер, јаја и жумањке на лагану ваздушасту конзистенцију. Након тога у смјесу треба полако додати желатину и пасту од ораха.

Одвојено, потребно је да крему згњечите до густе конзистенције. Ако не можете купити карамелизиране орашасте плодове, можете их сами скухати, пржењем са шећером.

Завршни корак у припреми нутране креме ће бити мешање свих састојака.

Кухање чоколадног горњег слоја

Торта "Мозарт" треба бити пресвучена чоколадом, по аналогији са истим именом. Како направити савршено покриће?

Прво, желатин се мора растворити у две кашике воде и оставити да се неко време набубри.

Друго, у микроталасној пећи или у воденом купатилу је потребно да се растопи чоколада.

Треће, крему треба загрејати на температуру од око 70-80 степени и додати надуту желатину. Затим у смешу ставите какао и растопљену чоколаду.

У другу посуду додајте шећер преосталој води, ставите малу ватру и загрејте док не постане густа. На овакав начин припремљен сируп, постепено сипајте у смјесу креме и чоколаде. Неопходно је све пажљиво помијешати, али не превише хладити, јер премаз за колач мора остати текући.

Формацијска торта "Мозарт"

Овај процес захтева најозбиљнији приступ. Прво узмите колач и упијте га у ликер или у мешавину сирупа са јаким алкохолом. Друго, нанесите слој пистаћа, изгладивши га на површини кекса. Ставите производ у фрижидер око пола сата да га поставите. Затим ставите врх пиреа од кикирикија. Раширите је равномјерно по површини торте, а затим поново ставите десерт у фрижидер. Чим се Мозартова торта готово потпуно стврдне, треба је покрити слојем чоколаде.

Сипајте глазуру на врх и равномјерно распоредите цијели производ. Вратите га у фрижидер да се смрзне. Када горњи слој постане готово чврст, на њега ставите пистације (целе или чипс). То можете урадити у облику обрасца или слова.

Мозартова торта: рецепт

Фотографије овог десерта, добијене из различитих извора, показују да постоји још једна врста овог десерта - са слојем чоколадне креме. Тешко је скухати такву торту, али ако имате стрпљења, можете изненадити своје госте дивном делицијом. Шта је потребно за то?

Састојци за кратку торту:

• 90 г беланаца;
• 60 г жумањака;
• 60 г маслаца;
• 60 г белог брашна;
• 70 грама гранулираног шећера;
• 30 г шећера у праху;
• 60 г тамне чоколаде.

За слој чоколаде:

• 8 г инстант желатина;
• 15 г ванилног шећера;
• 50 г белог шећера;
• 60 г млечне чоколаде;
• 250 мл креме од масти (30%);
• 50 г паста од чоколаде (као Нутелла).

За слој пистаћа:

• 6 г инстант желатина;
• око 10 мл ракије;
• 30 г жумањка;
• 30 г марципана;
• 100 мл свежег млека;
• 20 грама белог шећера;
• 140 мл креме од масти (30%);
• 30 г пистација.

За горњи слој:

• 50 мл прокухане воде;
• 10 г желатине;
• 100 г меда;
• 100 грама белог шећера;
• 65 мл креме од масти (30%);
• Једна плочица (100 г) тамне чоколаде.

За импрегнацију:

• 50 мл малина сирупа;
• 1 кашика ракије.

Цоокинг цаке

Чоколадни колач "Мозарт" треба да почне са производњом колача. За ово се морате растопити тамна чоколада кроз микроталасну пећницу и помешати са шећером у праху, као и омекшаним маслацем. Охладите добијену смешу, затим јој додајте жумањке. Одвојено бичите протеине са шећером док се не добије пена и такође их помешајте са претходно припремљеном масом. Након тога преостали састојци су потребни за додавање брашна и мијесити хомогено тијесто.

Чим се овај корак заврши, добијена маса треба да буде постављена у округлом облику, претходно покривена специјалним папиром. Пеците око 25 минута на температури од 190 степени.

Чим се припреми бисквит, треба га охладити, а да га не уклонимо из калупа. Затим га треба пребацити у округлу плочу, одрезати рубове и ставити у форму натраг, а затим га намочити мјешавином сирупа од малине и ракије.

Пистацхио лаиер

Прво, сипајте желатину са куваном хладном водом и оставите да се набубри 40 минута. У исто време, млеко треба мешати са жумањком и шећером, и загревати на воденом купатилу док се не згусне, стално мијешајући. Након тога, у припремљеној маси потребно је додати сјецкани марципан, пистаће, ракију и натечену желатину и оставити на воденој купки неко вријеме, затим охладити. Поједите крему одвојено и помешајте са припремљеном кремом. Ставите равномеран слој на кекс и ставите замрзавање у фрижидер.

Чоколадни слој

Размутити пасту од чоколаде и ораха са ванилним шећером. Намочите желатин одвојено. У другој посуди загрејте 80 мл тешке креме и истопите млевену чоколаду у њих. Остатак креме кроз мешалицу треба шибати са шећером.

Чим смеша креме са ванилинском чоколадом достигне собну температуру, потребно је додати натопљену желатину и пасту, затим полако додати шлаг. Крему треба равномерно распоредити на торти Мозарта на врху пистаћа и ставити производ у фрижидер да се постави.

Децоратион

Да би се направило залеђивање, потребно је намочити желатину. Истовремено, тамну чоколаду треба растопити у посебној посуди у воденом купатилу, помијешати је с медом, кремом и шећером. Чим је смјеса хомогена, потребно је у њу ставити желатин.

Замрзнути колач се мора уклонити из калупа и ставити на посуду, а затим припремљену глазуру нанијети на цијелу површину. Овај премаз треба да се отврдне у фрижидеру око два сата. Торта "Мозарт" чоколада, чији је рецепт представљен у овом чланку, може се допунити разним састојцима за декорацију.