Торта "Ризхик": класични рецепт са фотографијама

Данас сматрамо рецепт за кување класичне торте "Ризхик". Они који нису упознати с именом таквог колача популарно се називају Медовик.

Размотримо у фазама процес израде колача и разних крема којима ћемо их обложити, историју изгледа колача и производе од којих се пече.
Крема за класичну торту "Ризхик" се припрема према стандардној шеми.

Шта је потребно за кување "Ризхик"

Генерално, класичан рецепт за торту "Ризхик" је прилично једноставан. Чак и почетник може да га кува, најважније је да се придржава све технологије припреме.

Да би припремили торту за 10-12 порција, потребно је само два сата. Ово је под условом да имате при руци све потребне производе и уређаје.

Од јела ће требати:

• чисту површину како би се пецили колачи;
• посуда средње величине;
• пар здјела;
• посуда за печење у пећници;
• пергаментни папир;
• столица за љуљање;
• миксер;
• пећница.

Ево једноставног сета потребног за брзо и ефикасно кување колача.

Историја торте

Његов изглед датира из периода владавине у Русији Александра И. Захваљујући његовој жени, Елизабети, торта је постала позната свуда. Није могла поднијети мирис меда. Без обзира на то како су кухарице покушавале да јој удовоље и скувају укусну медовину, ништа од њих није дошло. Казнила је све за таква дјела. Али једног дана нови кувар, који није знао за укусне преференције цара, припремио је и послужио укусну торту с медом. Царица је, покушавши, питала да каже кухару како га кува. Научивши да је мед за ову торту један од главних састојака, изненађујуће су сви дворјани, не само да није казнио кухара, већ га и наградила. И од тог дана, преиспитала је своје мишљење о меду.

Од тада је класични рецепт за торту „Ризхик“ прешао из генерације у генерацију и стигао је у наше дане. Иако је у то време била названа мало другачије, а садашње име је стекла много касније.

Састојци за печење колача

У ствари, сет производа је прилично једноставан. Главна ствар - бити у могућности да правилно располагати њима.

Потребни производи:

• Пилећа јаја - два комада.
• Шећер - 250 грама.
• Линден мед (може се заменити другим) - 3 кашике. Приликом избора меда, узмите у обзир чињеницу да је креч најатрактивнији. Својим додацима, колачи ће бити више тендер.
• Сода - 2 кашичице.
• Пшенично брашно првог разреда - 3 шоље.

Класична торта "Ризхик". Рецепт са сликама корак по корак

Пре кувања, запамтите да је рад са пецењем неопходан само у добром расположењу, иначе нећете успети.

На фотографији је класичан рецепт за торту "Ризхик".

У првој фази у посуди, помешајте два кокошја јаја и пола шоље шећера. Затим ударите масу миксерима. То можете урадити ручно и умутити, али ће требати више времена.

Следећи корак је да запалимо посуду. Пожељно је да је била са дебелим дном. У њега ставите пола паковања маслаца и преосталу половину шећера.

Састојци се морају стално мијешати на лаганој ватри док се потпуно не отопи. Уверите се да шећер није изгорео. Ако ниси држао корак, а он је почео мало да се карамелизује, онда је боље да све поновимо.

Затим додајте мед у посуду. У том случају, немојте престати да се мешате и ставите смешу у посуду да прокључа. Адд сода. Маса у тигању треба да почне драматично да се повећа. Држите лонац на ватри још један минут и можете га уклонити. Ако се након додавања соде масе не промијени, то значи да сте учинили нешто погрешно, и морате све поновити.

Ако је све испало, оставите масу да се лагано охлади у посуди на топлу температуру. Онда можете да унесете већ претучена јаја са шећером. Све компоненте се добро помешају.

У овој фази поново ставите посуду на шпорет на спору ватру и додајте једну шољу брашна. Ово треба да се уради у потоку и полако, стално уз мешање. Када се брашно потпуно раствори, на исти начин унесите другу чашу. Након што су све компоненте потпуно растворене, уклањамо масу из топлоте, без кључања. Пустите да се хлади 5-7 минута.

Када се смеша мало охлади, потребно је пажљиво додати последњу чашу брашна. Али будите опрезни. Потребно је унети последњу чашу док се тесто не омекша тако да се може гњечити ручно.

Сада површина на којој ће се котрљати, посути брашном. Запамтите тијесто рукама и подијелите га на десет идентичних комада. Ово ће бити ваши слојеви за колаче.

Сваки од делова мора бити врло танко - до три милиметра.

Да би колачи имали правилан округли облик, пеците их боље у облику.

Загрејте рерну на 180 ° Ц и испеците сваку торту до ружичасте боје. Посуду за печење на којој ћете их раширити, покрити папиром или посути брашном. Свака од њих траје око 5-7 минута.

Све торта од торти су спремни Даље, морају бити обложене кремом и обликоване.

Фотографије са рецептом за класични колач "Ризхик" корак-по-корак јасно су показале колико брзо и лако можете испећи колаче.

Крем слатка кондензована крема

За његову припрему узимамо следеће производе:

• маслац - 400 грама;
• кондензовано млеко - 350 грама;
• павлака - 400 милилитара;
• мед од лимете - 1 кашика;
• Орашасти плодови, можете узети било који, али за припрему класичног рецепта најбоље одговара ораси.

Затим разматрамо технологију израде креме за класичну торту "Ризхик" са фотографијом.

Претходно извадите уље из хладњака тако да буде у току припреме на собној температури. Ударити мјешалицом како би се створила пахуљаста пјена. У следећем кораку, кондензовано млеко се мора сипати у пахуљасту масу уља. Ово треба урадити у неколико пролаза, уз мешање масе са миксерима при спорим обртајима или ручно.

Након што су ова два састојка добро шлагана, додајте им павлаку. Опет, сви састојци су помешани. Крему додајте орахе. Али прво их треба згњечити да би се формирао прах.

Када су сви састојци добро разбијени, крема се шаље у фрижидер тако да се може згуснути. Припрема креме траје не више од 20 минута.

"Ризхик". Класични рецепт за куицхе торту

Да би направили торту, правимо колаче према класичном рецепту описаном горе. Сада посветите више пажње припреми крема. Судбина целе торте зависи од тога колико је укусна и каква ће бити доследност. Уосталом, крема је веома лако покварити било који колач, као и да побољшају укус колача, ако га не добијете.

Састојци за крему:

• млеко - 650 грама;
• шећер - 220 грама;
• кокошја јаја - 4 комада;
• маслац - 35 грама;
• пшенично брашно - 50 грама, али ако се крема лоше згусне, можете додати мало више.

Даље, сматрамо рецепт са фотографијом креме за класичну торту "Ризхик".

Прво, морате да доведете млеко до кључања, затим га охладите и поново загрејте, стављајући посуду на спору ватру. Прокухајте млеко не више од 2-4 минута. Након тога додајте ванилин шећер за пријатну арому.

Одвојено, туците јаја са брашном до уједначене конзистенције. То можете урадити ручно помоћу мешалице или мешалице, што штеди време. При томе пазите да нема маса у грудима и да није превише густа.

Обе масе се мешају убризгавањем јајета у млеко, уз стално мешање. Чим се смјеса згусне, извадите је из топлоте и оставите да се мало охлади. Већ у топлу масу додајте сјецкани и охлађени маслац. Измијешати сву крему тако да се уље потпуно отопи.

Крема је спремна за ширење колача.

Прегледали смо класични рецепт за торту "Ризхик" са кремом на млеку, припремљену према традиционалним технологијама. Он прави торту и мирисну. До данас, постоји много опција за израду креме, које су савршене за "Медовик".

Кисела павлака

Према класичном рецепту, колач „Ризхик“ са павлаком се лако прави. Разлика у односу на уље од павлаке је у томе што уместо шећера користимо шећер у праху. Помешајте миксер павлаке и додајте му прах. Помешајте оба састојка и крема је спремна. Важно је да је кисела павлака масна, онда ће се крема деформисати и неће се ширити по торти.

Одозго, торта може бити украшена сјецканим орашастим плодовима, а боље је посути рубове мрвицама.

Формирање торте

Чим се крема стврдне, извадите је из фрижидера и почните масно мазати колаче. Важно је да су се потпуно охладили до тог тренутка. Иначе се крема само топи и шири се.

Свака торта се облачи на исти начин, стављајући једну на другу. Не заборавите подмазати стране.

Савети за кување

Размотрили смо како да корак по корак припремимо класичан рецепт за торту "Ризхик". Али понекад то није довољно да буде укусно. Потребно је знати неколико нијанси од искусних кувара који су више пута испекли колач и сазнали све детаље његове припреме.

Дакле, да би се колач растопио у устима, колачи морају бити печени што је могуће тањи. Важно је да су све исте величине. Немојте дозволити паљење колача. Врло су танке и могу брзо изгорјети, а колач ће у том случају имати горући окус. Да бисте то избегли, можете ставити посуду са водом на дно рерне.

Да би торта била натопљена, оставите је у фрижидеру 10-12 сати.