Могу ли да једем сирове шампињоне? Сирови рецепти за шампињоне

Шампињон, чије име се преводи као француски као "гљива", веома је распрострањен широм света. Овај дар природе је популаран у кухињама многих народа. Шампињон се користи иу аутохтоним јелима које су створили познати кулинарски стручњаци.

Историја дистрибуције

Шампињон је невероватна гљива. Он, један од неколицине, предаје се узгоју кућа. За то је потребно само створити посебне услове. Шампињони се продају и на посебним фармама.

Први пут је узгој ових гљива почео у Италији прије скоро тисућу година. Тада је култивација шампињона почела да се брзо шири широм света. Касније су ове гљиве почеле да користе становнике многих других земаља. У Европи, први пут је почео да расте у 17. веку. тхе френцх Главни вртлари узгајају шампињоне на травњацима, називајући их "париским печуркама". Међутим, крајем 17. века. примијећено је да се овај задивљујући дар природе осјећа одлично у подземним просторијама. Тада су се појавили посебни подруми, намењени за узгој шампињона, који су се сматрали прилично ријетком и скупом делицијом, намијењеном само одабранима.

Десцриптион

Врло је лако разликовати шампињон од свих других гљива. На почетку раста има белу или бело-сиву боју, која се у зрелости мења у смеђу или смеђку. Разликује шампињоне и облик капа. Сферична у младости, она се мијења у кишобран у зрелости. Пречник капице може бити у опсегу од 2 до 10 цм.

Шампињони припадају роду агарица. Плоче које се налазе испод њихових капица су у почетку беле. Затим постепено потамне, благо ружичасто. Лако је разликовати шампињоне од отровних гљива Аманита по боји њихових плоча. У последњем, плоче остају беле или жућкасте током читавог периода зрења.
Разликују се гљиве и пулпа. На резу је бело. Међутим, постепено у ваздуху његова боја се мења, претварајући се у браон или жуту.

Шампињони су три врсте. Међу њима су:
- ливада;
- поље;
- шума.

У Русији, ове гљиве се могу наћи свуда, са изузетком територије далеког севера. Узгајају се на вештачки начин.

Корисна својства

Само двадесет седам килокалорија на сто грама укључују сирове шампињоне. Користи од употребе ових гљива су довољно велике. Због свог састава, који поред 88-92% воде садржи и угљене хидрате и протеине, минералне елементе и органске киселине, витамини као што су ПП, Д и Е, група Б, калијум и фосфор, као и гвожђе и цинк, шампињони могу ојачати имуни систем. боди систем.

Због ниског калоричног садржаја ових невероватних печурака, препоручује се да буду укључене у различите дијете. Таква дијета ће вам омогућити да не одустанете од протеина, витамина и микроелемената које тело треба. Имајући низак садржај натријума, печурке су одличне за исхрану без соли.

Шампињони су такође корисни због фосфора који је укључен у њих. У смислу количине овог елемента, печурке се чак могу натјецати с рибљим производима.

Печурке нису контраиндиковане за дијабетичаре. Ови пацијенти могу сигурно укључити овај производ у јеловник због недостатка масти и шећера у њему.
Висок у шампињонима и количини витамина групе Б. За ову компоненту, печурке су још боље од свежег поврћа. Јела од печурака помоћи ће елиминирати мигрене и главобоље. А то је због тога што витамини Б1 и Б2 улазе у производ. И овде Пантотенска киселина њен садржај у шампињонима је такође висок, помаже у ублажавању умора. Поред свега наведеног, свежи шампињони савршено подржавају људску кожу, одржавајући њен добар изглед. Користе се за здравље крвних судова, мишића и пробавног система.

За сирове прехрамбене производе и вегетаријанце

Подвргавајући један или други производ топлотној обради, уништавамо значајан дио витамина садржаних у њему. С тим у вези, поставља се питање: "Да ли је могуће јести сирове шампињоне?". Да Ове печурке су укључене у сосове и салате.

Сирови шампињони се могу јести у сервису резање поврћа иу обичним сендвичима. Овај невероватан производ је често одлична декорација јела. Треба се сетити да су сирови шампињони најбоље комбиновани са лимуновим соком. Добробити ових гљива потврђују многи нутриционисти. Због недостатка шећера и масти у саставу, они су укључени у мени не само дијабетичари, већ и они који теже да створе савршену фигуру.

Избор производа по вијеку трајања

Када могу јести сирове шампињоне? Само у оним случајевима када рок употребе није прекорачен. Обично се сирови шампињони чувају не више од пет дана под одређеним условима. Једење печурака није прва свјежина која је опасна. Не само да су у њима изгубљене корисне особине шампињона, већ и производња различитих алкалоида и холина. Ове супстанце могу изазвати поремећаје у пробавном систему и циркулацију крви. Поред тога, у дуготрајном складиштењу у гљивама се формирају зоне труљења и калупа које су невидљиве голим оком.

Да ли је могуће јести сирове шампињоне купљене у супермаркетима или на тржишту? Купите печурке за сироеде пожељне у продавницама. У овим испустима процењујете услове складиштења производа и одређујете рок трајања производа. Али на тржиштима за куповину печурака није вредно тога. У овом случају, постоји велика вјероватноћа да су они узгојени и похрањени без придржавања релевантних правила. За већу сигурност, гљиве треба купити директно на специјализованим фармама.

Избор производа по квалитету

Могу ли да једем сирове шампињоне? Одговор је недвосмислен - да. Али истовремено гљиве морају бити доброг квалитета. Може се одредити густином, изгледом и мирисом. Боја шампињона високог квалитета, погодна за сирову храну, треба да буде само бела, са благом ружичастом нијансом. Препоручује се преглед поклопца гљиве. Требало би да је баршунасто, матирано, да нема црне тачке, што је јасан знак корупције.

Ако су шампињони још млади, онда треба пажљиво размотрити њихов филм. Она не би требала имати сузе. Могу ли да једем сирове шампињоне? Да, али само ако добро миришу и имају еластичну структуру. Да ли шампињони једу сирово, ако се осећају као спужва на додир? Не Такво стање њихове структуре, као и одсуство карактеристичног мириса гљива, потврђује стагнацију производа.

Количина за употребу

Свако ко постави питање о томе да ли се сирови шампињони могу јести треба да има на уму да ће такве гљиве имати користи тек када се та мера поштује. Њих не вреди. То је због чињенице да је хитин у шампињонима безопасан само у малим количинама. Када се прогута у великим количинама, ова супстанца узрокује болести пробавног система, као што су панкреатитис и чиреви. Осим тога, гљиве попут спужве упијају радиоактивне твари и токсине из тла. Овај процес је посебно активан током сувог времена. Због тога, када се одлучује на питање „Да ли је могуће јести сирове шампињоне?“, Вриједи имати на уму да је њихова употреба у свјежем стању могућа само као додатак главном јелу. Такве гљиве не би требало да буду главна храна.

Ограничења у употреби шампињона повезана су са присуством у њиховом саставу велике количине влакана. У овој компоненти је фунгин, који је тешко пробављив по телу. С тим у вези, сирови шампињони ће бити од велике користи када буду исјецкани.

Припрема за потрошњу

Данас хипермаркети својим клијентима нуде свеже печурке током целе године. То омогућава да се у исхрану укључи тако дивно јело као салата од сирових шампињона, која се састоји од огромне количине свежих састојака. Испред њега цоокинг мусхроомс или очистити или обрисати мало натопљеном тканином. Печурке не треба прати у води, јер ће одмах упити вишак влаге. Због тога ће салата изгубити свој укус. Постаће више воденаста.

Шампињони са кинеским купусом

Желите ли нешто оригинално? У овом случају, покушајте да припремите салату описану доле са сировим печуркама. Рецепт за ово јело садржи следеће састојке:
- шампињони - 200 г;
- соја сос - две или три кашике. жлице;
- Пекински купус - 200 г;
- лук средње величине - један комад;
- зеленило (можеш першин, копар, цилантро);
- маслиново уље - две кашике. жлице;
- зелени лук - неколико стабљика;
- чешњак - 2 каранфилића;
- сок од лимуна - 2 кашике. л.;
- шећер, бибер, со - по укусу.

За припрему ове салате печурке треба очистити и танко нарезати.

Након тога се припрема мешавина сока од лимуна, сојиног соса, маслиновог уља, сецканог белог лука, соли, бибера и шећера. Припремљене печурке сипајте насталу масу. Укисељене гљиве оставите на хладном мјесту пар сати. Након тога, ситно исецкати пекиншки купус и додати га шампињонима. Пре послуживања, добијено јело је посуто сецканим биљем и луком.

Шампињони са пармезаном и руколом

Салата која користи ове састојке одговара сваком празничном столу. Да бисте га направили, узмите сирове шампињоне (300 г), исеците их на танке кришке и поспите лимуновим соком. Шака руколе се испере и осуши, а припремају се два артикла. л рибани пармезан. Затим припремите прелив од лимуновог сока и маслиновог уља (две кашике Л.), два каранфила чешњака, чили сос (вруће), со, бибер и мед у количини од једне кашичице.

За послуживање стола на посудици ракета, гљиве и сто грама нарезаног и благо дробљеног парадајза. Салата је залијена дресингом и посута пармезаном и зеленим луком.

Сирови шампињони са сиром, маслинама и шунком

Ова салата ће бити одличан додатак и за свечани сто и за породичну вечеру. Сирови шампињони могу се јести са шунком, сиром и маслинама, замијенивши ову славну Оливиером. За припрему ове оригиналне салате потребно је:
- шампињони (сирови) - 200 г;
- шунка (кувано димљена) - 150 г;
- сир (по могућности тврдо) - 100 г;
- јаја препелица (кувана) - 5 комада;
- сочан лук - 1 ком.
- салата - 150 г;
- маслине и маслине - 150 г;
- Сенф са зрнима - један Арт. л.;
- уље (маслина) - 2 кашике. л.;
- Мало паприке, шећера и соли - по укусу.

За припрему салате припремљени шампињони се нарезују на тањуре и посипају соком од лимуна. Салата, да би јој се дала хрскава својства, проширити у посуду са леденом водом, оставити је у њој 10 минута. Сир и шунка се режу на велике коцке.

У посуду за салату ставите суво лишће салате, које треба разбити. Ту се налазе и шунка, печурке и сир. Сви састојци су залијевани облогом и мијешани ручно. Врхунска салата посута сецканим биљем, луком, маслинама, маслинама и јајима препелице. За припрему прелијте мешани шећер, лимунов сок, сенф, маслиново уље, бибер и со. Све састојке треба темељито тучити до уједначене масе пластичном четкицом. Добијена смеша је зачињена салатом.