Конзервирање краставаца са лимунском киселином за зиму: пропорције, рецепти

Ролање краставаца је тако познато и природно занимање за становнике наше земље да је немогуће замислити новогодишње празнике и зимски стол без омиљене посластице.

За припрему краставаца помоћу конзерванса. У неким рецептима се може користити сирће или лимунска киселина, аспирин или лимунов сок. Захваљујући конзервансима, јело од поврћа може се дуго чувати. Правилно кувани краставци имају карактеристичан хрскав укус.

Многе домаћице разумеју како штетно сирће за тело, а ипак користе рецепте са овом врстом конзерванса. Зашто ризиковати здравље ако постоји алтернатива?

У чланку ће се размотрити неколико рецепата за конзервирање краставаца лимунском киселином за зиму. Поврће које се кува на овај начин не само да је укусно, већ и здраво.

Историја бербе краставаца

Начин жетве поврћа (краставаца) конзервирањем или декапирањем појавио се у Француској почетком КСИКС вијека. Изумио га је француски научник Ницолас Уппер. Он је предложио начин очувања краставаца. Након тога, рецепт је одобрио цар Наполеон. Тада је почела традиција бербе поврћа на овај начин.

Постоји још једна информација која сугерише да су древни Римљани први пут измислили метод конзервирања краставаца. Осим соли, одлучили су додати оцат на очување.

У Русији су знали и да чувају краставце. По први пут су се појавили краставци под Иваном Грозним. По укусу, краставци су се чинили благим, али зато што су почели кисели краставац и кисели краставац, дајући посебан окус, побољшати укус.

Конзервирани краставци преферирају познате историјске личности: Наполеон Бонапарте, Јулије Цезар, Џорџ Вашингтон.

Иначе, данас постоји велики број различитих начина ваљања поврћа (краставаца). Осим основних састојака, користе се и додатни, који основном укусу додају грожђице. Такви адитиви укључују: тимијан, естрагон, црвену рибизлу, семење сенфа и друге.

Колико лимунске киселине је потребно за конзервирање краставаца, који су пропорције других производа, шта друго треба додати за укус - погледајте ово у доњим рецептима.

У почетку ћемо погледати опште информације о томе жетва за зиму поврће као краставац.

Опште информације

Пропорције лимунске киселине у конзервирању краставаца незнатно варирају. У просеку 0,3-1 кашичице (1,5-5 грама) на 1 литар посуду. Али можда мање или више.

Редослијед главних фаза процеса конзервирања краставаца готово је исти, осим неких нијанси које се налазе у сваком појединачном рецепту.

Препоручује се да се узму плодови шавова једног разреда, па ће процес очувања ићи боље, а укус готовог производа ће бити бољи.

Дужина и пречник треба да буду средњи и релативно мали (дужина - 7-8 центиметара, пречник - 2 центиметра). Ако постоје само краставци великих димензија за конзервирање, могу се резати у кругове дебљине 2-3 цм.

Такође, да би се постигао бољи квалитет конзервације, препоручује се да се ово поврће стави у посуду или у велику посуду и прелијте водом преко ноћи (до 8 сати).

Непосредно пре самог процеса припреме, препоручује се уклањање плодова.

Контејнере за затезање треба опрати спужвом са соком за печење или сапуницом. Затим се стерилизују на парном купатилу, а капе се кувају у води.

Поред краставаца, у посуду се чувају и различити адитиви. То могу бити:

• дилл;
• таррагон;
• лишће рибизле ;
• хрен (листови или коријени);
• црни папар;
• каранфилић чешњака;
• комади горке паприке;
• бобице рибизле, итд.

За припрему маринаде потребна вам је кипућа вода (1,5-2 л топле воде за посуду од 3 литре, 0,5-0,7 л за литар).

На крају процеса конзервирања, посуда мора бити окренута наопако тако да се мјехурићи крећу горе и стављају на тврду површину, покривени покривачем или пешкиром - док се потпуно не охлади.

Краставци са хреном и храстовом коре

Конзервирање краставаца лимунском киселином је врло популарна једноставна метода. Следећи ће се сматрати рецептом са додатком хрена и храстове коре.

Број доле наведених производа намијењен је за двије лименке од 1 литра. У сваком контејнеру морате прво ставити: суву храстову кору (пола кашичице по тегли), грашак црни бибер (По 2 комада), комадиће корена хрена (сваки по 5-7 грама).

Затим на врх ставите краставце - 700 г по тегли. Три пута сипати и исушити кипућу воду, а вријеме експозиције - 10 минута.

После трећег пута, сипајте сланину у посуду за последње прокухавање. За краставце и адитиве ставите шећер (у кашичици), лимунску киселину (1/4 кашичице) и со (2 кашичице).

Сада сипајте слану воду и затворите је.

Конзервирање краставаца без сирћета са лимунском киселином

Готово јело је укусно и хрскаво ако га скухате за овај рецепт. Ако накнадно нема довољно састојака, онда можете идуће сезоне мало прилагодити пропорције.

Овај начин припреме не захтева употребу сирћета, овде се користи конзервирање краставаца лимунском киселином.

На дну боце од три литре ставите адитиве:

• црни бибер (1 грашак);
• копар (2-3 гранчице);
• комадиће слатке паприке (2 половине или 3-4 четвртине);
• баи леаф (4 комада).

Онда ставите краставце на врх. Једној тегли треба 1,7-2 кг поврћа. Сипајте садржај кипуће воде. Инсистирајте 20 минута.

После тога улијте маринаду у посуду, додајте со (60 г) и прокувајте.

У бочици са адитивима и воћем, додајте лимунску киселину (5 г) и бели лук (3 клинчића).

Садржај посуде сипати са сланом водом и затворити.

Краставци са лимунском киселином и каранфилићима

У дволитарске посуде на дну морају се ставити:

• црни бибер (по 2 грашка);
• бели лук (2 каранфилића);
• 1 ловоров лист;
• 2 гранчице копра;
• Каранфил (1 ком.).

Затим ставите краставце на врх - 600-700 грама по тегли.

Двапут сипајте и испустите врелу воду. За издржавање посуде са адитивима, воћа и кипуће слане воде за 5 минута.

Након другог улијевања у посуду с кипућом водом ставите: лимунску киселину (2,5 г), сол (30 г), шећер (75 г).

Сипајте слану воду и затворите је.

Кухање конзервираних краставаца са лимунском киселином и каранфилићима је врло једноставно. Производ није само укусан, већ и користан.

Краставци са тимијаном

Број производа укључује чување тегли од једног литра. Прво морате ставити на дно адитива:

• 1-2 грама мајчине душице;
• 1 лист хрен;
• 3 лишћа рибизле;
• 1 ловоров лист;
• 3 лишћа трешње.

Затим ставите краставце - 700 грама. Двапут сипајте и сипајте кипућу воду из посуде с адитивима и воћем. Време задржавања - 5 минута.

После другог пута сланица ће прокухати. У међувремену, додајте у тегле: шећер (10 г), лимунску киселину (1,5 г) и со (30 г).

Сипајте кипућу воду, замотајте.

Краставци са естрагоном

Овај рецепт производи необично укусне готове воће. Таррагон (траврагон) је биљка пријатног мириса и укуса. Маринирано поврће ће постати хрскаво ако му додате биљку.

Овај метод такође укључује чување краставаца лимунском киселином.

На дну бочице од три литре, потребно је поставити сљедећи број адитива: естрагон - 2 гранчице, хрен - 2 лишћа, чешњак - 4 каранфилића, копар - 5 г, 2 лишћа трешње.

Затим на врх ставите краставце - 1,7-2 кг.

Након улијевања лименки кипућом водом, оставите 15 минута, а затим само сипајте воду (више не требате).

Припремите маринаду: додајте лимунску киселину (5 г), со (45 г), шећер (35 г) на 1,5 литара воде. Маринаде кухајте.

Сипајте садржај тегле и затворите.

Краставци са бобицама рибизле

Оригинални рецепт за креативне хостесе! Укус је веома деликатан, деликатан, са посебним обртом.

На дну тро-литарских лименки морате ставити такве адитиве:

• црни бибер (4 грашка);
• хрен (1 лист по тегли);
• бели лук (3 каранфилића);
• копар (1 грам сваки);
• ловоров лист (сваки по 1 лист).

Затим краставци на врху - по 600-700 г, истовремено померајући гране црвене рибизле (200 г по тегли).

Даље, у сваки контејнер потребно је додати: лимунску киселину (5 г), со (60 г), шећер (25 г).

Садржај банака сипајте кипућом водом. Инсистирајте 20 минута.

Сипајте слану отопину у посуду и поново прокухајте. Затим сипајте кипућу маринаду преко обала. Затвори.

Краставци са сенфом

Резултат је врло укусно поврће.

На дну 1,5 литре можете ставити адитиве: 2 ловачки лист, 4 чешња чешњака, црни бибер (4 грашка), сенф од сенфа (0.5 кашичица), мешавина паприке (0.5 кашичица).

На врх ставите краставце - 1-1.1 килограма. Прелијте кипућу воду преко садржаја посуде. Инсистирајте 15 минута. Затим сипајте саламуру у посуду, додајте шећер (50 грама), сол (60 грама).

Пицкле боил. Сипајте садржај тегле. Додати лимунску киселину (5 грама). Затвори.

Конзервирање краставаца са аспирином и лимунском киселином

На дну боце од три литре ставите адитиве:

• 2 ловора;
• лимунска киселина (10 г);
• 6 чешњака чешњака;
• копар (3 г);
• хрен (3 г);
• лист рибизла (3 ком.);
• со (90 г);
• шећер (50 г);
• црни бибер (10 грашка).

На врх ставите опране краставце. На тегли од 3 литре ће требати око два килограма поврћа.

Затим здробите 3 таблете аспирина у прах. Додајте га у садржај тегле. Сипати кипућу воду (1,5 л), затворити.

Затим се препоручује да се посуда за конзервирање протресе (да се раствори аспирински прах у саламури).

Са љутом паприком

За оне који воле посебно оштре залогаје, бит ће занимљив рецепт за конзервирање краставаца лимунском киселином и додавање комада љуте папричице.

У боцу од три литре треба ставити:

• воће (1,4 кг);
• 2 комада горке паприке;
• 2 црна папра;
• комадиће слатке паприке (2 половине или 3-4 четвртине);
• копар (2 г);
• 2 лишћа трешње и рибизле;
• 3 чешњака чешњака;
• 1 мрква (можете изрезати коврчаве комаде).

Прелијте кипућу воду преко садржаја посуде. Инсистирајте 15 минута (поновите поступак два пута).

Затим у посуду прелијте воду и додајте со (50 г) и шећер (80 г). Боил.

Сипајте саламуре у теглу краставаца и адитива, ставите лимунску киселину (5 г). Затвори.

Рецепт са луком

За припрему ове грицкалице потребно је припремити сљедеће састојке (пропорције израчунате за једну боцу од три литре):

• краставци (2 кг);
• копар (4 гранчице);
• лук (1 глава);
• бели лук (3 каранфилића);
• хрен (1 лист).

Затим припремите маринаду. 1,5 литра воде, коју улијемо у посуду, додајте:

• лимунска киселина (25 г);
• ловоров лист (2 комада);
• шећер (80 г);
• црни бибер (3 грашка);
• со (60 г);
• сенф (3 зрна).

Боил.

Сипајте садржај посуде у теглицу краставаца и адитива. Пастеризовано ставите у посуду са водом 30 минута. Температура треба да буде 95 степени Целзијуса. После ваљања.

Корисна својства

Лимунска киселина као конзерванс је бенигнија опција од сирћета. Може се користити код справљања поврћа (краставаца). Готов производ, припремљен са додатком лимунске киселине, може се безбедно користити и код мале деце и код одраслих особа старости.

У разумним количинама, кисели краставци су корисни за људе: садрже витамине, који повећавају способност организма да се ослободи штетних материја, укључујући шљаке. Такође, процес асимилације протеина се јавља боље.

Недавно све више домаћица одбија да користи сирће у припреми пецива. Метода конзервирања краставаца лимунском киселином постаје све популарнија. Зими можете са овим ужином направити много лименки, јер овај конзерванс савршено чува укус и свежину производа.