Карбонат - месо за гурмане. Греат реципес

Карбонат - месо кувано на посебан начин. Да би се то постигло, свињски дио (од лумбалног или спиналног мишића) се чисти од филмова. Али за сочност остављају мали слој масти на врху (не више од пола центиметра). Затим, месо се закува и пече. Нудимо одличне рецепте за пећницу и роштиљ.

"Свечани" царб - месо у сланини

Припрема јела је врло једноставна. Али месо је нежно и мирисно. Омотајте комад свињског филеа (пет стотина грама) врло чврсто омотаним тракама димљене сланине. Требат ће најмање шест комада. Горњи слој са мљевеним папром. Месо ставите на лим за печење и пеците пола сата. У овом тренутку припремите маринаду од две чаше. сок од јабуке, осамдесет грама бровн сугар мала кашика Дијонска сенф, сол и прстохват сјецканог мушкатног орашчића. Ставите смјесу у чир и прелијте свињетину. Оставите за 20 минута. Посуду нарежите на делове када се мало охлади.

Пуњено Царб - Гурманско месо

Прво, припремимо пуњење. Да бисте то урадили, пржите две стотине и педесет грама млевеног свињетине заједно са сјецканим луком пола сата. Затим додајте две фино исецкане јабуке, рав егг и здробљена ораха (двјесто грама). Зачините пуњење сољу, сувом кадуљом и бибером. Пажљиво исећи комадић филета, тежак килограм са оштрим ножем. Ставите унутра пуњење и лагано умотајте. Ставите комад меса на лим за печење. Намазати папром и соли. Кувајте га четрдесет пет минута на температури не већој од сто и шездесет степени. Печени карбонат исећи само када се месо мало охлади. Јело послужите са куваним поврћем.

Пикантни "Царб" - месо са салсом

Да бисте припремили јело, прво морате припремити салсу од воћа и поврћа. Да бисте то урадили, нарежите мале коцкице пола ананаса и велике црвене паприке. Промешајте их са исецканим цилантром. Салсу ставите у фрижидер пре сервирања. Сада можеш да радиш месо. Да бисте припремили оригинални прелив, помешајте чашу препечака са великом кашиком кумина, истом количином сенфа у праху, соли и млевеног бибера. Нарежите филе (тристо грама) и обложите кечапом (100 грама) и соком од једног лимуна. Ставите прелив у дубоку тањир и превалите месо у њега. Затим можете направити свињетину на различите начине. Прво скувајте угљени хидрат у рерни. Да то урадимо, замотајте свињска фолија тако да бочни зидови и врх не додирују површину. Месо кувајте сат времена на температури не већој од сто шездесет степени. Друго, направите угљикохидрат у роштиљу. Ставите га у фолију на исти начин као у првом случају. Затим, ставите пакет на решетку, затворите поклопац и поставите термометар на стотину шездесет степени. Кувајте четрдесет минута, затим окрените и оставите у исто време. Пре сервирања, лагано ослободите фолију, лагано охладите и поспите хладном салсом.

Бон аппетит!