Сир "Брие" - племенит и рафиниран краљ сира

Шта повезујемо са Француском? Са софистицираношћу и софистицираним укусом француских жена, шармом и храброшћу Француза, али и најбољим винима и укусним сиревима разних укуса, арома и текстура. Свакако сватко има своју омиљену ставку или производ повезан с овом земљом. Овдје и сир Брие, који је освојио свјетско признање, је још један “дар” Француске. То је суштински елемент добра "тањир за сир", који се служи у ресторанима уз вино или умјесто слатког десерта. Овај производ има богату историју и не мање богат укус. Али прво прво.

Прича о "краљу"

Први пут се сир "Брие" помиње у 8. веку, када је већ препознат као једно од најфинијих француских јела. Истакнути гурмански Карлемагне цијенио је овај деликатни млијечни производ, натопљен укусима зелених ливада, у селу званом Брие. Касније је сир постао редован гост краљевских столова, сматрајући га најскупљим и привилегованим. Међу познатим поштоватељима "Бриеја" били су Луј КСВИ, Хенри ИВ, и краљица Маргот, и Филип Август, и многи, многи други. И на једном од конгреса одржаног у Бечу 1815. године, овај сир је освојио такмичарску дегустацију коју су организовали учесници, заобилазећи пармезан, Гоуда и Стилтон. Онда је заслужио Бриеов сир титулу краља сирева.

Домовина и главни произвођач сира "Брие"

Од тада је прошло много времена, а овај изузетни производ почео се продавати на тржиштима и супермаркетима широм свијета. Међутим, примат у производњи сира "Брие" по укусу припада његовој домовини - Француској. Производи неколико сорти, чији се квалитет и порекло држе под строгом контролом. Ангажован на овом Аппеллатион д'Оригине Цонтролее (или скраћено АОЦ).

Укуси "брие"

Ако организујете анкету међу Французима, тражећи да се именује најтраженији племенити плесни сир, меко "Брие", без сумње, ће бити на првом месту. И то ће бити апсолутно заслужено. Поврх тога прекривен је танком корицом беле плијесни, која има благо оштрину и пикантност, ау унутрашњости је врло њежна, кремаста и топива у устима. Укус "Брее" је заиста племенит.

Најбоље сорте сира "Брие" т

Различите врсте сира разликују се по укусима и укусима. Овдје су неке од најпознатијих у свијету. Брие де Меаук - први пут је произведен у Француској и испоручен краљевском столу. Конзистенција је глатка и лагано испарљива, деликатна арома печурки и сазрева до 8 недеља. Нешто оштрији и сланији од сирева Брие де Мелун са меком структуром и мирисом ливада. Он је више искусан и сазрева до 2 месеца. Нежан Брие де Нангис има пријатну воћну арому и слаткасти укус, старости 4-5 недеља. Меки и еластични сир са жућкастом корицом и белом патином - Брие де Монтереау - сазрева до 6 недеља. И на крају, најмлађа од представљених сорти - Брие де Цоуломмиерс - има деликатну боју сламе, текстуру топљења и дугачак афтертасте, сазрева око 8 недеља. Овде је такав другачији, али увек краљевски укусан сир "Брие" се производи у Француској.

"Брие" је добар са вином и без

Овај производ се може јести без икаквих додатака храњењем француског Бордеаука или тендера Бургундско вино. Иако се у припреми многих јела (од салата до топлих јела и десерата) често користи сир Брие. Рецепти са њим су увек софистицирани и укусни. На пример, предјело за ужину направљено од теста од прженог сира. Након што загризете оштру кору, осетићете пријатан кремасти укус вреле Брие. Обично служи сос од бруснице - укусна комбинација. Ево једноставне, али елегантне посуде.