Пилећа бујон - рецепт за лечење

Пилећа јуха - јело, у принципу, свакодневно. Међутим, у његовој припреми има много суптилности и нијанси. На пример, од кога је боље прокувати бујон - од филеа, пилећих ногу или супе сета који се продаје свуда?

Како се кува пилећа јуха

Наравно, прво треба да одговорите на најважнија питања. Свака домаћица треба да зна како да кува пилећу јуху од целе пилетине! По килограму меса треба око пет литара воде. Као резултат тога, кување ће остати око три литре бујона. Ако вам не треба толико, кувајте пилеће ноге. Због пилећа прса лековити бујон неће радити. Пице одлазе на одређену и, морам признати, укусну супу. Али пилетина бујон они покваре, праве блато. Вишак масти се такође мора уклонити из истог разлога.

Повезано поврће

За лепоту, укус и већу издржљивост још треба додати нешто пилећим бујонима. Рецепт почиње са листом поврћа, традиционалне су - мрква, стабљика целера, лук. И додајте пар гљива. Поврће се може лагано претходно скухати у сувој тави, затим ће јуха претворити у боју јантара. Обратите пажњу на то да не треба цхар, али лагано пржити. Печурке и лук треба кувати у бујону, а шаргарепу.

Спице

Што су мање зачине, боље је да не убијете укус пилетине нехотице. Пар црних папра и баи леаф Такођер можете додати стабљике першуна и копра, доћи до птице и украсити пилећу јуху. Рецепт за јело има неке специфичности, посебно је забрањено да се користе јаки мириси: каранфилић, пимент и многи други. Оно што није забрањено додаје се пилетини након кључања, када се сва пјена уклони и пожар се смањи.

О пени

Пјена од бујона је скоро чист протеин са много хранљивих материја. Било би добро да се не уклања, али како се кува пилећа супа са пеном и одржава транспарентност? Мораш бити мајстор. Бујон готово не би требао кухати тијеком кухања, само мало "покапиват". Тада ће сва пјена пасти на дно и неће ометати резултат.

Још тајни

Кухајте боље без поклопца за контролу процеса. Вода у посуди никад не додаје. На самом почетку слане соли.

Пилећа јуха - први рецепт

Каква потреба

Пола килограма, шест чаша хладне воде, лук, пар стабљика целера, шаргарепа, сол.

Како направити

Поделите целер и шаргарепу на комаде од три до пет центиметара, ољуштите лук. Сипајте све поврће и пилеће ноге водом и брзо прокухајте. Одмах смањите ватру на минимум. Затим морате уклонити пјену и вишак масноће. Даље, треба ти со. Кувајте око 40 минута. Потом проциједите пилећу јуху. Рецепт је задржан - бујон је транспарентан. Онда га можете користити за жељену сврху. Ако је, међутим, нешто пропуштено, онда можете применити кашњење за најмање честице које продиру кроз било које сито. Потребно је кухати бујон са шлагом (ово је посебна технологија). Међутим, ако ваша јуха иде у сосове или супе, онда апсолутна транспарентност није потребна.

Пилећа бујон - други рецепт

Каква потреба

Пилетина око три килограма, неколико стабљика целера, грубо исецкани, четвороугао лук, баи леаф со, бибер.

Како направити

Кувајте у великој тави. Након кључања уклоните ватру на минимум, уклоните пјену и кувајте 2,5-3 сата. Оброк бујона.