Пилећа лазања: економична верзија италијанског ремек-дела

Корени рецепта

Ласагне ал форно у преводу "лазања, кувана у рерни" је један од националних рецепата италијанске кухиње, који је лонац са хранљивим укусним пуњењем, заснован на употреби плоча за тесто. Зову се "лазање" и представљају традиционалну пасту. Класична варијанта овог јела није лазања са пилетином: припремљена је од сира од пармигијана и млевеног меса под једноставним бешамел сосом и поносно се назива „лазање алла бологнесе“, јер га болоњски кувар оригинално кува. Ту је и лигурска варијација - користећи домаћи пармезан песто сос, пињоле, босиљак и бели лук у маслиновом уљу. Али у данашње време у Италији, а посебно ван ње, поједностављене опције су веома честе: пењање са пилетином, са било којим тврдим сиром, спанаћем и парадајз, са печуркама и артичоке. Можете користити и месо као пуњење: екстензивна лазања се добијају од телетине и моцареле са бешамел сосом. Али још економичнија опција је лазање мљевено пиле и парадајз пасте. Али вегетаријанци или дијететичари, одговарајући биљни аналог овог јела. За ситост свакако се додају печурке и патлиџани, а за побољшање корисности - карфиол, парадајз и спанаћ.

Доугх

Нажалост, асортиман таквих изузетних производа у пост-совјетским земљама тешко се може поредити са италијанским продавницама и традиционалним продавницама. Зато је најприступачнија варијација лазање, мада донекле инфериорна класичној јелу, лазања са пилетином. Додајући печурке и домаћи кромпир, купус и зеленило, домаћица не само да ће обогатити укус касерола, већ ће и јело напунити неопходним витаминима и елементима у траговима. Тестне плоче можете купити у трговини или сами скухати. Ево овог рецепта: 600 г брашна се сипа на сто са клизачем, ау центру направимо удубљење у које треба разбити три јаја и сипати у 1 чајну жличицу. сол. Тако смо гњечили еластично тијесто, које се, ако је потребно, разриједи водом и уваља у брашно док не постане хомогено. Затим је оставите пола сата, исеците на три дела и разваљајте на плоче од 1-1,5 мм. Пре употребе треба их осушити. На овом, могло би се рећи, спремно је пола јела "лазања са пилетином".

Стуффинг

На лиму за пециво треба да се измени слој теста са пуњењем, тако да би требало да буде сасвим сочно. Изрежемо пар великих лук, 600-700 г пилећег филеа и 300 г печурака. Све то пржите у тави. У међувремену, у блендеру, исеците парадајз, мешајте се са сецканим зеленилом и припремите бешамел сос, због чега ће наша лазања са пилетином и шампињонима бити мекана и сочна. Брашно лагано пржимо у маслацу и постепено уливамо у млеко и мешамо, доводимо смешу до конзистенције павлаке. Сада ставите лазање у посуду за печење: слој теста, слој пилетине. Напуните пола соса. Онда поновимо процедуру и поново ставимо тестне плоче на врх и све покријемо парадајзом. Јело ће се пећи око 40-45 минута. на температури од 180-200 степени. 15-20 минута док се не припреми, поспите нарибаним сиром и вратите се у рерну док се не појави смеђа кора.