Пилетина Турска: Рецепти за кување

Једно од традиционалних свечаних јела је желе. Може се назвати желе или аспик, али се суштина не мења. По правилу, уобичајено је кухати сланину из свињске или говеђе тибије, ушију, коже и копита с додатком велике количине масног меса. Али шта да радите ако ваша породица није узела свињетину или говеђа јела? Како заменити желе од свињетине да би јело постало нискокалорично, здраво и укусно?

Једно од најбољих решења ће бити аспиц реципе од турске. Месо је много мршавије од свињетине, и много боље од пилетине. Такво јело се може јести и за малу дјецу, за старијег мушкарца, и за људе који се придржавају здраве прехране или строге дијете.

Правила кувања

Да бисте добили традиционални богати и веома брзо замрзавајући желе, морате кухати месо дуго времена (од 6 до 12 сати). У таквим случајевима се не додаје желатин. Ако нема довољно времена за дуготрајно кухање, ако се гел дуго кува, али није замрзнут, онда је дозвољена употреба желатине. Такође помаже у случајевима када месна компонента не обезбеђује довољну количину масти и масти неопходне за самостално замрзавање желеа.

За рецепт за пурећи филе одаберите право месо. Предност се даје оним деловима трупа у којима има више кости и хрскавице. Познато је да они помажу у замрзавању желеа. Крила, врат и ноге се сматрају идеалним у том погледу.

Данас ћемо понудити избор неких једноставних, али врло укусних рецепата од ћурке од ћурке без желатине и са додатком. Месо које се ставља у желудац може се кувати у конвенционалној тави на шпорету или у лаганом штедњаку, што ће значајно уштедети време посуђе за кување.

Зачини за боју - мрква, лук.

Зачини за ароме - папар, т баи леаф каранфилић, бели лук, першун, копар, семење сенфа, млевени коријандер, корњачев парсинак, паприка на земљи, куркума.

Рецепт за ћуретину са желатином

Прва могућност кухања желе ће бити употребом згушњивача. Ово ће значајно смањити време кувања меса и учинити желатинасти део желеа транспарентнијим. Познато је да је желатин животињски природни протеин који потиче од хрскавице, костију, тетива и лигамената животиња. Он има одличне гелинг квалитете и дуго се користи у кухању.

Потребни састојци

Да бисте брзо и без потешкоћа савладали рецепт за пуретину, морате припремити следећи сет производа:

• Шунка, потколеница, врат или бутина ћуретине - 350 гр.
• Ћурећи филе - 350 гр.
• Лук - 2 ком.
• Пар чешњака чешњака.
• Лаурел. схеет.
• Зелени
• Пеппер Пеас.
• Желатин 1 паковање.

Процес кухања

Дакле, представљамо вам рецепт са фотографијама пурана, корак по корак са желатином. За почетак, сви комади меса, који имају кост, стављају се у масу. Кукови, ноге, врат, ноге су испуњени водом. Додаје се пар кашичица соли, ловоровог листа и црног пиринча од грашка у количини од три или четири комада. Лук се чисти и потпуно шаље у воду. Ставите гулаш од желеа.

Било који рецепт са фотографије пиреа од ћурећег желеа показат ће да бујон од ове врсте меса не дјелује када је врење као замагљено као, на примјер, за вријеме кухања свињетине или говеђег меса. То је оно што привлачи штедњаке на месо живине, које постаје све популарније и популарније у рецептурама за јелли и аспиц.

Препоручује се кување живине око два сата. Затим се коцкице додају у коцкице. Кувајте још пола сата. Извадимо лук, баи леаф комади меса. Сада можете напрезати бујон. Ово се ради помоћу најмањег сита или газе. Када се месо охлади, раставите га рукама у пахуљице и додајте у бујон. Ту смо ставили и ситно исецкани бели лук и нешто зачина “за жућкасто”. Остаје да се прави "пуњење" желатине.

Како се желатина разблажује?

Пожељно је да желатина за рецепт од желеа из ћурећег врата почне да кува унапред када је месо још увек на шпорету и кувано. Време припреме желатина је од 40 до 60 минута. Отворивши пакет, изливши прах у шалицу, тамо напунимо хладну, али сигурно кувану воду. Добро промијешати и оставити да набубри.

Сада у току је мала лонац. У њему ће желатина бити одбачена на слабом пожару. Постепено мешајте воду са желатином, чекајући да се састојак потпуно отопи. Загревање желатинозне масе је строго забрањено. Када су све грануле растворене, уклоните из топлоте и филтрирајте кроз фино сито.

Сада можете додати гелинг састав у бујон. Веома је важно да не журите у фрижидер. Очистите хладни желе турска (рецепт показује корак по корак са фотографијом) тек када се јело потпуно охлади. Приликом послуживања јела можете украсити гранчицом свјежег биља, куханим јајима или комадом куваног меса. Ако је за спектакуларну презентацију потребан свечани сто, савјетујемо вам да сипате желе у оброке.

Аспиц из турског врата. Рецепт са фотографијама

Судећи по оцјенама, ова опција се међу хостесама сматра једном од најпопуларнијих. Прво, браун се кува готово без кухара. Друго, кување не захтева велику количину меса. Треће, јело се припрема без употребе желатине, што је за многе велики плус. Четврто, ово је рецепт за пире од ћуретине за оне који воле велику количину транспарентног желеа и мали део меса.

Шта је потребно?

• Турска врат - 3 ком.
• Мала мрква.
• Један лук.
• Зачини: ловор. лист, бибер по грашку, каранфил, со, бибер, суво.

Процес кухања

Купљен у врату врата треба добро опрати. Затим се режу на два или три дела тако да је погодније да их ставите у посуду. Напуните врат са два литра воде и поставите на високу температуру. У воду додајте ловоров лист, пар папра, ољуштени лук, два каранфилића, велики прстохват соли. Превише врућине вратите док се не појави пена. Уклоните га и смањите ватру на просечан ниво.

Време кувања је два сата. После 1,5 сата, ставите шаргарепу и зеље у бујон. После уклањања из топлоте, бујон се филтрира. Месо се уклања из врата, а јуха се сипа. За љепоту и додатне укусне ноте у желеу, можете ставити нарезану кухану мркву и пар чешњака чешњака.

Оставите гел да се охлади на собној температури. Чим бујон почне да се хвата, то значи да се охладио. Уклањамо у фрижидер за ноћ.

Аспиц са пилећим ногама и пурећим филеом у лонцу

Врло укусно се добива од жућкастог сока од турске у спором штедњаку. Рецепт је једноставан и брз, захтева само пуњење хране у "помоћник" кухиње. Пилеће ноге, које ће се користити у овом рецепту, одличан су извор гелирајућих средстава. Употреба желатине није потребна.

Листа производа за јело

• Ћурећи филе - 400 гр.
• Пилеће ноге - 500 гр.
• Шаргарепа - 2 ком.
• Лук - 1 ком.
• Бели лук - 4-6 зуба.
• Лист лова - 3 ком.
• Пет папра.
• Корен паришњака - 1 ком.
• Вода - 3 литре.
• Три прста соли.

Како кухати?

Пилеће ноге морају бити припремљене прије полагања у посуду. Прво, захтевају темељно испирање под текућом водом. Друго, потребно је уклонити кожу. Треће, резање фаланга канџама је обавезно. Ћурећи филе једноставно се реже на два велика комада.

Пошаљите месо и ноге у лонац, сипајте три литре воде (ако волумен допушта). Ако је вишекоморна посуда дизајнирана за мању запремину течности, онда благо смањите количину зачина и воде, а количина меса остаје иста. Полагање поврћа.

Сијалица се може љуштити, или можете једноставно уклонити горње прашне слојеве коже. Многе искусне домаћице кажу да не потпуно огуљени лук додаје више укуса и боје бујону. Ољуштите мркву и исеците на три дела. Коријен папагаја одрежите на два дела и пошаљите га у посуду за месо.

Да не би дошло до помоћи желатине, потребно је кухати такву желе од око три сата. У већини модерних мулти штедњака постоји посебан режим "желе", тако да није потребно бројати и пратити вријеме кухања.

Сат времена прије краја кухања додајте зачине будућем аспику. Додају се ловоров лист, неколико каранфила, папар, прстохват соли - све у пропорцијама наведеним на листи састојака. Ако ваш „помоћник“ у кухињи ради у режиму „желе“, као што је лонац под притиском, а не можете отворити поклопац до краја процеса кувања, онда се сви зачини додају на почетку кувања. Ако можете да подигнете поклопац у средини посла, боље је да додате мирисне зачине у року од сат времена, као што сугерише рецепт.

Након што је мултицоокер сигнализирао крај рада, отворили смо поклопац и извадили месо и зачине помоћу скимера. Сада ће се јуха лакше филтрирати.

Припремите прелепи облик за мишиће. На дно влакана ставите кувани филе ћуретине. Додајте слој мљевеног чешњака помијешаног с малим коцкама или кришкама кухане мркве. По жељи, можете ставити неколико великих першунских грана у желе за светлост боје и лепоту дизајна. Излијте јуху у форму са танком капљицом како не би пореметили слојеве. Желе од пурећег филеа и пилетине се савршено стврдњава. Чекамо да се бујон охлади, пошаљемо желе у фрижидер. После четири до пет сати мозак је спреман. Ако време дозвољава, можете да држите јело у хладној ноћи.