Цхили цон царне: рецепт за кување с фотографијом. Мексичка супа

Ово оригинално јело, настало у процесу развоја кулинарских традиција Централне Америке, постало је популарно у држави Тексас, као и на територији уз границу са Мексиком.

Цхили цон царне супа, ако је преведена, значи "бибер са месом". Постоје само традиционални рецепти за ово јело, али најчешће су већ прилагођени. Напокон, на пример, потпуно је необично да европски становници једу толико зачина, нарочито љута паприка. Постоји неколико опција за кување овог јела.

Чиле цон царне: рецепт за оне који не желе да ризикују своје стомаке

Биће вам потребно 800 грама говеђег меса, неколико кашика биљног уља, 2 лука, 2 комада слатке црвене паприке и исте количине чилија, 4 чешњака чешњака, 4 свежа парадајза, 400 грама куваног пасуља, лимун, 250 мл павлаке. Ово јело користи много зачина. Њихов број може се свести на ваш властити укус. Биће вам потребно: 4 парфемска зрна грашка и црни бибер, пар цветова сувог каранфилића, стезите семе кима и оригана, соли и свјежег цилантра. Такође, у мексичком стилу цхили цон царне, постоје два састојка која нису позната месу: горка чоколадица и 2 кашике какао праха.

Прва фаза је припрема компоненти.

Месо се мора резати на мале коцке. Понекад се једноставно прође кроз млин за месо, међутим, ако следите традиционални рецепт, онда ова метода није сасвим прикладна. Зачини треба претходно скухати, односно самљети у малтеру прије формирања мрвица. Лук и бели лук треба исецкати, а свеже паприке - за резање кратких трака мале дужине. Чиле треба поделити на два дела, уклонити сва семена. Ако се паприка користи свеже, гњечи се ножем, а ако се осуши, он се разбије заједно са осталим зачинима. Додаје се у већим количинама како би пикантну мексичку супу учинила заиста живописном.

Међутим, ако особа има горушицу, онда се чили може замијенити малом количином мљевене црвене паприке или паприке. Затим треба загрејати посуду биљним уљем. Маслина, кукуруз или маст су такође погодни за печење. Затим треба да посаљете ситно сецкано месо у посуду. Треба је мешати тако да се равномерно пече на свим странама. Ватра треба да буде умерена али довољна да испари течност. Посуду треба уклонити из топлоте када месо добије тамну, златну кору. Затим мора да се пренесе у таву или котао и стави на пећ још 20 минута. Месо ће бити врло мекано и сочно, ако му додате мало домаћег вина док се пече.

Друга фаза

То је била припрема главних састојака за припрему чили цон царне. Рецепт се састоји од два. Хајде да боље погледамо следеће. У маслацу, односно у сосу, остављеном након печења меса, потребно је скухати лук. Чим постане црвена, морате додати све поврће у посуду. Без смањивања топлоте, пржите све састојке 5 минута. Затим додајте сецкане зачине и добро промијешајте. Затим направите малу ватру и оставите да се кува око 5 минута. Сви састојци из посуде заједно са грахом се морају додати месу. После бланширања се тамо шаљу парадајз.

Могу се заменити готовом парадајз пастом. Међутим, свеже нарезане кришке и даље дају јело са укусом и дебљином. У овој фази конзистенција јела треба да личи на густу супу. Ако изгледа суво, додајте мало течности - сок од парадајза, воду, а још боље - бујон. Док се све пече на лаганој ватри, потребно је припремити преостале састојке. Сок треба исциједити из лимуна, а чоколаду растопити у воденом купатилу, њежно сипати у њега какао прах и стално га мијешати. Пре него што искључите посуду, додајте припремљене производе.

Како служити?

Послуживање до стола, посуду треба посути ситно сецканим белим луком и свежим цилантром. То ће му дати сјајан мирис. Треба да послузите и тиквицу са павлаком, тако да свако може себи да дода кашику. Мексичком јелу врло добро одговара сухи тост од кукурузног брашна.

Постоје двије опције за послуживање чилија цон царне. Ако кухате ово јело према горе наведеном рецепту, онда ће се ово јело сматрати првим јелом. Вегани га јако воле у ​​облику чорбе. За њих, ово јело се зове "цхили синцарне", што дословно значи "паприка без меса". Припрема се по сличном рецепту, придржавајући се свих фаза. Међутим, уместо меса, користе се различите врсте пасуља и махунарки, тофу, тиквице или тиквице, бундеве и патлиџани. И, наравно, не наносите павлаку. Ово јело је веома задовољавајуће.

Са млевеним месом

Друга опција је цхили цон царне са млевеним месом. Број употребљених састојака је исти као у претходном рецепту. Иако је њихова листа донекле модификована. За овај рецепт, морате припремити пилећу јуху. Од састојака - лук, 2-3 кашике парадајза или свежих парадајза, пасуљ, млевено месо. Од зачина, корисне су само црвена паприка и сол. На претходно загрејану посуду улијте мало биљног уља и додајте ситно сецкани лук.

Када се на њему појави златна кора, додајте млевено месо. Потребно је око 0,5 килограма. За гуљење је потребно све док се мљевено месо не потамни. Затим у посуду пошаљите грах и оставите да се кува 3-4 минуте. Обратите пажњу на чињеницу да је боље додати сол или само јуху, или касније, приликом пржења мљевеног меса, како не бисте претјерали.

У посуду треба додати парадајз пасте, зачине и какао. Стално мијешајући јуху, морате је прокухати. Након тога, потребно је додати у њега посуду и залити зачине. Затим покријте посуду и кувајте око сат времена на лаганој ватри. Хранећи мексичку супу на столу, можете је украсити зеленилом. Обично се служи цорн тортиллас мада можете да печете хлеб.

Цлассиц

Следећа ће се сматрати још једном опцијом кувања мексичког цхили цон царне. Сада ће вам бити понуђена класична рецептура. Од састојака ће вам бити потребна једна велика сијалица од лука, која се може узети у црвену боју. Требаће вам и 2 каранфила чешњака, пола килограма млевеног меса и говеђи бујон, 400 грама парадајза у соку и кесицу тестенине, 400 грама пасуља. Можете користити конзервиране (у овом случају, они морају бити опрани текућом водом), као и кухани. Узеће једну црвену паприку. Следи списак зачина. Потребно је измерити једну кашичицу млевеног чилија, који се може заменити црвеном, паприком, мажураном, кумином и шећером. На окус се додаје со.

Кухање класичних јела

Како кухати чили цон царне? Сецкани лук, слатке паприке и чешњак чешњака ситно исецкани, а затим пржити до златно смеђе боје око 5 минута. Уклоните, ау преосталом маслацу ставите надев. Попеците га на великој врућини да бисте потпуно испарили течност. Затим додајте још мало чаше бујона у тигањ, парадајз са соком, зачине, шећер и со. Смањите топлоту и сачекајте док садржај не прокључа. Затим додајте већ пржени лук, паприку и бели лук. Кухајте на лаганој ватри 20 минута.

Додајте готов пасуљ у посуду и кувајте око 10 минута. Конзистенција посуде треба да буде средње дебљине, у сваком случају, не течна. Након искључивања, оставите садржај још 10 минута.

Мексичка супа може бити послужена са павлаком и кукурузним хлебом, као прво јело. И такође као главни украс од куваног пиринча.

Закључак

Сада знате како припремити чили цон царне, рекли смо вам рецепт за кување, а не само један, већ неколико одједном.