Хитин - шта је то? Дефиниција

Хитин - шта је то? То је хемијско једињење које припада полисахаридима, који садржи азот. Потпуно хемијско име: поли-Н-ацетил-Д-глукоза-2-амин. Али да би га прогласили тако дугим и гломазним, научници су дошли до једноставне и занимљиве речи - хитина, што значи "љуска" или "одећа" на грчком.

Дефиниција

Сви знају да у шкољкама ракова и инсеката постоји хитин. Зашто је овај биополимер тако популаран? У природи се сваке године производи огромна количина целулозе, која је део готово свих биљака и, што је чудно, хитина. Поред морских животиња и кукаца са мољцима, ова супстанца се налази у ћелијама гљивица и бактерија. Хитин обезбеђује раст косе и ноктију код људи.

Хитин - шта је то? Прилично крхка супстанца, па се у природи налази у облику једињења са протеинима и другим хемијским елементима. Овај полимер има много аналога у прехрамбеној и фармацеутској индустрији. Користи се као стабилизатори и згушњивачи. У производима, хитин има облик хитозана - супстанце која се формира под дејством високе температуре и алкалија.

Историја открића

Како је тај полимер дошао на видело особе? Хитин - шта је то? Људи су о томе сазнали 1811. године захваљујући раду професора Хенрија Браконна. Прво је одлучио о хемијској студији гљива. Био је заинтригиран супстанцом која није подлегла агресивним ефектима јаких киселина.

Дванаест година касније, 1823., слична супстанца је пронађена у шкољкама мајских буба. У том тренутку полимер је добио име. Структура материјала била је слична целулози, али много јача. Просторну структуру хитина открио је хемичар Алберт Хофманн. Тридесет и пет година касније, академска заједница је сазнала за хитосан.

Више од пола века, говор о овој супстанци је престао. Чинило се да је све већ разјашњено, да више нема шта да се проучава о овом питању, али тридесетих година прошлог века интерес за кинин поново се појавио. То је било због развоја козметичке индустрије. Четрдесет година касније, наука је измислила начин да направи овај јединствени материјал у индустријским размерама.

У природи

У природном окружењу, хитин се налази на готово сваком кораку. Која је то важна супстанца под вашим ногама? Љуска инсекта или артропода, ћелија гљива и лишајева, крила лептира и мољаца садрже хитин. Цхитин је део ћелијски зид печурке. Задржава њихов специфичан облик, чини је меком и еластичном.

Због познате снаге овог материјала, мала створења могу слободно постојати, јер њихова мека тијела немају костур, за разлику од риба и краљежњака. Хитин штити инсекте и чланконожце од дехидрације и сушења.

За већу снагу, хитин се комбинује са протеинима, као што је ресилин. Физичке особине материјала зависе од његове концентрације: тврдоће, покретљивости, флексибилности и других. У комбинацији са калцијумом, хитин формира љуску мекушаца.

Ако животиња израсте из свог "оклопа", онда постоји процес промене љуске. Неко време инсект постаје беспомоћан пред спољним факторима. Срећом, свежи хитин брзо стврдне под утицајем ваздуха и топлоте.

Биолошка улога

Хитин је део ћелија животиња и биљака које људи једу. Једном у телу, ова супстанца везује масноће и тако смањује ниво холестерола у крви. Поред тога, утиче на размену калцијума и убрзава његово излучивање, смањује ниво витамини растворљиви у мастима посебно Е.

Познато је да хитин показује антибактеријска својства, па се користи у антисептичким препаратима. Ова супстанца се додаје у храну за бебе за новорођенчад која не подносе лактозу.

Хитин се може користити за спречавање чира на желуцу, спречавање појаве тумора и остеопорозе.

Нажалост, постоје и негативне стране. Дуготрајна употреба хитина инхибира репродукцију нормалне цревне микрофлоре и стимулише активност условно патогених бактерија, изазивајући дисбиозу.

Корисна својства

Хитин у печуркама је прави дар човеку. Конзумирање намирница које садрже ову супстанцу помажу очувању здравља. Захваљујући ефекту на холестерол и друге фракције липида, хитин помаже у смањењу тежине и притиска, спречава развој желучаних улкуса и побољшава пробавни процес. Постоје студије које кажу да хитин не само да нормализује функционисање дебелог црева, већ има и превентивни ефекат на ћелије, спречавајући раст тумора и полипа.

Још једна корисна функција биополимера је да олакша варење лактозе. Доказано је да чак и код људи који су алергични на млечне производе, додавање хитина даје невероватне резултате.

Постоји хипотеза да хитин, у једном или другом облику, веже молекуле масти и не дозвољава им интеракцију са ћелијама тела. Сви транс-масни липиди пролазе кроз цревну цев, не остављајући никакве последице. Познато је да употреба 2,5 г хитина дневно помаже да се смрша.

Фармацеутски аналог

Хитин у ћелији организма инсеката или гљива је одличан козметички и терапеутски агенс, али није баш погодно налетјети на егзотично кухање, жвакати нечију шкољку или љуску за губитак тежине. Стога фармацеутска индустрија активно покушава да успостави приступачну производњу вештачки синтетизованог хитина.

У протеклом стољећу сличне дроге су се развијале у СССР-у, али студије су се проводиле у затвореним државним лабораторијама и нису биле изложене широј јавности. Научници су доказали да хитин одлично одрађује радијацијску болест. Експерименти су спроведени на животињама и после неког времена код људи.

Уз радијацију, хитин је био подвргнут алергији, онкологији и хипертензији. Истраживање је још увијек у току, јер још није пронађена "златна средина" између трошкова производње и квалитета добивеног производа. Недавна открића у овој области показују да је пронађена метода за производњу хитозана из пчела. Ово је дало нови круг развоја козметологије и медицине.

Норме и споредни ефекти

Можда почети са спајањем хитина? Састав шкољки шкампа и рибљих љусака није само ова компонента, стога претерана страст према морским плодовима неће довести до ништа добро. Горљиви обожаватељи морских плодова заборављају на хелминтију и тровање токсинима.

Сигурна количина хитина дневно не би требала прелазити 3 г.

Хроничне болести јетре, метаболички поремећаји, шећерна болест и алергије се лече са хитином, стога, ако имате једну од ових дијагноза, требало би да преиспитате свој став према овој супстанци, јер она може помоћи у одржавању здравља.

Сфере употребе

Хитин је прилично популаран концепт. Човек је научио да користи било коју супстанцу за своје добро. Медицина је одлучила да га користи као основу за хируршки материјал и завоје, као антисептик, као индуктор епителизације (зарастање рана) и као средство за борбу против гљивичних обољења. Хитин и тампони добро упијају воду и нису деформисани.

Дигестивна индустрија га користи као природни згушњивач. Прочишћавање воде није комплетно без хитина, јер веже масти, соли тешких метала и токсина. Елите храна за кућне љубимце такође садржи ову супстанцу.

Козметичка индустрија рекламира хитин као универзални алат за одржавање младости и виткости. То су производи за негу косе (шампони, балзами, гелови) и пасте за зубе, креме за лице и тело. Козметика против старења на бази хитозана чудесно трансформише жене - изглађује боре, побољшава боју коже, стимулише циркулацију крви.

Осим тога, хитин се користи у производњи тканина за доње рубље.