Рецепт за божићну ћурку - карактеристике и препоруке за кување

Турска је једна од најчешћих птица, чији је узгој већ дуго пренешен на индустријски ниво. Њено мекано дијететско месо, богато лако пробављивим протеинима, служи као одлична основа за припрему многих укусних јела. У неким земљама постоји чак и традиција да се служи на свечаном столу. У данашњем издању погледаћемо неколико једноставних рецепата за Нову годину пурећа јела.

Основни принципи

За припрему благданских посластица најбоље је користити младу птицу са лаганом, не превише тврдом кожом. Таква трупла по правилу тежи највише четири килограма и савршено се пече у рерни. Купите ћуретину боље прије употребе, да је не изложите смрзавању. Да би месо било сочно, маринирано је у маслиновом уљу, балзамичном сирћету, лимуновом соку, соја сосу, креми или меду.

У зависности од рецепта за новогодишњу ћурку, птица се пече целу или исече на комаде и пржи у тигању. Веома укусна је труп пуњена разним пуњењем. Најпопуларнија пунила су кускус, кромпир, сува кајсија, суве шљиве, наранџе, слатке и киселе јабуке, печурке и пиринач.

Што се тиче трајања термичке обраде, то зависи од почетне тежине птице. За сваки килограм масе потребно је око четрдесет минута печења у пећи загрејаној на 200 степени. О спремности трупа се може проценити по соку који из њега излази. Требало би да буде транспарентно. Ружичаста течност која се ослобађа са места убода, указује да је потребно да се повећа трајање боравка у пећи.

Росемари туркеи

Према доље описаној технологији, добија се врло мирисна и сочна јела, достојна украшавања сваког одмора. Пошто овај рецепт за новогодишњу ћурку подразумева коришћење одређених састојака, побрините се да све што вам је потребно у вашој кухињи буде пронађено у право време. У овом случају, требаће вам:

• Труп тежак око 4 кг.
• 2 лимуна.
• 8 тбсп. л софт буттер.
• 2 тсп. груба со.
• 2 тсп. црни бибер.
• Ружмарин, жалфија, першун и тимијан.
• Маслиново уље.

Опрана и сушена птица се са свих страна утрљава маринадом од маслаца, мљевеног папра, соли, сушене лимунове коре и сјецканог биља. Свеже зелене и цитрусне кришке се стављају у труп. На овај начин припремите пуретину на лим за печење и ставите у рерну, загрејану на 220 степени. После 25 минута, температура се смањи на 170 ° Ц и сачека још 2-2,5 сата.

Ћуретина у сосу од павлаке

Скрећемо вам пажњу на још једну занимљиву и једноставну Нову годину реципе. Ћурећи филе, Пиринач у тави постаје тако укусан и нежан да ће се појавити на вашем столу не само на празнике, већ иу обичним данима. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 300 г свежих шампињона.
• 500 г ћурећег филеа.
• 250 г павлаке.
• Булб онион.
• Со и мирисни зачини.
• Маслиново уље (за пржење).

Испрано месо се реже на мале комадиће, соли, зачињено зачинима и шаље у таву, масноће масноће. Чим се поцрвени, додају се кувани шампињони пржени са сјецканим луком. Све ово се сипа са ниским садржајем масноће павлаке и пече се под поклопцем око 20 минута.

Турска пуњена пиринчем

Цела печена перад је најпогоднија за празнични сто. Већ један изглед и укус овог јела ствара одговарајуће расположење у гостима и буди апетит. Да бисте поновили овај рецепт за Нову годину у Турској, требаће вам:

• Птичја труп тежине око 7 кг.
• 200 г маслаца.
• 300 г сувих кајсија.
• 2 лука.
• 1 кг пиринча (најбољи басмати).
• 100 г грожђица.
• 200 г сувих смокава.
• 2 мркве.
• 5 кашика. л цветни мед.
• 4 чешњака чешњака.
• Со, црни бибер и першун.
• Биљно уље (за пржење).

Очишћени пиринач се кува до половине куване у сланој води и комбинује са прженим луком, мрквама, сеченим першуном и дробљеним белим луком. Добијена маса је помешана са сувим смоквама и сувим смоквама, претходно упарена у кипућој води. Све то се усоли, посипа и стави у опрану и осушену птичју половицу. Под кожу турске нежно размажите мјешавину сељачког уља и сухе марелице, зачините врућом водом и згњечите помоћу млинца за месо. Сама птица је покривена медом и раширена на лиму за печење. Припрема Нове године ћуретина печена у рерни, Рецепт је описан мало више, на 200 степени. Након једног сата, температура је смањена на 160 ° Ц и топлотна обрада је настављена. Време кувања зависи од тежине купљеног трупа. У просеку, морате потрошити 60 минута по килограму тежине птица.

Пикантна маринада

Љубитељи разних зачина сигурно неће занемарити други оригинални рецепт. Божићна ћуретина, печена на овај начин, изузетно је мирисна и сочна. Упија се зачинима и има изузетан укус. Да бисте припремили такво јело, требаће вам:

• Турски труп тежине око 5 кг.
• 6 литара воде.
• Циметни штапићи.
• 3 кашике. л грашак црни бибер.
• 1 тбсп. л куминово семе.
• 5 пупољка каранфилића.
• 120 грама шећера.
• 2 лука.
• 4 чешњака чешњака.
• Комад коријена ђумбира.
• Оранге
• 125 г соли.

Овај рецепт за новогодишњу ћурку укључује дуго намакање птице. Стога, требате почети радити с производима три дана прије него што труп уђе у пећницу. За почетак, сол, зачини, шећер, комадићи поморанџе, исецкани корен ђумбира, дробљени бели лук, сецкани лук и штапићи од цимета су комбиновани у једном лонцу. Све ово се сипа у праву количину филтриране воде. У насталој маринади потопите ћурку и потопите је три дана. На крају одређеног времена, птица се испере, обрише папирним салветама и пече на 240 степени. Након тридесет минута температура се смањи на 200 ° Ц и месо се доврши.

Аппле Туркеи

Познаватељи необичних комбинација намирница вероватно неће игнорисати рецепт који је доле описан на новогодишњем столу. Турска печена са комадима воћа има невероватно пријатан укус и лагану арому. Да би направили такво јело, требаће вам:

• Велика турска трупла.
• 140 г сељачке нафте.
• 4 слатке и киселе јабуке.
• 2 кашике. л бели лук.
• 550 мл белог полусухог вина.
• Мешавина соли и бибера.

Ово је један од најпопуларнијих и најједноставнијих рецепата за новогодишњу ћуретину у рерни. Танке плоче маслаца се пуне под кожу опране и сушене птице. Даске јабуке стављају се у сам труп. И на врху пурана трља се са мешавином соли, паприке и белог лука. Овако обрађена трупла се пакују у рукав, прелију преко вина и пеку на 180 степени. Након 3,5 сата, врећица се уредно исече, а њен садржај остави у пећи још 20 минута.

Схин турска у соја сосу

Не само цела птица, већ и одвојени делови птице, не изгледа ништа мање спектакуларно на новогодишњем столу. На пример, гости могу кувати ћуреће батке. Да бисте то урадили, требаће вам:

• 2 кашике. л паприка.
• 2 схинс.
• 5 кашика. л биљно уље (боље од маслиновог уља).
• 5 чешњака чешњака.
• 1 тбсп. л базилика.
• 4 кашике. л соја сос.
• 4 кашике. л балсамиц оцат.

Исперјена нога исецкана на превелике комаде. Свака од њих је премазана маринадом која се састоји од сушеног босиљка, паприке, маслиновог уља, соја соса, дробљеног чешњака и балзамичног сирћета. Након шест сати, маринирани комади се пеку у претходно загрејаним биљним мастима. Чим се поцрвење, сипа се преосталим сосом и пече око 12 минута.

Ћуретина са наранџама у сосу од бруснице

Скрећемо вам пажњу на још један популарни новогодишњи рецепт. Турска у пећници, печена са наранџама, постаће прави украс сваког празника и сигурно ће задовољити вашу породицу. Да би направили такво јело, требаће вам:

• Труп перади тежине око 4 кг.
• 180 грама семенске нафте.
• 100 г лука.
• 600 г наранџе.
• 250 г брусница.
• 100 г сланине.
• 70 г меда.
• Сол и тимијан.

Прана птица трљала се мјешавином маслаца и зачина. Унутар трупла ставите сјецкани лук и кришке једне наранче. Припремљена пуретина печена на 190 степени. Чим се заглађује, прекрива се фолијом и наставља се пећи, периодично сипање резултирајућег сока. После 2,5 сата на птицу се рашири сос од растопљеног меда, комадића сланине, брусница, коре од цитруса и кришке наранџе. Све ово се пече још 10 минута и сервира за столом.