Цхука салата: необична морска трава и рецепти с њом. Цхука Салад Сауце

Уласком у наше животе азијске кухиње - углавном јапанске и кинеске - наш кулинарски речник обогаћен је многим раније непознатим терминима. Међу њима је и чука салата, о којој до тада нисмо ни знали. Мора се рећи да су се за присталице правилне исхране многе нове ријечи показале не само информативне, већ и корисне у свакодневном животу. Није ни чудо што дуговници међу истим Јапанцима имају максимални број у поређењу са другим земљама.

Шта је цхука

Упркос имену, цхука салата се уопште не односи на зеленило. То је морска трава. Међутим, за разлику од познате морске кале, чука има деликатнији укус и не мирише толико јода. С друге стране, одрасли примерци цхукса имају ригиднију структуру која не задовољава присталице морске вегетације. Међутим, ако су грубост и ригидност алги сувише јасно испољене - то значи да сте добили производ лошег квалитета, или неправилно обрађен, или који се састоји од старих "представника". Важно је напоменути да понекад цхука салата укључује неколико врста алги, али главна предност - ненаметљива, али изражена арома - ова мешавина чува. Поред главног имена, ова алга се може назвати хииасхи вакаме или каисо. Добра вест може бити да салата од салате не може донети штету. Вјероватноћа таквог излагања постоји само у случају лошег квалитета или сакупљања сировина на мјестима гдје би могла апсорбирати штетне твари - на примјер, близу творничког отпада.

Традиционална Цхука салата

Оно што је интересантно, ова морска трава је апсолутно самодовољан састојак. Не можете је допунити другим компонентама: веома ће бити укусно једноставно сипати одговарајући прелив. За то се пола шољице сојиног соса и четвртина воде улију у лонац, загреју и уз мешање додају две кашике скроба, разблажују се још једна четвртина чаше воде. Када се течност згусне, она се зачињава са три кашике печеног сусама, сопственим уљем и лимуновим соком (по две кашичице) и свежим чилијем. Залив од пола килограма морске траве у таквом сосу, остављају се за кисељење неколико сати - а на излазу добијамо пуноћу и врло укусну салату.

Сос "Гамадари"

Обично, свака салата са чукуом је обучена у сос од ораха. Пронађите га за продају није лако, али лако можете изградити кућу. И зове се Гамадари. Једина ствар коју треба да урадите је маслац од кикирикија; али уз продор наше кулинарске културе америчке кухиње, она се продаје у сваком великом супермаркету. Четири кашике овог уља стављају се у малу кашику, сипа се са малом количином воде и полако се загрева. Када се течност испари, додаје се вода (три четвртине чаше ће бити потребно у укупној запремини). Када се маса довољно згусне, она се уклања из топлоте и снабдева са осталим компонентама: четири кашике сојиног соса, два мала сезамовог уља и четири пиринча сирћета. То је скоро спремно прелив за салату Цхука. Рецепт захтева још три кашике мирина; у његовом одсуству, можете сипати бело суво вино у истој количини, уз додатак шећера - прилично мало. Већ при облачењу салате у сос се додаје семе сусама.

Асиан салад

Покушајмо да скувамо аутентично јело у коме учествује чука салата. Рецепт се лако примењује - поготово ако сте претходно припремили сос од ораха. Алге се једноставно одмрзну, свјежи краставци и штапићи од ракова (пола килограма у двије лименке цхукса) се режу танком сламом - да би наликовали дебљини алги. Сви састојци су помешани, сипани у сос од ораха и посути кашиком белог сусама.

Салата од пилећег рижа

И још једно јело, где је салата Цхука. Рецепт ће захтијевати чашу риже (вашу омиљену сорту) за трећи килограм алги. Кувана житарица према упутствима или према вашем укусу. Цхуку се може резати како би се лакше јело - и може се оставити у свом природном облику. Три јаја проваљују у таву са уљем (потребно јој је мало) и стално се мешају у процесу пржења. Испада исецкани омлет. Помеша пиринач и чука; салата је зачињена сусамом и соја сосом. Јела су још укуснија ако јој додате печене печурке - било које, од шуме до острига.

Екотиц Цхуки Салад

У принципу, егзотично се може назвати свако јело које укључује цхука салату. Ово је необично у комбинацији најобичнијих производа - и искључиво инхерентно азијској кухињи. Једна трећина килограма одмрзавања алги, паковање од 150 грама сеа цоцктаил пржене у биљном уљу (сватко може замијенити ову компоненту сјецканом црвеном сланом рибом), велики рајчица се реже на коцкице, а пола сочне црвене паприке са тракама, неколико листова зелене салате се руши. Комадићи седам свјежих шампињона су темељито опрани и нарезани, а маслине се исеку у мале прстенове. Сијалица се распада у семирингс; три или четири каранфилића чешњака су згњечени и нагурани у тави. Компоненте тежине су помешане, обрађене са орашастим или сојиним сосом, зачињене - и салата је спремна за употребу.

Ако волите креативни приступ кулинарском процесу, можете смислити свој рецепт. Салата Цхука у комбинацији са скоро свим "сапутницима". Експерименти могу сигурно почети са познатим компонентама које су већ комбиноване са морском кељом. И да вас прати инспирација кухара!