Сложени угљени хидрати - шта је то?

Подела на једноставне и сложене угљене хидрате

Угљени хидрати или глициди су велика класа специфичних органских једињења која су битна компонента дневне исхране било које особе. Садрже влакна, скроб и шећер, а постоје два типа: једноставна и сложена. Први се врло брзо раздваја, улази у људски организам и доводи до брзог повећања глукозе у крви. Сложени угљикохидрати се много дуже пробављају и истовремено одржавају нормалан ниво шећера. Енергије које дају ову врсту глицида су довољне за дужи временски период.

Структура сложених угљених хидрата и њихових природних извора

Сложени угљени хидрати се састоје од три или више шећера, а такође укључују влакна и скроб. Ово последње је полимер глукозе и базичног полисахарида. Влакна су несварљива компонента природне биљне хране и главни извор дијеталних влакана. Скроб је најзаступљенији у храни као што је кромпир, разноврстан житарице (хељда, пиринач, зобена каша, зоб, пшеница, јечам, јечам) и пасуљ. Осим тога, многи од њих су у кукурузу, зеленом грашку, граху, лећи и сланутку. Целулоза се налази у свим врстама свежег поврћа (зеље, кукуруз, целер, разне врсте салата), воће и бобице (јабуке, малине, јагоде, крушке), махунарке, житарице од целог зрна, хлеб од целог зрна и ораси (бадеми, кикирики, љешњаци).

Предности сложених угљених хидрата

Сви производи који садрже сложене угљене хидрате доприносе побољшању перформанси. дигестивни систем и омогућиће вам да задржите осећај ситости дуже време. Они се асимилирају на реда величине спорије и након њиховог коначног распада остављају минимум непотребних супстанци. Истовремено, њихова редовна употреба у храни обогаћује организам великим бројем корисних витамина и минералних елемената у траговима. Посебну пажњу треба посветити сложеним угљикохидратима у храни, нутриционисти савјетују све оне који настоје да одрже свој идеалан облик, без прибјегавања дебилитирајућој глади. Поред тога, то је идеална опција за спортисте и све оне који воде активан животни стил.

Сложени угљени хидрати и гликемијски индекс

Проценити ефекат комплексних угљених хидрата метаболизам Код људи се користи посебан индикатор - гликемијски индекс. Он одражава промјену шећера у крви у прва два сата након оброка. Гликемијски индекс глукозе се користи као референца. Он је једнак сто. Што се тога тиче, вриједности су утврђене за све остале производе. Тако, на пример, стопа пиринча износи седамдесет две, а мед - сто пет. Сматра се да сложени угљикохидрати са малим гликемијским индексом смањују вјероватноћу развоја метаболичких поремећаја, јер је пробавни систем много мање под стресом. Уопштено, укупни дневни унос комплексних угљених хидрата директно зависи од потрошње енергије сваког појединца и чини, у просеку, око 55-66% укупног уноса калорија.