Конвекција у пећници - особине

Конвекција у пећници је одавно престала да буде нешто чудно, а из великих комерцијалних кухиња она се сели у нашу кућу. На тржишту можете наћи и велику пећ на гас са конвекцијом и мале пећи. Заправо, разлика у односу на традиционалне пећи није толико упечатљива. У вашем уређају, конвекцијске пећи имају додатни вентилатор који циркулира врући зрак унутар коморе за кухање. То омогућава скоро четвртину да скрати време кувања производа и значајно побољша квалитет печења меса. Токови топлог ваздуха вам омогућавају да задржите унутрашњу конзистенцију меса сочно, стварајући хрскавост.

Како функционише

Конвекција у пећи почиње са грејним елементом који се налази испод или, евентуално, на врху коморе. Извор топлотне енергије може бити и електрични и гасни. У конвенционалној пећи се одвија природан процес подизања топлих гасова до врха коморе. Пећ с конвекцијом, с вентилатором смјештеним у стражњем дијелу пећи или на једном од зидова, осигурава равномјерну расподјелу топлине. То је веома важно приликом кувања. Конвекција у пећници омогућава постизање равномјерне расподјеле температуре на дну и на врху.

Шта је пожељно?

Заправо, у обе верзије, можете припремити све врсте производа са основним вештинама употребе сваког од њих и искуства. Кухари, на пример, преферирају уобичајене врсте пећи за израду тање хране, као што су суфле. Ако се количина хране коју желите кухати повећава, предност се даје пећима с конвекцијом.

Уређај уређаја

Конвекција има своје карактеристике. Обично вентилатор форсира ваздух извана према унутра. пећи. Пећи виши ниво имају додатне грејни елемент испред вентилатора како би се осигурао проток врућег зрака. Они такођер пумпају зрак не извана, већ раде на већ загријаном, који је унутра. Тиме се избегавају мале честице прашине које могу да продру у јефтиније пећи.

Предности конвекцијске пећи су одсуство неравномерних врелих тачака, које се неизбежно јављају код обичних апарата. Поред равномерне расподеле топлоте, константно кретање ваздуха у пећи омогућава вам да припремите неколико различитих елемената у исто време, без бриге о сваком појединцу. Постоји и могућност влажења околине за повољнију масовну размену и добијање оптималног односа печења и хомогене структуре производних слојева. Постоји могућност формирања изражене и густе коре са спољне стране, као и сочне и мекане конзистенције.

Закључак

Конвекција у пећи се традиционално користи за печење кондиторских и пекарских производа. Широк асортиман модела на тржишту вам омогућава да скухате полупроизводе или подгрејете готова јела. Међу њима постоји јасна подјела на број нивоа, учинка и моћи. Најпознатији су следећи произвођачи: Босцх, Елецтролук, АЕГ, Хотпоинт-Аристон, Сиеменс.