Кухање кинеског јела - свињетина у тијесту

За припрему јела "Свињетина у тијесту" потребно нам је:

- свињски филе 500 гр.

- 2 кокошја јаја;

- 1,5 -2 тбсп. скроб;

- соја сос;

- млевени бибер и коријандер;

- мали чешањ чешњака;

- брашно за панирање;

- биљно уље;

- со;

- 2 ком. Бугарски бибер;

- 2 ком. луковица;

- 1 шаргарепа;

- парадајз пасте - 2-3 тбсп;

- 1 кашичица. шећер

Прва фаза - припремите месо

Свињетина у кинеском тијесту укључује употребу врло квалитетног меса. Поред свежине, треба да буде слободна од делова масних и тврдих пруга. Месо треба резати на траке дебљине око 1 цм, погодне дужине трака од 5-7 цм, а ако се комади исеку дебљи, они неће моћи да прже довољно брзо. А ако га одрежете дуже, облик неће бити естетски. Припремљено месо треба маринирати најмање 30 минута. Могуће је оставити свињетину у сосу и преко ноћи.

Друга фаза - радимо импрегнацију за свињетину

За маринаду нам је потребан соја сос, бели лук, сол, црна бибер и коријандер. Помешајте састојке и ставите месо тамо, које треба потпуно прекрити маринадом. Ако сумњате да кување меса није превише млада животиња, и то ће бити тешко, онда додајте мало грожђевог сирћета. Приликом коришћења најновијих зачина не треба маринирати дуго времена.

Трећа фаза - мик мик

Ударите јаја, додајте скроб и со. Предвалите свињске траке. Можете их једноставно посути брашном у тањиру. Алтернативно, ставите брашно у врећицу, баците свињетину у њу и протресите је док сви комади нису ваљани и бијели. У дијеловима умочимо месо у тијесто.

Четврта фаза - пређите на печење меса за јело "Свињетина у тијесту"

Рецепт даље препоручује: ставите поховане траке у тијесто, али их не држите тамо дуго. Трудимо се да одмах уклонимо, отресемо вишак течности и ставимо у посуду. Површина резервоара за кување јела “Свињетина у тијесту” добро је загријана и сипамо доста биљног уља, тако да комади плутају у њему. Уље мора бити вруће, тако да када га удари, одмах почне да цврчи. Уз помоћ скиммера раширите месо у тави. Покушавамо да направимо траке што је могуће равније. Могу се изравнати све док се тесто не почне црвено. Окрените свињетину. Чим се испече са свих страна, одмах уклоните. Користимо овај други скиммер и стављамо ухваћене комаде на папирне убрусе, јер биће много вишка уља. Дакле, свињетина у тијесту је спремна. Најчешће се послужује са пирјаним поврћем.

Вегетабле Гарнисх

Требаће нам слатко Бугарски бибер. Биће предивно ако је буде црвено и жуто. Средње шаргарепе, две средње величине. Све поврће одрежемо на траке и скухамо на малој количини свежег биљног уља (не користити остатак печеног меса!). Прво пржимо лук, затим шаргарепу, а онда ставимо бибер. Парадајзну пасту разблажите топлом водом у односу 1 део парадајза на 3 дела воде, додајте со, шећер и зачине. Када је поврће лагано запечено - сипајте у посуду парадајз сос и пирјати. Неопходно је да се поврће кува, али да се не омекша. Кување украсите на средњој ватри и не затварајте поклопац. У куваном сосу, течност треба да остане мало. Ставите готове комаде меса у сос и лагано промешајте. Свињетина у тијесту са прилогом од поврћа је спремна!