Кухање сочно: рецепт за омиљено печење у детињству
Ко је ишао у школу деведесетих, наравно, требало би да се сећа у школским кантинама сир оф тхе тијесто од колача. Упркос једноставном изгледу и ниској цени, ови колачићи, слични пите, били су невероватно укусни и практично обожавани. Сада се могу наћи иу совјетском кулинарству и кухању, а онда је немогуће проћи поред њега: гризући комад деликатног теста са мирисним пуњењем, не можете се сјетити смијешних школских дана безбрижног дјетињства. 
Корак по корак рецепт за сочнију, представљен у даљем тексту, детаљно ће описати принцип кухања овог печења и поново вратити многе у дане младости.
Шта је соцхен?
Соцхен, он је соковник - то је равна торта, пресавијена на пола, са пуњењем које гледа са стране, најчешће скуте. Име овог пецива добија се због танког слоја теста, куваног у маслацу - соцхи. Неки сувременици такав производ називају колачићем са свјежим сиром, али ово је погрешно мишљење, јер према рецепту рубови не чупају сочне, као у класичним колачима.
Етнографи тврде да је управо та неупадљива пита дала име читавом празнику - Бадње вече (ноћ прије Божића). У прошлим временима, постојао је чудан начин прорицања судбине за будућност: круг теста за сокове примењен је на човека, а човек у таквом облику изашао је из капије и, по изгледу првог улаза, одредио је његову судбину. Временом је ова традиција наџивјела своју корисност, док су укусни сокови остајали и доспјели у наше дане у готово непромијењеном саставу. Јуици рецепт за сир често користе школске кантине и кулинарство, јер су те колаче јефтине, али укусне и прикладне за употребу: нема вјероватноће да ћете се запрљати, као што је то случај са кремастим колачима или крофнама у шећеру у праху, а предности поморанџи су много веће.
Цлассиц реципе
Соцхни са свјежим сиром - ово је најчешћа верзија печења, иако у руској дивљини и даље кувају сокове од меса, рибе, па чак и кромпира. У прошлом стољећу постојала је чак и подјела на Иарославл и Аркхангелск методе припреме: слатко и слано. Да бисте испекли слатки сок по рецепту наших бака, морате припремити састојке:
- 4 јаја;
- непотпуна шољица шећера у тесту + 3-4 кашике. л за пуњење;
- 100 грама киселог млека или кефира, може се заменити павлаком;
- 3.5-4 шољице пшеничног брашна;
- 350 грама свјежег сира;
- 150 грама маслаца;
- 2-3 арт. л густе павлаке;
- прстохват соде, ванилин.
Како скувати тесто
Сочни рецепт почиње припремањем теста: помешајте шећер, ванилију, со и два јаја, меље док се пијесак потпуно не растопи и улијте у маслац растопљен у воденом купатилу, који се по потреби може заменити квалитетним маргарином. Затим сипајте кисело млеко и поново добро промешајте. Прелијте пола просијане (ово је обавезна акција) брашна помијешаног с содом, и промијешајте жлицом, постепено прскајући преостале. Требало би да буде еластично, али не и ковање. Такође не би требало да плута, јер у супротном, производ неће задржати правилан облик. Као што видите, у рецепту нема ништа тешко. Соцхни може да кува и кухарицу. 
Добро покривено тесто прекријте чистим ручником и оставите га да стоји најмање пола сата док је пуњење припремљено.
Цурд пуњење
Многе хостесе траже рецепт за укусан јуициер. Успјех је осигуран ако припремите прави надјев, што значи да тајна лежи у ... свјежи сир. Треба да буде дебела, што је могуће свежа, са пријатним мирисом киселог млека. Помијешајте свјежи сир кроз сито или употријебите миксер за то, затим додајте шећер и кисело врхње, два преостала јаја и пажљиво гњечите. Ако се испостави да је пуњење мало воденасто, можете додати једну или две кашике скроба: приликом печења он ће упити вишак влаге. Неки додају гриз на надјев, али онда морате чекати да се надува, а то ће трајати најмање пола сата. 
Можете се удаљити од традиције и додати пари грожђице, сухе кајсије, исећи на мале комадиће, кандирано воће или шаку ораха, и нарибану кору једног лимуна за посебне гурмане. Сви ови додаци ће учинити наш сок укуснијим и мириснијим. Рецепт може бити допуњен и модификован по свом нахођењу, али не претјерујте, у свему што требате знати.
Како обликовати јуицерс
Врло је једноставно формирати производе: традиционални сокови са свјежим сиром изгледају као торте, удовице, између којих се налази свјежи сир. Потребно је разваљати тесто у слоју дебљине 4-5 мм, изрезати кругове у тањир. У ствари, класични соковници имају таласасте ивице, па ако имате кухињску посуду за колаче, можете је користити за резање празнина, а можете користити и уређај за резање плочица рубља. 
За сваки круг теста, ставите две кашике пуњења свјежег сира (ближе једном рубу) и покријте пола, формирајући неку врсту патти, али без врхова на врху (на слици горе). Стандардни сокови имају дужину до 12 центиметара, иако није битно, јер је главна ствар њихов невероватан укус.
Такодје, у неким регионима, соцхники скулптура у облику кнедле, то јест, они још увијек стиснути рубове, тврдећи да је пуњење упија тијесто изнутра, што га чини још мекшим и више натјечаја. Ако се испоставило да је превише течно пуњење, има смисла, али није ли лакше ставити га са шкробом и не бринути о посљедицама, слиједећи традиционални рецепт за јуицинг? Штовише, у ствари, пуњење квалитете тијеста не утјече посебно, али квалитета маслаца и јогурта - дефинитивно.
Бакинг
Печење лимова за печење са пергаментом или масноћом са уљем, преносе се на њега. За већу привлачност, треба да оперете врх сваке посуде тученим јајима или павлаком - они ће се пуно боље поцрвенити. Пећница се загрева на температуру од 200-220 степени и стави лим за печење са соковима. Рецепт је једноставан, штавише, не захтева дуготрајну термичку обраду производа - не више од 10-15 минута, у зависности од дебљине. Ако је ваша пећница преврућа, има смисла смањити температуру на 190 ступњева, иначе ће врх горјети лагано, а средина ће остати непечена. 
Спремност се одређује изгледом: када површина постане златно-светла - то је сигнал да је време да се извади из рерне. Ставимо их на посуду и покријемо пешкиром док се не охлади, а онда ће печење бити меко и мрвљиво, чувајући ову имовину чак и наредних неколико дана.
Шта је боље за пријављивање
Рецепт је сочнији са фотографијом и опис процеса увек помаже почетницима кондиторима да разумеју алгоритам и редослед акција, али ће ваше домаћинство ценити укус печења. Обично се сервирају топло када су топле, са свежим млеком, компотом или свеже пиво. 
Гурмани са посебним укусом могу појести пар пирјаних краставаца са топлим какаоом, али не треба заборавити да ово јело има прилично висок садржај калорија: 274 калорија на сто грама готовог производа. Стога, ако сте на дијети - не злоупотребљавајте, тако да не морате патити у теретани.